这名玉溪大学生创办米线品牌,拿下全国金奖

“用红糖、黄冰糖熬制汤底，熬制两个小时左右，等它冷却之后加入香醋、蒜末、姜末在里面进行调味，不用添加其他香料调味。汤底保留了食材最本身的味道，喝下去会回甘，不会像添加了添加剂一样舌根发苦。”李晨溪麻利地抓一把米线，放上酱料，“通海的凉米线里酱料是核心，我家用的是三代人传下来的配方。”再放...

云南大理寺过桥米线商用量化配方,实体店技术,一定不要错过了!

八角35克、小茴香20克、白芷15克、千里香10克、荜拨5克、甘草8克、丁香3克、白扣15克、草果20克、香砂仁15克、甘松5克、排草5克、良姜10克、三奈8克、香果10克、肉扣35克、陈皮10克、灵草5克、草寇15克、木香15克、桂枝10克、香茅草20克、栀子5克,以上所有香料混合磨成粉备用。二、秘制底料炒制炒...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

1、材料:本地山地乌骨黑肉肥母鸡、胡椒、草果、八角等各种香料。2、做法:先将鸡宰杀去毛清洗干净后,加入适量盐巴和胡椒、草果、八角等各种香料入锅煮熟,再加佐料配制精卤。米线用滚汤烫热捞出入碗,加新鲜鸡肉汤,盖以卤鸡汁鸡块,加上红红的辣椒油、芫荽、葱、酱油、味精等佐料,其口味鲜美、香气四溢。3、寻...

去云南旅游买啥吃的更好?必买特产推荐!

这道美食的配料丰富,包含各种蔬菜、肉类、海鲜和豆制品等,调味料以花椒、辣椒为主,口感足以醉人。4.过桥红油炒米线过桥红油炒米线是一道非常实惠的云南美食,价格只有5-10元。这道美食是用米线、蔬菜、肉类和各种调料快速炒制而成。如此简单的配方却能够带来香气四溢的美食享受,吸引了大量的西双版纳食客前来品尝。

某知名酱香米线店炸酱制作过程及保密香料粉配方

某知名酱香米线店炸酱制作过程及保密香料粉配方材料和调料:五花肉10斤,郫县豆瓣酱1斤,豆豉200克打细,葱姜蒜末各1斤,太太乐鸡精150克,海天草菇老抽25克,料酒150克,海天耗油50克,黄豆酱150克,豆香甜面酱100克,香料粉100克。制作:锅添豆油3斤烧至230度时加入1斤豆瓣酱炸酥,接着下200克豆豉炒香,下葱姜...

吃花玩香料甩米线的云南人,有多会吃鸡?

柠檬芫荽香柳,姜末蒜泥小米辣……景颇人用种类繁多的香料为一只鸡“注入灵魂”(www.e993.com)2024年11月27日。和景颇不同,傣族则掌握着“以少胜多”的独门秘籍。傣族人只用一把香茅草,便成就了一道“走出云南”的名菜——香茅草烤鸡,更是创造出了独具特色的“傣味儿烧烤”。▲长相平平无奇的香茅草,却是傣味烧烤的灵魂。

云南过桥米线,配方揭秘!大厨教你秘制酱料和3大诀窍,1分钟学会

过桥米线[]老汤:1000克老鸡、2000克骨髓、25公斤清水、15克甘草、5克天竺葵、10克肉桂、5克陈皮、5克生姜、2克八角、3克胡椒、10克胡椒、100克冰糖、500克盐、200克雕酒和20克白酱油。将上述原料煮沸4小时,混合成汤。烹饪时,香料被包在一个鱼缸袋里。

云南过桥米线的制作技术及配方

云南过桥米线的制作技术及配方汤料:净武定壮母鸡2500克,净壮老鸭1200克,猪筒子骨1000克,猪背脊骨1000克,香料包1个,汤料添加剂适量;香料包配比:花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮20克。

营养又美味的11道牛腩做法,家传秘制配方,烩一锅都不够吃

牛杂米线用料牛杂适量;米线适量;香料:;八角、桂皮、香叶、花椒必须;陈皮、甘草、丁香、草果、香砂仁选用;配菜:(根据个人喜好);海带、金针菇、胡萝卜、豆芽;调味料:;大葱、蒜、姜;生抽、老抽;盐、糖做法将桂皮、八角、香叶、花椒、甘草、丁香、陈皮、香砂仁、草果混合,做好香料包。其中香砂仁和草果要压碎些...

大棒骨吊底汤、20+种香料熬制肉酱,这碗米线才算有了徐州灵魂!

大棒骨吊底汤、20+种香料熬制肉酱,这碗米线才算有了徐州灵魂!,米线,小吃,汤底,新鲜,咖喱,徐州,前菜,吊底汤,适量清水,肉酱(欧洲)