探究普洱茶色泽转变的奥秘:度、时间与化学反应的综合影响

从化学角度来看,普洱茶中的多酚类物质(如儿茶素)在特定条件下会发生氧化反应,生成茶黄素和茶红素等物质,这些物质的存在使得茶呈现出红色或棕色。发酵进展中微生物的作用也不容忽视微生物可以加速茶叶内部物质的转化,促进茶颜色的变化。不同类型的普洱茶(生茶与熟茶)由于其发酵程度不同,所表现出的茶颜色也会有所差...

食物营养与功能性食品创新团队研究发现了区分不同颜色青稞品种的...

常见青稞品种主要有黑青稞、蓝青稞和白青稞等,且颜色不同其营养成分含量差异也较大,但目前关于青稞品种颜色与其营养成分间的关联性研究鲜有报道。科研人员基于超高效液相色谱-电喷雾电离-串联质谱仪(UPLC-ESI-MS/MS)对不同颜色青稞多酚类成分进行了系统性分析,发现了区分黑、蓝和白青稞籽粒的特征多酚代谢物。研究结...

“南北论战”?你家的绿豆汤是什么颜色的?

果不其然绿豆汤之所以出现颜色差异主要原因是水质和用材不同原来,绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮,多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色。如果存放时间过久,绿豆汤颜色就会慢慢变深,绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。有专家发现酸碱度能够极大地影响到绿豆汤变色效果。酸...

上海科大《Adv Mater》:4D打印彩色微电影!|纳米|光学|4d打印|3d...

类比于画家的调色板,但3D打印出来的“调色板”中的每个色块都随着时间呈现不同的颜色变化路径。如果对特定时间的色块进行提取、设计和组装,可用于微动画/电影的演示。图4:3D打印动态结构色,在纳米结构三维构型控制颜色的基础上再叠加时间维度,称之为4D打印纳米结构色。在打印动态结构色之外,通过调控三维结构的各向...

黄金为什么会发生颜色变化?这些变化原因如何影响其价值和使用?

首先,黄金颜色发生变化的一个常见原因是表面污染。在日常生活中,黄金饰品可能会接触到各种化学物质,如化妆品、洗涤剂、香水等。这些化学物质中的成分可能会与黄金表面发生反应,形成一层薄薄的污垢或氧化层,从而导致颜色变暗或变色。其次,纯度也是影响黄金颜色的重要因素。纯金通常呈现出鲜艳的金黄色。但如果黄金中掺...

煮过胡萝卜的水变绿了,是有毒物质析出吗?别担心,真相来了

花青素是一种生物类黄酮物质，是强抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损害(www.e993.com)2024年11月19日。花青素也是一种天然植物色素，易溶于水，会随着周围环境的酸碱度变化而呈现出不同的颜色。在酸性条件下，花青素会呈现红色或粉红色；在碱性条件下，花青素则会呈现蓝色或绿色。不过，这种颜色变化只是外观上的改变，并不会影响食材的营养价值...

为什么海水看着比天空更蓝?

前边讲到,一种颜色的光,在与空气分子或是水分子等小分子碰撞时,会发生瑞利散射(颜色不变,方向改变),拉曼散射(颜色改变,方向也改变)。同种颜色的光在与不同物质分子产生拉曼散射现象时,颜色的改变程度是不一致的。两杯水中分别融入糖和盐,人眼是无法辨别的,但如果让能量相同的光分别经过这两杯水,就能够根据...

关于玻璃的14个有趣冷知识,你知道多少个?

在玻璃制造过程中,加入0.4%至0.7%的金属氧化物(主要是矿物质)作为着色剂,可以使玻璃呈现各种不同的颜色。具体来说,加入氧化铬(Cr??O??)会使玻璃呈现绿色,加入二氧化锰(MnO??)则会使玻璃变成紫色,而加入氧化钴(Co??O??)可以使玻璃呈现蓝色。这些着色剂可以改变玻璃中电子的能级跃迁,使玻璃可以选择性地吸收...

湖水为什么是绿色的

再者,湖水中的溶解物质也是影响颜色的因素之一。例如,含有较高浓度铁或铜的湖水可能会呈现出不同的绿色调。这些金属离子与水中的其他物质结合,形成了能够吸收和反射特定波长光线的化合物。为了更直观地理解这些因素如何影响湖水的颜色,我们可以参考下表:

每天都吃的油,咋吃才健康?用油的5个误区你中了吗?

误区一:油的颜色越浅越好油的颜色与工艺和提炼程度有关,通常越是精炼的油脂,颜色就越浅。但若是加工处理过度,也会使部分胡萝卜素等营养物质流失,因此,从营养的角度来说,油的颜色也并非越浅越好。挑选食用油时,比起看颜色,不如看油的透明度和有无杂质,透明度反映了油的纯度。