“冷冻羊肉刷上色冒充鲜肉”被查,以此充好的冷冻肉

关于是不是长时间保存的冷冻肉，也有相关的经验识别，比如经过长时间冷冻后，瘦肉颜色会相对较深，甚至脂肪有发黄。再就是解冻后的肉弹性比新鲜肉差，这就需要我们去摸一下，顺便也看下黏度，长时间冷冻后即使融化也因微生物滋生的原因而黏度较大。如果冷冻肉长时间放置不当，也可能会有很明显的异味，当然一旦有异...

一到冬天,为什么中、西医都建议吃点羊肉

羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外,还可以加红枣或陈皮一起炖。爆炒:用旺火急炒,加热时间相对较短,营养损失不会特别多。爆炒时的最佳搭配是新鲜葱白,炒之前可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等腌制羊肉。烤:烹饪温度很高,营养损失最严重,并会产生有害物质。烤可以撒上孜然和辣椒面。如果怕上火,可以搭配...

可能夺命!厨房里的危险行为,看看你有没有!

正确做法:严禁冷冻食品直接进油锅,必须先解冻使表面不再有冰碴,才能进行油炸。另外,在放入油锅之前,最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干,避免油溅出来烫伤自己。04高压锅内食物装太满2023年1月10日,广西桂林邓先生,在家炖羊肉招待客人,15分钟后看到高压锅不出气,准备去关火时发生了爆炸。据邓先生所说,锅...

“御寒第一肉”,冬至约起来～

真羊肉卷放到水中稍微一煮,马上就会变成白肉色,肉质也变得更加紧实,吃起来口感柔软鲜嫩,而鸭肉等其它肉与羊肉“混搭”的羊肉卷,下水一煮很容易就散开了。特别是用鸭肉加羊肉或羊油制成的羊肉卷,下锅后还能看到肉表面有很多的小圆孔。《冻卷羊肉》(GB/T42120-2022)中对煮后羊肉卷的感官指标消费者应尽量到大...

为什么海鲜死了就不好吃了?如何挑海鲜?一文了解

1、优选活海鲜。需要注意的是,在活海鲜中还需要注意观察它们的行动和反应速度。可以用鱼抄子轻轻触碰,无论是鱼虾蟹还是贝类,行动速度较快、对外界刺激反应敏捷的,往往鲜活度更高。2、看肉质。肉质紧致有弹性,触手不黏腻,说明蛋白质未被分解,海鲜的新鲜程度更高。

冷冻羊肉怎么快速解冻 推荐6个解冻小窍门

方法一:冰箱冷藏解冻如果不着急的话,建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小(www.e993.com)2024年11月7日。需要的时间大约一天以上。方法二:室温解冻将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻,鲜味损失不大,当天能吃上。不过,最好是空气湿度比较大,避免出现冻结品表面干燥。

...中国农业科学院刘成江研究员等:低压静电场结合高湿解冻对羊肉...

1、不同解冻方式对冷冻羊肉解冻时间的影响原料肉共分为5组,分别为鲜肉(FM)、冰箱解冻组(RT)(4℃、相对湿度55%),低压静电场辅助解冻组(LT)(4℃、相对湿度55%)、高湿解冻组(HT)(4℃、相对湿度98%)及低压静电场结合高湿解冻组(LHT)(4℃、相对湿度98%)。不同解冻方式下冷冻羊肉中心温度变化如图...

新西兰的冷冻/解冻/复冻牛羊肉

蒸汽解冻法,使用高温水蒸气进行冷冻肉解冻,其特点是解冻速度快,但肉汁损失比水解冻更大;另外,由于“肉冷蒸汽热”,所以蒸汽会在肉类制品上“冷凝”造成最终的解冻产品重量增加(不是注水肉哦)通过以上讲述,您就能够知道,不论采用何种方法,解冻过程对牛羊肉质的影响都无法避免。

冰箱里的肉冻多久就不能吃了?过了这个时间,看着再新鲜也建议扔掉

除了上述,肉的颜色还会伴随冷冻储藏时间的延长逐渐变暗,肉质的组织结构也会发生较大的变化。肉内的水分冷冻后形成的冰晶会逐渐增大,这会导致肌肉纤维蛋白质脱水、变性,越来越干柴、失去弹性。哪怕解冻后用水泡过,也是无法还原当初应有的嫩感的。总之就是:不好吃了!

涮、炖、炒、烤,怎么吃羊肉更有营养?(附冬季羊肉食谱)

一看:真羊肉肥瘦相间,间隔不明显,纹理清晰自然,像大理石花纹;假羊肉肥瘦相间较少,一般是红肉白肉相互分离,无明显纹路。二摸:解冻后的真羊肉,红白肉相互粘连;假羊肉片用手轻轻一捏红白肉就会分开。三煮:真羊肉下锅后颜色仍然肉质紧实,假羊肉则会散开。