一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?

熟霉的黄豆和着西瓜碎块,一同入缸搅拌,加入盐、生姜、花椒、八角等配料,而后将其密封,放在堂屋的厦下,静待阳光的工作。阳光,是制作西瓜酱的一味重要调料。经过烈日的暴晒,甜的西瓜,咸的酱豆,在酱缸内缠绵交融,把夏日的清凉与风味久久封印。每天清早,奶奶都会打开酱缸一角,用勺子搅拌搅拌。酱缸上那层纱布,对当...

返乡创业,政策护航“成长”——“返岗复产探访就业一线”系列报道...

李泽西说，回到家乡创业的他为了还原老味道，在奶奶指导下，采用自然晾晒发酵等古法手工制作西瓜酱，产品配料表里只有大豆、西瓜、食盐，不添加任何防腐剂。如今，西瓜酱制作技艺已成为郑州市非物质文化遗产，李泽西也成为西瓜酱制作技艺第十代传承人。“即便是春节，我们的直播也没停过。”李泽西说，目前，他在郑州的直...

返乡创业,政策护航“成长”——“返岗复产探访就业一线”系列报道...

李泽西说,回到家乡创业的他为了还原老味道,在奶奶指导下,采用自然晾晒发酵等古法手工制作西瓜酱,产品配料表里只有大豆、西瓜、食盐,不添加任何防腐剂。如今,西瓜酱制作技艺已成为郑州市非物质文化遗产,李泽西也成为西瓜酱制作技艺第十代传承人。“即便是春节,我们的直播也没停过。”李泽西说,目前,他在郑州的直播基地...

80岁奶奶用西瓜和黄豆做出美味西瓜酱,拌面炒菜的绝佳配料

奶奶将长霉的黄豆拿出来,清理干净,然后用姜丝和白酒将它们揉搓一下,将表面上的霉丝搓干净,开始下一步工作了。然后开始准备西瓜了,以前做西瓜酱的时候,不要很红的西瓜,用的是西瓜红瓤和白瓤交界的那一部分,现在都用整个西瓜了,奶奶说,以前是因为大家觉得西瓜不能这样浪费了,红瓤部分可以给孩子们吃,白瓤部分...

军营硬菜之秘制西瓜酱

配料(比例):西瓜1000g、黄豆500g、食用油200g、甜面酱100g、生姜50g、小米椒10g、大料适量(八角、小茴香、白芷、桂皮、香叶、洋葱、香菜)制作步骤:1将黄豆用清水泡发24小时,而后煮至用手轻轻挤压可成泥状捞出过凉备用;西瓜去皮切、生姜、小米辣剁碎装入容器备用。

山东抽检50批次调味品 1批次香辣西瓜酱不合格

东明县万佳优鲜超市销售的标称为东明双润食品有限公司生产的香辣西瓜酱(生产日期/批号:2022/5/15,规格型号:258g/瓶),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定(www.e993.com)2024年11月3日。对上述抽检中发现的不合格产品,当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向,召回、下架不合格产品,控制风险,并分析原因进行整改,涉...

自制西瓜酱豆

西瓜酱其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为黄豆、西瓜。配料为花椒、八角、盐。做豆酱首先选黄豆,颗粒饱满,无伤斑你。春天气温平和,煮豆,晾冷,下面用一塑料布铺在保温的物体上面,把豆均匀撒上即可,上面再被子盖好,让豆自然发酵,要一星期左右,豆体上长的毛越多越好,拿出来晒干。现在快速的市场经济不用这...

8月8日立秋,老传统要“咬秋”,6种福果记得吃,咬出健康好身体

推荐食谱:自制西瓜酱食材:西瓜、黄豆、葱段、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜、香菜、洋葱丝、蒜粒、青红辣椒、甜面酱、盐、白糖、白芝麻。具体做法:1.将西瓜果肉切成小块,榨成果汁,泡软黄豆,炸至起褶皱。2.热锅加油,放入葱段、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜、香菜、洋葱丝,炸出香味后捞出,加入黄豆、蒜...

食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

(仅限西瓜酱罐头)果酱蜜饯凉果装饰性果蔬熟制豆类加工坚果与籽类可可制品,巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果(05.01.01可可制品,05.04装饰糖果,顶饰和甜汁除外)巧克力和巧克力制品,除05.01.01以外的可可制品除胶基糖果以外的其他糖果0.050.050.050.090.10.50.1...

??降温了,找点西瓜来下饭吧

在遇见西瓜酱后开始升华炒好的西瓜酱,蘸着刚出锅的馒头,最是绝配。等到西瓜酱晒成,奶奶往往会蒸上一锅馒头,颇有些为了一瓶醋包顿饺子的劲头。在河南,蒸馒头是件“事儿”,需要号召全家来吃的那种。夏天天热,奶奶会起个大早,和面、发面、揉面、上锅蒸一通忙活,待馒头的香味溢出,她就把看锅的任务交给我...