郴州市市场监管局召开“烧鸡公”经营户食品安全集体约谈会
8月21日,郴州市市场监管局对全市“烧鸡公”经营户开展食品安全集体约谈。会议播放了烧鸡公店食品安全突击检查视频,通报了存在的食品安全问题,高子烧鸡公、郴州市餐饮商会分别作了表态发言,市局相关科室对被约谈单位提出了有针对性的整改建议和进一步强化食品安全责任具体要求。会议要求,一要提高认识,正视问题,树立食...
好吃又下饭的郴州市区柴火饭,快来打卡吧!
美食推荐:柴火炒土鸡,鸡肉口感紧致,味道和郴州的烧鸡公有点像,但没有那么辣,肉质非常紧实,鸡肉里面都入味了,喜欢这种柴火炒菜的味道。虎皮猪脚,这个菜有点像在乡里吃席的感觉,猪脚被炸得表皮类似琥珀色的虎皮,再和鹌鹑蛋一起炖,猪脚吃起来软烂入味,Q弹口感。平锅跳水鱼,一整条草鱼,草鱼事先汆水,保持住滑嫩...
好食材成就郴州好味道
郴州地处山区,湿气较重,因而有“无辣不成菜”之说。作为本地的经典家常菜,烧鸡公也被《回家吃饭》节目推介。5月17日10时,日益森烧鸡公五里堆路店陆续有顾客来点餐。“烧鸡公讲究香、辣、脆,想要做出正宗、地道的烧鸡公,好的食材、配料和厨艺缺一不可。”日益森烧鸡公五里堆路店负责人梁晓桃说,烹饪烧鸡公...
来湖南郴州这种古建筑一样的院子,吃特色土菜!
茶油炒土鸡,土鸡肉紧致,做法就是爆炒,口味有点像郴州特色烧鸡公,吃起来入味十足,辣也是辣,很有记忆点的一道菜。青椒焖草鱼,草鱼被菜籽油煎制得金黄,简单的青红剁椒一起焖,草鱼鲜嫩入味,一筷子夹起,简直是下饭美味。香辣羊排,羊排先被腌制,再用大油炸得焦香,搭配干辣椒和花生碎一起爆炒,微辣,香酥的口感,...
郴州这个茅草院子,吃特色土菜,看田园美景!
郴州文旅主打一个“走遍五大洲、最美有郴州”,把这里的美景和美食推向了一个新的高度,美食也有自己的地域特色,今天带大家来打卡一个乡野田园的水景院子,吃吃土菜。美食推荐:郴州烧鸡公,典型的家常菜,以“鲜香辣脆”的口味征服了挑剔了食客,大公鸡皮质鲜脆,嚼性十足,辣度绝对是菜品中的斗阵圣佛,吃的真的辣味悠...
“世界珍馐”何处寻 郴州也产鱼子酱
“特产上新,发展焕新(www.e993.com)2024年9月20日。郴州农业部门正在打造重点农业品牌‘郴品郴味’,这里生产的鱼子酱也将纳入其中,与永兴烧鸡公、马田牛肉、栖凤渡鱼粉等郴州特色美食一道进入广阔的市场。”郴州市农业农村局渔业渔政科负责人周正良说。(文/罗徽)
到郴州吃饭,胃要好牙口也要好——访郴州市餐饮商会会长梁晓桃
梁晓桃,1971年生,“餐龄”25年,现任郴州市餐饮商会会长,日益森烧鸡公董事长。记者:跟其他兄弟市州的菜肴相比,郴州菜的特色主要体现在哪些方面?梁晓桃:五个字总结——鲜、香、辣、劲、脆。到我们郴州来吃饭,胃要好,牙口要好。鲜,是鲜甜,我们的食材一般主张当天采买,比如杀猪粉,都是赶当天早上...
来郴州,不能错过这些“网红”
烧鸡公烧鸡公对食材颇为严苛,主材选用两年以上土雄鸡,生姜使用仔姜,油必须使用土茶油。清炖、爆炒、微焖每个环节均须掌握好火候和时间,干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料均须一应俱全才能烧出辣味十足,肉汁鲜美的烧鸡公。周边各地慕名而来品尝的人们络绎不绝,享用后赞不绝口。
新春走基层丨“世界珍馐”何处寻 郴州也产鱼子酱
生产加工、旅游康养、科普宣教、休闲娱乐于一体的一二三产业融合发展模式。“特产上新,发展焕新。郴州农业部门正在打造重点农业品牌‘郴品郴味’,这里生产的鱼子酱也将纳入其中,与永兴烧鸡公、马田牛肉、栖凤渡鱼粉等郴州特色美食一道进入广阔的市场。”郴州市农业农村局渔业渔政科负责人周正良说。
湖南郴州山美水美人更美
在古色古香的历史文化街区,感受郴州非遗文化的魅力,品尝郴州鱼粉,品尝永兴烧鸡公……郴州地道菜品,品尝畲族大禾米糍,传承人一起手工制作糍粑……在美味猜想之旅中,郴州,琳琅美食的惊艳,滋味与精巧,用心深深吸引;也被郴州美食背后的历史文化和不断创新深深打动。味蕾的旅行,不仅仅是裹腹。还有那瓜果飘香,果实累...