喝羊汤时,颜色奶白的要注意,牢记2喝3不喝,轻松辨别假羊汤

正常熬制奶白色的羊肉汤,一般都是用羊棒骨,因为棒骨中较多的骨髓,并且需要将棒骨斩断或者将棒骨粉碎,放入清水中大火熬制4个小时左右,就会出来奶白色的羊肉汤了,像是粉碎的棒骨可以缩短熬制奶白羊汤的时间,但是缺点就是只能熬一次汤,而斩断的棒骨是可以反复使用的,但是缺点就是熬汤的时间比较久,棒骨直到熬制用手就...

天冷就想喝口汤?小心,这3种喝汤方式很伤身,很多人天天做!

乳白色的汤,其实是肉类、骨头等食材本身的脂肪在熬煮中发生了乳化,溶解出的蛋白质和磷脂把油和水结合在了一起,从而呈现出乳白色。本想喝汤补补身体,结果营养不多,反而还有健康风险。02煲汤时间越长,越有营养?长时间煲汤,并不会增加汤里的营养,反而会使大量脂肪、嘌呤溶解到汤里溶在汤中。煲汤时间越长,...

一勺三花淡奶,白开水秒变“高汤” 你喝的汤真是熬的吗?

钱宗科告诉记者，厨师熬制高汤肯定不会采用三花淡奶，“在餐饮中奶白的汤主要是依靠肉骨中的骨髓，或者含胶原重的食材加大火长时间熬煮而来。当然少数黑心商家会用三花淡奶加普通肉汤甚至白水调制成奶汤，但调制奶汤的营养价值和味道完全不能与熬煮的奶汤媲美。”有网友提到自己经常用三花淡奶制作奶茶，钱宗科说制作...

吃火锅时,服务员加的汤为何是乳白色?火锅店老板道出真相

想要把一锅骨头汤熬呈乳白色，那么最低也要4个小时以上，而且全程都要用大火熬制，光是煤气费，电费就不得了。以前很多餐馆会在店门口摆放一个烧煤块的炉子，里面放了骨头在熬汤，那时熬汤的成本很低，大家吃的都是真的骨头汤。但是如今哪里还有这种炉子，餐饮店都不能见明火，所以服务员加的乳白色汤肯定不是...

高汤熬制的那些方法,不要怪厨师没有告诉你!

奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。二:清汤清汤分普通清汤和精制清汤。1、普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大...

熬制万能高汤,食材鲜美的秘密武器!

8/大约3小时后,锅中的汤水只余下起初的1/3,且逐渐转变成奶白色,并伴有明显的鲜香气息时,这锅香飘四溢的广东高汤就算熬好了(www.e993.com)2024年11月9日。9/用豆包布或细密的滤网将高汤滤出,随后倒入一个干净的汤锅中,放在室温下彻底放凉。10/当高汤凉透后,仔细观察,你会发现汤面表层凝结上了一层类似奶皮一样的薄膜,这是高汤中...

教你7个技巧 熬出奶白色的鲜味鱼汤

7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。萝卜丝鲫鱼汤1、鲫鱼宰杀后清理干净,在鲫鱼两面各斜切几刀。2、洒上精盐,用手搓匀入味。3、炒锅烧热放进油,晃动锅使油沾满锅底。4、把腌好的鲫鱼放进炒锅,用小火煎。

火锅店在汤底加“三花淡奶”,营养专家:不是高汤传统制作方法

网络上曾有“一勺三花淡奶”的热梗,说的是向开水中加一勺淡奶,开水秒变乳白色“高汤”。近日江苏苏州一位女顾客和朋友吃火锅,就拍摄到店员往锅内添加淡奶的视频。11月15日,国家一级营养师罗文向极目新闻记者介绍,浓汤熬制需较长时间,对食材、火候都十分考究,在中国传统烹饪技法中,没有向高汤中加入淡奶的做法...

不懂就问:鱼汤熬得越白,越有营养?

鱼汤熬得越久,渗出的脂肪含量通常也越高,乳白色也会更浓郁。图片来源:站酷海洛有些鱼汤的「白」,还可能会对人体产生危害一般来说,越白的鱼汤,脂肪含量会越高。对脂肪摄入比较敏感的人群如高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病等人群,尤其需要注意。另外,为了让鱼汤显得更白,一些商家还会使用浓汤宝、高汤块等调料,...

豚骨汤慢熬12小时!这家店美食全手工制作,每天只卖100碗!

一锅猪骨高汤底,需要精选65斤大棒骨,再辅以新鲜鸡骨熬煮,加入果蔬提鲜,熬制足足12个小时。而一锅高汤只能供应50碗豚骨拉面。熬制的豚骨汤不使用任何香精、调料包,甚至连盐都没放!只有这样熬煮出来的高汤才会鲜香醇厚。端上一碗热气腾腾日式豚骨拉面,乳白色的豚骨汤一口入魂,细看还能找到褐色的骨渣。