秋天吃鱼,懂行的人豆豉这3种,富含“黄金脑”,高蛋白

1.准备鱼:将红衫鱼清洗干净,去鳞和内脏,切几刀以便入味,吸干水分。2.腌制鱼:将鱼放入碗中,加入盐、料酒,腌制15分钟,去腥提味。3.热锅冷油:锅中倒入适量食用油,加热至中火,放入姜片和蒜片炒香。4.煎鱼:将腌好的鱼放入锅中,小心煎至两面金黄,每面约3-4分钟。5.调味:将煎好的鱼盛出,锅...

这样做鱼,味道鲜而不腥,分享六道大厨的拿手菜

姜5克,小米椒50克,豆豉5克,葱花5克。调料:盐3克,味精2克,白醋2克。制作方法:1.大白刁处理干净,从鱼肚剖开,于背上打上花刀。2.均匀地撒上少许盐和味精。3.姜和小米椒切成碎末,依次铺在鱼身之上,滴上少许白醋提味去腥。4.锅中热油将豆豉煸香,浇盖在鱼身上。5.入蒸柜大火蒸7分钟取出,撒上...

豆瓣及其四十多种菜品做法

制作方法方法一步骤1干净锅,放入花椒里面小火哄炒;步骤2炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;步骤3将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;步骤4烧热锅,放适量的油,下入姜蒜末煸炒;步骤5煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;步骤6香味出来后放入...

五粮液、李庄...渝昆高铁渝宜段沿途有哪些耍事?看这里→

川菜大厨将豆豉和鱼组合一起,形成了这道非常有特色的菜肴。图:永川区委宣传部03石庙坨坨羊肉石庙坨坨羊肉菜品肉质鲜糯、有弹性、且无羊膻味。坨坨羊肉虽块大肉厚,但麻辣鲜香之味由表及里,把重庆江湖菜的特色展示得淋漓尽致。图:永川区委宣传部04朱沱汆汤肉朱沱汆汤肉制作主要以清汤为主,原材料全部...

没了这颗“怪味豆”,南方人干饭都不香了

永川豆豉鱼便是当地有名的菜肴,可大体分为豆豉鲫鱼、豆豉酥鱼、豆豉瓦块鱼三种。其中豆豉鲫鱼出场率最高——把鲫鱼放进油锅里炸至两面金黄,外皮酥脆,内里鲜嫩,然后将把豆豉剁碎,放到锅里用油慢慢炒香,再加入姜、葱、蒜、辣椒、八角等调料一起炖煮,让豆豉的咸香和鱼肉充分融合,等到汤汁浓稠时出锅。那滋味略带回...

广东这座城,美食有“必杀技”

如果说豆豉鲮鱼是能征服全国味蕾的温柔海味,那么同样位列“非遗”级别的大澳虾酱,则多少考验大家的接受能力(www.e993.com)2024年11月19日。新鲜的毛虾经过腌制发酵,变成紫粉色的虾酱,味道馥郁而刺激,将虾酱、鸡蛋、少许葱姜调味和米饭大火翻炒,就是阳江人的日常——咸鲜味浓的虾酱炒饭。

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

豆豉果采用传统发酵工艺,将优质大豆、糯米经发酵成酱母,再加入南瓜或茄干等配料精制而成,具有浓郁的上饶风味。相传乾隆下江南时品尝之后,对这江西豆豉赞不绝口。上饶人每每谈到吃早餐,总少不了豆豉果。将圆坨坨的豆豉果切成条状,再搭配白粥,简直美味。除此之外,它也可以当作零食直接食用。

自制香酥好吃的豆豉鱼,方法配料都很简单,比买的罐头鱼还要好吃

豆豉鱼所需食材:梭鱼3斤,豆豉120克(可多可少),姜,蒜,油,盐。详细做法步骤:1、先把梭鱼处理干净,腹内的黑膜要清洗干净,沥干水分后,切成小段,不要太厚了,不容易炸透。加一点盐,腌15分钟以上,用盐腌过的鱼,炸的时候不容易碎掉。2、锅内倒油,不用没过鱼身也可以,等油热之后,把鱼身上的水分...

豆豉焖塘鲺鱼的做法,鲜嫩入味,方法简单靠谱特别的好吃

豆豉焖塘鲺鱼的做法,鲜嫩入味,方法简单靠谱特别的好吃2021年02月19日13:17新浪网作者番小茄品味生活举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

12款豆豉蒸鱼的家常做法,爱吃鱼的同学爱过来

1、鲩鱼块用盐腌20分钟,准备豆豉、姜丝。2、平底锅热油,放入鱼块,煎至两面金黄,铲起装盘。3、另一口锅热油,放入姜丝,炒至姜丝变软,带点微黄。4、放入豆豉炒香,一直炒至姜丝变硬,豆豉炒出香气时放入料酒。5、将炒好的配料放入鱼块表面,淋入酱油和油,入锅再蒸10分钟,让鱼块充分吸收豆豉和姜的...