不正宗的螺蛳粉?但南宁人就是爱了二十多年。
·牛肉螺蛳粉·阿芬螺蛳粉不是传统的柳州螺蛳粉,而是略加“改良”的南宁风味螺蛳粉。相比于传统螺蛳粉而言,阿芬饮食店的螺蛳粉汤底更浓稠,新加入的番茄,让螺蛳粉不再是单纯的辣,解腻的同时也有了几分酸甜。因为汤底的浓稠,让每一根米粉都蘸满了酸甜鲜辣的汤汁,每一口都能感受“南宁风味”独特螺蛳汤底。
胜香旺老柳州螺蛳粉新店开业庆典,开启品牌新篇章
历经18年的沉淀与发展,胜香旺老柳州螺蛳粉逐渐成为了广大食客心中的嗦粉圣地,而此次在贵港地标凤凰二街重装开业的旗舰店,更是胜香旺品牌全面升级的一次集中展示。在传统螺蛳粉的基础上,胜香旺老柳州提出了“让螺蛳粉更有营养”的全新概念,在螺蛳汤中特别加入整只老母鸡,使得汤底更加鲜美,同时满足现代消费者对健康饮食...
火上热搜!他在美国卖螺蛳粉,加州街头秒变柳州路边摊
阿德是土生土长的柳州仔,2010年的时候,他和朋友曾在柳州创业开过一家粉店,卖柳州螺蛳粉、桂林米粉。他说,后来这家店虽因一些原因没能继续经营下去,但经营这家店的经历让他积累了不少经验。结束粉店生意后,酷爱旅行的阿德开始了“全球流浪”的日子,一边到旅行地工作一边品味当地风土人情,然而不论走过再多地方...
螺蛳粉香不香,这勺汤是关键~柳州人教你做灵魂汤底,包正宗的!
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柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
柳蛳蛳螺蛳粉的汤底,是品牌自主研发的成果。不同于市面上一些采用现成调料包速成的螺蛳粉,柳蛳蛳坚持使用传统工艺与现代技术相结合的方式,精心熬制每一碗汤底。这种对品质的执着追求,使得其汤底在保持传统风味的同时,更加符合现代人的口味需求。自制螺酱,骨膏提鲜...
这款酸爽鲜辣的螺蛳粉!吃一口就上头,汤底也能炫光!
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螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
“我喜欢螺蛳粉24年了!螺蛳粉绝对是香的。在离开广西前,从来都没有想过会有人把这个味道描述为臭味。”来自广西的黄女士是一名“资深”螺蛳粉爱好者。黄女士认为,螺蛳粉独特的味道来源于汤底和酸笋:“酸笋确实味道比较大,但是并不是螺蛳粉味道的全部,有时候即使不加酸笋,也能闻到螺蛳粉的香味,这是因为螺蛳粉...
“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?
鲜有了,螺蛳粉的酸与臭则仰仗于一味道地酸笋。当地的大头甜笋经过发酵生出天然的酸味,臭里带鲜,和螺汤、米粉辅一对撞,解辣又开胃。其他诸如配料,诸如酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜一应配料当然样样也不能马虎,如此才能成就臭、酸、辣、鲜的一碗。
书评丨《红楼梦》里的“吃”文化
但是《红楼梦》中的鸡汤做法却很讲究,汤的表面一定要像水一样清亮,而非白色的汤汁。而招待宝玉的酸笋鸡皮汤,制作的第一步正是用鸡熬出来浓浓的白汤,等汤滚热后再将蛋清和鸡肉茸放进去,在撤火的过程中所有的颜色和渣子全都净化掉了,这时浓汤摇身一变,成为了像开水一样的清汤,但是味道中还带有浓厚的鲜味。
盘点广西八大米粉,没想到螺蛳粉居然垫底,第一名好意外!
即使是享誉全国的螺蛳粉,在广西众多的米粉中,也显得逊色不少。接下来,让我们一起踏入广西的米粉世界,探索不同“门派”的粉条,了解它们的独特技艺与实力,如何在竞争中脱颖而出,赢得声誉。八、螺蛳粉备受食客喜爱的螺蛳粉,相传起源于20世纪的七八十年代。相传在一个深夜,粉店的骨头汤用尽,店主随即将粉煮...