我,30年香料批发商,精心搭配的炖卤肉料包,为啥卖不出去?

白芷：具有去腥解腻的作用，同时能够增加食材的回甜香味。在配方中，我根据食材的特性适量添加。肉蔻：去腥解腻、增香提味，还能增加食欲。在炖卤肉包中，我将其作为重要的增香成分之一。小茴香：能够很好地压制食材的腥膻味，同时增加食材的香气。在配方中，我根据食材的种类和重量适量调整其用量。此外，在炖卤肉...

省高院发布涉食品药品安全犯罪典型案例 司法力量保障“舌尖上的...

案例三:特殊“卤料包”里查出罂粟壳(籽)2022年9月21日,民警在某农贸市场的干货店查获黄某持有的罂粟壳(籽)61.985千克、可疑卤料包13.575千克。经鉴定,卤料(粉末状)中检测出吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁,系《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第五批)》中载明物质;罂栗壳(籽)为罂粟科...

30年卤肉店老板说:做卤肉时,这4样缺一不可,少一样都不正宗

在卤肉制作中，小茴香能够去除腥味，增加尾香，使得卤肉在食用时更加回味无穷。同时，小茴香还能压制异味，去除肉类食材中的膻味，让卤肉更加清爽可口。老板透露，每千克肉需要加入5克的小茴香，这个比例能够使得小茴香的香味与卤肉的口感完美融合，达到最佳效果。丁香，这是一种香气浓烈、穿透力强的香料。在卤肉制作中...

不管卤什么肉,记住加入这6种香料,保证卤肉去腥解腻,越炖越香

使用方法:将良姜放入卤料包或卤水中,与肉一起炖煮。卤肉的方法并不复杂,关键在于香料的运用。首先,将肉类食材焯水去腥,然后放入锅中加入适量的油,煸炒至肉表面微黄。接下来,加入适量的生姜、葱、蒜等调料,炒出香味。然后,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调料,翻炒均匀。最后,加入适量的清水和卤料包...

四川卤水配方卤肉技术卤菜秘制卤料

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四川神秘卤肉大王用自家祖传的卤料配方制成的卤料包,卤出来的肉软...

四川神秘卤肉大王用自家祖传的卤料配方制成的卤料包,卤出来的肉软烂入味,鲜香四溢,小小一包可以卤一大锅...2022-12-1019:49:27时拾影像山东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败时拾影像5495粉丝时时资讯看这里00:15马龙:现场球迷...

卤肉卤菜技术配方及做法 卤料配比是卤菜关键点 学会开店专用!

卤水配料:以20斤老汤为例(此为家庭版,大家可以多多练习,在这里面也可以发现一些小妙招。买20多种香料太麻烦,所以,在这里,我们选用了常用的香料成分,适当加重了比列,味道也不会差)八角:15克,桂皮10克,草果10克,山奈15克,丁香5克,小茴香15克,白芷15克,白扣20克,草寇10克,陈皮15克,甘草10克,香果10克,当...

我家用了20多年的卤肉配方,卤啥肉都香,一锅卤几样,春节不用忙

第二步:把配料准备好,我用的香料比较简单,只有八角、桂皮、香叶,平时很少下厨的朋友们,可以直接买卤料包,更方便一些。红烧酱油、蚝油、生抽、韩式辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱全部放入小碗中,混合拌匀。第三步:把鸭脖子清洗干净,切成两段,冷水下锅,加入一半料酒,一块生姜和一个葱结,大火煮8分钟左右,撇掉浮沫。把...

灌了大厨二两酒,他把他珍藏多年的卤肉配方给我了

卤肉炖肉通用配方:八角2.3克、香叶4克、小茴香2.5克、丁香1克、白豆蔻2克、草果2克、白芷2.5克、花椒5克、陈皮3克、香茅草0.5克、草豆蔻1克、千里香0.8克、甘草2.5克、砂仁2.2克,这个配方可以卤3kg肉和4kg水。

做卤肉发黑、不红亮,大厨为你解答:是放错2种香料,附卤肉配方

其中香叶、白芷、木香、豆蔻类、良姜、三奈等是典型苦香型香料,其中香叶、白芷、木香是比较典型的苦香型香料,所以在做卤料包的时候,香料配比和香料处理上需要重视起来。所使用的的香料,在使用之前都需要处理,一般处理方法常见两种,一种可以用70-80度的开水浸泡三十分钟左右,一种是所有香料放在干净的锅中炒制一下,...