黄酒|千年的酿造艺术与健康的秘诀
黄酒由糯米、粳米、黍米等为原料酿造,酒精含量在14%-20%的低度酒,更适合作为日常保健饮用。在酿造过程中,黄酒保持了粮食原料中的多种营养成分,并可以产生糖化胶质,这些物质都有益于人体健康。古人崇尚以黄酒养生。一般而言,适当喝些黄酒有益于身体健康。以酒治病可追溯到夏代,夏禹时期已经能酿酒,同时发现了曲,开始...
手工酿造、坚持精品化,小而美的老户周,渐成邓州刘集黄酒新代表|...
相较于工业化黄酒,邓州刘集黄酒依然坚守手工酿造。尽管这些黄酒企业规模不大,但各家的风味在保持大体统一的基础上,又各有千秋。在这些企业里,邓州市刘集老户周黄酒有限公司(以下简称老户周)凭借着传统工艺、古法酿造、坚持精品化的战略,再加上科技赋能和圈层营销,老户周已经成为众多邓州刘集黄酒企业当中,杀出...
黄酒酿造的秘诀就在蒸汽发生器
黄酒的制作工艺主要包括选料、蒸酿、发酵和陈酿等步骤。首先是选料阶段,选用优质的大米、小麦、糯米等原料进行淘洗,去除杂质,然后浸泡和蒸煮。接着是蒸酿,将蒸熟的谷物放入酿造坛中,加入酒曲(一种含有酵母和酵素的发酵剂)和水,进行发酵。发酵过程中,酒曲中的酵母和酵素会将谷物中的淀粉转化为糖分,然后将糖分进一步发...
央视纪录片《中国酿造》关注襄阳黄酒
1月22日晚,央视《中国酿造》纪录片在央视综合频道(CCTV-1)开播,第一集“底色见华夏”中,重点介绍了襄阳黄酒的酿造工艺、特点以及黄酒文化背后的襄阳风土人情。据悉,《中国酿造》是中国首部系统梳理酿造历史、讲述中国酿造文化传承与创新的大型美食人文类纪录片,专门讲述黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒和啤酒的...
中国黄酒:古老传统的健康之酒
02引领健康美酒新风尚古人崇尚以黄酒养生。在把粮食作为宝贝的远古年代,用粮食酿造出来的美酒自然是珍贵的上品。我国最早的中药学专著《神农本草经》中有药材的“酒煮”、“酒浸”的记载。李时珍的《本草纲目》、孙思邈的《千金方》都有药酒方,涉及补血、强身、驱邪的内外科、妇科等。黄酒中含有20余种氨基酸、...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
1.黍米黄酒:以黍米为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成,是黄酒中最具有代表性的一种(www.e993.com)2024年9月20日。黍米黄酒具有浓郁的酒香和较高的营养价值,是中国北方地区常见的黄酒品种。2.饭酒:以米饭为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成。饭酒的口感清爽,香气浓郁,是中国南方地区常见的黄酒品种。3.老酒:以黍米、米饭为主要原料,...
黄酒:独属福州人的味道
温一壶黄酒,在寒冷的冬日里,酒气氤氲,三五好友,把酒言欢,不醉不还。福州地区特色传统黄酒品种又名青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗。在福州,谈起黄酒,就会想到长乐玉田镇东渡村独有的黄酒酿造技艺。东渡村的黄酒以红曲为酵,选用上好的糯米,配以甘甜的井水,以古法制作而成。只一口,便叫人流连忘返。
不为人知的黄酒酿造秘密
如十二阅黄酒自古采用水质清澈透明的莫干山泉水酿造,溶解氧高,耗氧量少,优越的自然环境和地质条件,使得黄酒酒色澄黄,透明,香气浓郁,味道甘甜。莫干山上竹林遍野,泉水流经土壤,含有多种矿物质元素,酿出的酒,酒色呈琥珀色,酒质酣厚,回味悠长。作为酿酒用的粮谷农作物的生长基地,土壤的地质条件、肥力均与种植农作物...
黄酒的历史悠久,但为何曾经“红极一时”却如今“跌落神坛”?三个...
一、酿制原料受限纵观所有的酒类,唯独酿制黄酒最耗费原料。专业人士曾经透露过:酿制一瓶黄酒和酿制一瓶白酒,所耗费的原料比例是3:1到2:1。而黄酒盛行之际,各地粮食产量不多。豪不夸张地说,那个年代的人们,有好多人都在饿着肚子,哪来的粮食酿制黄酒呢?后来,相关部门只能叫停黄酒的酿制。久而久之,黄酒...
芍药园、樱桃园、稻香小镇……特色产业激发莎车乡村振兴新活力
莎车人口接近百万,人均耕地少,如何提高亩均效益、帮助农民增收,成为莎车推进乡村振兴的主要着力点。上海援疆莎车分指因地制宜围绕米夏樱桃园、依盖尔其“稻香小镇”、孜热甫夏提特色种植等资源打造一批特色小镇,使农村“颜值”“品质”双提升,农民群众获得感、幸福感不断增强。“稻香小镇”将建黄酒酿造厂与莎车县...