指南来了!来看首批武夷岩茶制作技艺非遗传承人解读传统技艺标准

刘国英提出,武夷岩茶指武夷山独特的自然生态条件下,选用适宜的茶树品种进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统工艺加工制作成具有岩韵、岩骨花香品质特征的乌龙茶。同时,他对标准中的两晾两晒、青楼、看青做青等术语以及厂房、制茶器具相关规范介绍做全面解析讲解。△上下滑动查看更多内容《非物质文化遗产武夷岩茶传统制...

「收藏版」茶叶审评术语大全,自学成为评茶高手

扁块：结成扁圆形的茶块。圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。圆直：条索圆浑而挺直。扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。短钝：条索短而无锋苗。短秃与此同义。短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。松碎：条松而短碎。下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段...

岩茶叶底出现“蛤蟆背”,就是好岩茶吗?

诚然,早期在很多书籍、甚至学术论文中,都会将“蛤蟆背”视作衡量武夷岩茶优劣的标准之一,而今蛤蟆背也是武夷岩茶外观的审评术语之一。这也引得一众茶商以此为噱头,疯狂营销“具备蛤蟆背的武夷岩茶就是好茶”,一传十、十传百之后,越来越多的茶客对这个说法信以为真爽快买单……放到现在,仅凭“蛤蟆背”判断武夷岩...

一月寒潮,武夷山、太姥山都下雪了,对2024的春茶有什么影响?

物竞天择，可见一斑。背后涉及一则专业术语，叫作“冷驯化”。像生活在寒冷地带的当地人种，能长出高鼻子抵御冷空气，保护鼻腔那样。茶树的冷驯化，也是漫长岁月演进的产物。通常，国内多数茶区冬季最低温度低于0℃，茶树能够安全越冬免受低温伤害的主要原因是在临界低温来临前存在一个冷驯化过程。其间，茶树在形态...

向世界敬一杯“武夷茶”,汉学家赞称茶是中华文明的圣物

“香不过肉桂,醇不过水仙,韵不过大红袍”,武夷岩茶众多品种中以肉桂、水仙、大红袍最为有名。《武夷名丛录》中形容大红袍“条索紧实,色泽绿褐润,香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香,滋味醇厚回甘,‘岩韵’显”。▲武夷岩茶(大红袍)制作技艺首批国家级非物质文化遗产传承人王顺明正在教学生们手工摇青。(中新社资料...

环球农业讲堂丨品茗:乌龙茶

闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表(www.e993.com)2024年12月19日。武夷岩茶的传统制作工艺比较复杂,包含了十几道工序,且影响茶叶品质的因素也较多。武夷岩茶在制作中俗称需要“做熟”及“做透”,通过做青环节,掌握晒青、凉青、萎调、做青、摇青、杀青、揉捻和干燥工序的制作工艺。闽北乌龙茶制法具有“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”的特点,而闽南...

六禾(武夷山)茶业有限公司窖藏陈年武夷岩茶入藏中国茶叶博物馆

标准中将明确陈年武夷岩茶的术语、定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等。填补产品标准空白,进一步规范陈年武夷岩茶市场,科学指导陈年武夷岩茶的生产与流通,让适用的企业有标可依,促进武夷山茶产业高质量发展。(通讯员:洪文志)

福建之茶 | 武夷岩茶做青原理(参考学说)

武夷岩茶传统做青工艺有三个基本元素,它们是摇青、做手与晾青。三者各有其存在根据、运作方式和功能作用。(1)摇青,现代做青工艺术语称之为摇动,摇青是做青工艺三要素中的首要元素。工具它是用竹制的圆筛,将茶青置于筛面上呈筛米状旋转运动。

世界饮品中国造②︱武夷岩茶:斗的是“山场”还是工艺

17世纪至19世纪,武夷红茶(正山小种)更是香飘海外,尤其受到英国人的追捧,成为清代中国外销茶类中销量第一的茶叶。最近几年,武夷岩茶以其独特的“岩骨花香”尤其受到国内高端茶市场的青睐。作为一种对微观自然环境高度敏感的典型风土(terroir)产品,近年以来,“山场”在岩茶的诸多品评标准中不断凸显,逐步成为影响岩...

不知道什么才是好的岩茶,一泡好的岩茶到底有什么标准呢?

一泡岩茶品质的好坏,其实主要有两个关键的因素,一个是原料,一个是工艺。我们讲武夷岩茶的一个原料,主要由山场环境,也就是茶叶的生长环境,茶树的品种,山场的管理,树林的长短,采摘的一个标准,最主要还有一点就是采摘当天的天气来决定的,这个是作为它主要影响因素的。再有武夷岩茶的工艺的一个影响,主要是它在粗制...