菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定

包浆其实说的就是吧豆腐脑倒在木制的托上,这个木托先垫上纱布,然后将豆腐脑倒入木托中,再用纱布包裹好后,用一块重物压在上面,挤出豆腐脑中的水分,豆腐脑包浆好没好,主要看一点,就是挤压出来的水流成不成线,如果挤压出来的水分能够淌成流,那么还好。

揭秘!豆制品行业乱象——你每天吃的豆腐安全吗?

那什么是工业卤粉？用工业卤粉做豆腐对人体有什么危害呢？工业用卤粉即是工业氯化镁，氯化镁本身无毒，少量服用可以导致轻微腹泻，所以有时被用于防治便秘，很多防胃酸胃药中都有镁的成分（多为碱式碳酸盐）服用后会与胃酸反应生成氯化镁的，但是高浓度的氯化镁会导致蛋白质发生盐析凝固，从而导致中毒。来自河南省豆制...

“豆”你玩!这豆腐竟然一粒黄豆都没有?

通常,点豆腐用的盐卤中氯化镁含量大约是15%-19%,而工业级卤片大致能达到46%。点豆腐前,会先将盐卤用水稀释到安全的浓度,再取适量进行操作。一般1000克大豆需要添加15-20克的卤水,也就是说,仅需要4个矿泉水瓶盖量的卤水就可以得到2000-4000克左右的豆腐。另一方面,卤水在点豆腐的过程中只起到了凝固剂的作用。

豆腐和它一起吃,等于吃“毒药”,很多人不知道,现在戒还来得及

做法:豆腐切块,锅中放油加热,放入糖炒化成红色糖色;糖溶化后加入切好的葱姜蒜炒香;随后倒入切好的豆腐,小心翻煎使豆腐表面微微焦黄;加入生抽、老抽调色,倒入适量清水,小火慢炖至豆腐入味;最后用淀粉水勾芡,收浓汤汁,起锅装盘。5:凉拌豆腐材料:嫩豆腐、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末、醋、生抽、白糖、香油...

豆腐为啥没有“豆香味”了?内行人无意说漏嘴,指出3点原因!

所以无论是葡萄糖酸内酯,还是氯化镁水溶液的作用都是一样的,也就是将液体凝固成固体。而它俩的区别有很多,但是唯独不包含豆腐的香味,因为这两种东西的使用决定不了豆腐的豆腐香味。用内酯做的豆腐口感更加嫩,盐卤豆腐的口感则比较老。辟谣:豆腐没有香味,和用的大豆有关系...

这类让人上瘾的食物,真的要少吃!

1.卤水豆腐普通的豆腐不会伤害胃部,但是长期食用卤水豆腐,可能损伤胃黏膜(www.e993.com)2024年11月19日。因为卤水是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合液,长期摄入过多,容易损伤胃黏膜。2.碱性食物很多人觉得吃碱性食物能中和胃酸,可以养胃,尤其是反酸时吃点碱面等食物,可以缓解症状。但是这种方法其实只适用于胃酸水平过高的人。

面粉、面条、大米、牛奶……这些食物怎么挑才健康?_澎湃号·媒体...

南豆腐,用石膏(硫酸钙)做凝固剂,做出来的豆腐颜色较白、细嫩,含水较北豆腐多;内酯豆腐,用葡萄糖酸内酯做凝固剂,产品柔软细嫩、含水量最高。从配料表的第三项(食品添加剂)可判断购买的豆腐类型,如添加氯化镁的为北豆腐,添加硫酸钙的为南豆腐,添加葡萄糖酸内脂的为内脂豆腐。

不同制作技艺产品风味迥异

豆浆加入凝固剂,蛋白质凝固,放进模具压制脱水就制成了豆腐。不同的凝固剂点出来的豆腐有所不同,用卤水(氯化镁、氯化钙)制成的是北豆腐,用石膏(碳酸钙)制成的是南豆腐,用葡萄糖酸内酯制成的是内酯豆腐。蛋白质含量从高到低依次是北豆腐、南豆腐、内酯豆腐。需要注意的是,日本豆腐不是豆腐,是鸡蛋、水、盐和...

这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液

这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液2021年08月04日20:22新浪网作者海天历史说举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。

含食用氯化镁的天豆牌豆腐是“0添加”吗?

新报讯(首席记者张弓长)多年来,内蒙古天豆食品有限公司在其生产的豆腐包装上不仅一直宣称“不含任何添加剂”,还承诺“检出添加剂奖励10万元”(如图)。然而近日本报记者经多方采访后了解到,该公司生产的豆腐中使用的食用氯化镁就是一种食品添加剂。