“吃到生肉、吃完拉肚子”?记者卧底调查夸父炸串店,曝出惊人内幕
按照夸父烤串总部规定,辣椒粉、五香粉等撒料,一旦倒入撒料罐内,常温存放不能超过48小时。店员在将撒料倒入撒料罐时,要实时填写效期,一旦撒料到期,必须报废处理。但卧底期间,湖北经视记者发现,这家店撒料的使用非常随意,效期管理混乱。夸父炸串店员:“我都是提前一个星期把(效期)时间条写好。”记者:“一...
【315】“吃到生肉、吃完拉肚子”?记者卧底调查夸父炸串店,曝出...
按照夸父烤串总部规定,辣椒粉、五香粉等撒料,一旦倒入撒料罐内,常温存放不能超过48小时。店员在将撒料倒入撒料罐时,要实时填写效期,一旦撒料到期,必须报废处理。但卧底期间,湖北经视记者发现,这家店撒料的使用非常随意,效期管理混乱。夸父炸串店员:"我都是提前一个星期把(效期)时间条写好。"记者:"...
要想炸串做的好,除了炸串酱脆皮糊外,有一款过硬的撒料很重要
一:桃酥250克压碎,熟花生250克打碎,熟芝麻100克,孜然粉50克,麻辣鲜10克,味精10克,鸡精10克,把所有配料拌匀即可!也可以多做点,密封袋保存起来,随用随撒。
5种超级好吃的炸串蘸料,在家就可以做出店里的味道(小吃配方)
炸串面糊做法:面粉200g,玉米淀粉200g,土豆淀粉50g,泡打粉5g,小苏打2g,盐5g,搅均匀。加450g的水,继续搅拌均匀,加大豆油50g,搅拌均匀。发酵15分钟后使用第一种:撒料配方:(干料)孜然粉25g,辣椒粉12g,花生粉25g,熟芝麻25g,熟黄豆粉25g,五香粉7g,盐25g,白砂糖5g,味素13g,鸡粉13g,搅拌均匀。第二种:酱...
8年分店32家,好口福炸串配方揭秘,简单炸串门道多,请看怎样
将以上材料全部研磨成粉,搭配秘制酱料,先刷酱料后撒粉料。秘制酱料配方烧水700g中扎入辣椒粉100g,耗油140g、蒜蓉辣椒酱60g,鸡精、味精、芝麻各10g,冰糖15g。万能撒料20g,熬开后加入水淀粉变浓稠后加入蜂蜜300g搅拌均匀即可。炸串的油也很有讲究:起酥油和色拉油混合,比例为3:7....
资本退股、注册资本减半,夸父炸串距离“万店”目标还有多远?
据报道,记者在武汉市白沙洲的一家夸父炸串门店卧底期间,发现门店在隔夜食材处理方面存在严重违规行为(www.e993.com)2024年10月10日。该门店通过更换效期标签的方式,将本应废弃的隔夜食材放入冰柜冷冻继续使用,撒料如辣椒粉、五香粉的效期管理同样混乱,对消费者健康构成了严重威胁。该店涉事门店员工更是表示:“按自己规矩来,不是按照它(指的...
夸父炸串回应用隔夜食材等问题:涉事门店闭店整改,全国门店自查
撒料效期标签提前写湖北经视记者应聘进入位于武汉市白沙洲某商业体的夸父炸串,成为门店店员,日常工作是在门店后厨进行食材的穿串与炸制。在门店柜门上可以看到一张表格,上面显示,夸父炸串总部对于加盟门店的食材和物料的使用效期有严格规定。比如:按照总部规定,蒜香酱(臭豆腐汤)、酸豆角在倒入容器后,必须填写效期...
加盟商叫苦食安暴雷,夸父炸串能成功“逐日”吗?
据报道,记者在武汉市白沙洲的一家夸父炸串门店卧底期间,发现门店在隔夜食材处理方面存在严重违规行为。该门店通过更换效期标签的方式,将本应废弃的隔夜食材放入冰柜冷冻继续使用,撒料如辣椒粉、五香粉的效期管理同样混乱,对消费者健康构成了严重威胁。此外,该门店的卫生情况也实在堪忧,垃圾桶的盖子被用作沥水架,切割...
“喜”上加“徙”,喜姐炸串牵手云徙冲击数字化巅峰
图源:喜姐炸串官方产品方面,喜姐炸串主打“地道好味”,SKU包括荤素小串及网红臭豆腐,用“爆品”带动“全品”,吸引消费者进店,降低选择门槛;自创“九宫格炸串、秘制撒料、独家配方”三大核心壁垒,容易产生“点单即上瘾”的魔力;图源:喜姐炸串官方经营方面,遵从“25平开店、7天培训、30天开业”的标准化流程,门...
韩九爷炸串,疯狂背后的生意经
韩九爷炸串所使用的腌料、酱料、撒料、蘸料等配料,用料极其考究。原材料均为手工精选,例如贵州辣椒,四川花椒,新疆孜然,山东大葱等。配料由十几种配料炒制研磨而成,精准配比,口感鲜明,风味独特。多种口味可选,打破炸串市场同质化,口味单一的僵局,充分满足不同地区不同人群的需求。