中国餐饮业危机生存指南

现在大厨们已经纷纷开始转型,未来大厨们的新角色将是餐饮文化的传播者。未来大厨可预见的工作包括:1、美食记录者:把大厨经验写成书,像侯宝林那样,不能演相声之后,研究相声史,成为学者型人才。2、做美食节目:通过电视,传播美食文化,同时留下各种美食的影像。3、做小视频教人做菜:目前上过电视和没上过电视的...

《沙威玛传奇》这款“3A”小游戏凭啥火出圈?

在游戏中,玩家只需要扮演一家沙威玛餐馆的老板,按照顾客的下单需求,制作不同口味沙威玛即可。从切肉、炸薯条再到打包收钱,游戏内的所有操作均以点击的形式出现,突出一个“有手就行”。其核心玩法,和《楼下的早餐店》《飞机大厨》《老爹汉堡店》等十分类似,玩法直观易懂,几乎适合所有年龄层的玩家。一款看似玩法...

廿四味|秋天第一口栗子怎么吃才美味,火爆沪杭的江湖小馆老板给你...

老板郭连宝是地地道道的杭州人,15岁就开始学厨,做了37年厨师,一直都是亲自采购食材,专做杭州老底子家常菜。自从福缘居登上了大众点评“必吃榜”以后,就成了江浙沪的热门餐厅,也是很多外地游客来杭州的美食打卡地,经常可以看到拖着行李箱在门口等位的客人。打开点评App,福缘居常年占据“本帮江浙菜热门榜”的...

徽大厨小徽菜品牌创始人、中国徽菜传承人徐讯

中国徽菜大师、厨界青年才俊、徽大厨小徽菜品牌创始人、中国徽菜新安派创始人、安徽省五一劳动奖章、安徽省技术能手、中华金厨奖获得者、餐饮业国家级评委、中国青年烹饪艺术家、中国科技大学烹饪客座教授、新东方烹饪学校烹饪客座教授、安徽省徽菜产业发展促进会副秘书长、长三角美食文化峰会副主席、中国饭店协会名厨委副...

中华小当家原型去世,是一个在日本带火麻婆豆腐的川菜大厨

在日本,有一类叫做“中华料理”的美食店非常有人气,其中,麻婆豆腐可以说是极具代表性的菜色。而让麻婆豆腐在日本如此大受欢迎,离不开川菜大厨陈建民和陈建一的努力。前几日,陈建一去世,在当地造成了轰动。为什么不爱吃麻和辣的日本人,会对一盘麻婆豆腐如此着迷呢?这得从“中华料理”开始说了。

就是喜欢吃夜宵!这几个嘴巴很刁的杭州大叔,自己当老板开出中式小...

除了这个神秘的牛仔裤批发商,其他几个拼伙老板也都不是做餐饮的,大家的共同爱好就是夜里喝点小酒,所以他们请来了专业的厨师——这一项已经加分了,因为现在开出来的一些小酒馆都没有厨师,只是将半成品放微波炉里“叮”一下就出菜了(www.e993.com)2024年11月11日。店里装饰得花泡泡的,是当下的潮流没错。客人还可以问服务员要纸笔,随意搞...

“梅陇三杰”广式小馆如此火爆:私房菜预约到明年4月!

在闵行的老梅陇地区，有这样三家小饭店，凭借着地道的广式口味，被老饕们称为“梅陇三杰”，有两家还登上了点评软件2023年的“必吃榜”。这“三杰”究竟“杰出”在哪里？让我们走进这三家小馆一探究竟。匠心小厨：匠心出品私房菜“一桌难求”开店仅3年，这家新店的私房菜就预定到了明年4月！同名的广式...

法餐大厨良心推荐的私藏小馆:吃法餐不求高大上,只求接地气!

Mensae的东家是一星餐厅Antoine的老板,主厨是一位来自韩国的小哥哥。谁说“业内人士”的探店就不会看颜值呢?都说“食、色,性也”,如果说好的菜品、好的就餐环境让你胃口大开,那这时候再来个型男主厨岂不是好上加好?因此,作为一名专业的吃货,那么我们就来好好看一看Mensae主厨的颜值,哦不对,是Mensae菜品的颜值...

这位法国米其林大厨带着跟班钻进了上海小菜场_上观新闻

千禧年之初,上海外滩三号老板专程前往纽约Jean-Georges餐厅,并在餐后向Jean发出到上海开餐厅的邀约。短暂的上海考察之行让Jean迅速地作出了决定:“外滩的环境,三号大楼的建筑风格,装饰细节,都跟我想要开的餐厅样子吻合,为什么要说不呢?”2004年,Jean-Georges上海店正式开张。

...佛跳墙…… 这些全靠一小袋料理包搞定 大厨的消退与料理包的兴起

到了知天命的年纪,老何早就跟料理包和解了,他不反对快餐店使用料理包,但希望大厨和老板们有点理想和追求。“我知道在这个时代,坚持不容易。餐饮也一样,可能你做原创、做现炒,只能维持在一个小店,你做不大。你做批量化的东西,就容易赚钱。”老何最近收到了一个快递,是徒弟小刘从广东寄来的。小刘是老何的爱...