香料图鉴丨各种调料的作用及使用方法

3、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、木香、肉桂叶(香叶)、肉桂、桂皮、陈皮、柠檬叶、薄荷叶、香草、草果、白芷、白果、砂仁、紫寇、豆寇、茶叶、芥茉、孜然、芝麻、香油、芝麻酱、兴渠、香茅、食茱萸、百里香、九层塔、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、香料籽、石榴、罗望子(Tamarlnd)、番红花、玫瑰香水;4、五香...

28种厨房最常见的香料大全,用料配方比例全部公开,喜欢的加收藏

姜黄:每50千克汤水中添加姜黄块30克。香料起到的作用

常用香料大全20——红豆蔻(红蔻、良姜子、红扣)

红豆蔻在卤汤中的作用主要为增香。一般用来炖、烧、焖制各种禽畜类原料,每1千克食材需要添加红豆蔻2克-3克。在熬制卤水或酱汤时使用,每50千克的水或汤需要添加红豆蔻30克左右。打开网易新闻查看精彩图片

“神奇”的香料配方,你知道几种?香料调配配方大全

十三香:大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈,比例是大料、花椒各五份,桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份,其余各一份;适用于炒、烧、凉拌、汤、腌制等各种用法。十四香:花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、干辣椒、干姜,白芷,比例适...

常用香料大全19——胡椒(白胡椒、黑胡椒、绿胡椒、红胡椒)

白胡椒是成熟的之后采下的颗粒,去壳加工。因为壳上有很重的气味,所以去壳后的白胡椒相对于黑胡椒味道更温和。但是,胡椒粒内部的辣味,相对于黑胡椒,更集中。适合用来做各种浅色的酱汁。绿胡椒是带壳的未成熟的胡椒粒,为了储存,被放入盐水或者醋里,再或者干冷储存。相对于其他的胡椒,绿胡椒辣味不重,气味温和...

常用香料大全26——五加皮(牛奶藤)

常用香料大全26——五加皮(牛奶藤)别名:北五加皮,牛奶藤(特香)五加皮为五加科植物细柱五加的干燥根皮(www.e993.com)2024年12月19日。呈不规则卷筒状,长5～15cm,直径0.4～1.4cm,厚约0.2cm。外表面灰褐色,有稍扭曲的纵皱纹及横长皮孔;内表面淡黄色或灰黄色,有细纵纹。体轻,质脆,易折断,断面不整齐,灰白色。气微香,味微辣而苦...

常用香料大全27——山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜)

常用香料大全27——山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜)山奈:多年生宿根草本,为姜科山柰属植物山柰(KaempferiagalangaLinn.)的根茎,根茎块状,单生或数枚连接,淡绿色或绿白色,芳香;分布于广东、广西、云南、台湾等省区。山奈是扁圆形片状的,多数是单个或者是两三个连在一起的,一般直径在两厘米左右,外表面...

香料知识大全——川芎,您绝对不知道的秘密

川芎,栽培植物,主产于四川(灌县),在云南、贵州、广西等地,生长于温和的气候环境。川芎味辛,性温,归肝、胆、心经。川芎常用于活血行气,祛风止痛,川芎辛温香燥,走而不守,既能行散,上行可达巅顶;又入血分,下行可达血海。活血祛瘀作用广泛,适宜瘀血阻滞各种病症;祛风止痛,效用甚佳,可治头风头痛、风湿痹痛等症。

江南百景图餐馆玩法攻略大全 香料、体力获取方法详解_18183.com

希望下面这篇江南百景图餐馆玩法攻略大全能帮到大家。香料、体力获取方法详解1.客栈是个后期玩法,后期满级以后可以卖香料挣钱。前期的客人经常会要一些你还没有解锁的材料,遇到就看广告撵走他。2.客栈老板娘每天三次定时送三白酒,一个酒加探险体力50。3.客栈外边每天会有小乞丐,看一次广告给3补天石,每天...