中餐出海|非遗美食璧山“来凤鱼”将走进西班牙巴塞罗那

据重庆非遗美食“来凤鱼”第十一代传承人、大江龙餐饮文化负责人龙大江介绍,传承300余年的来自鱼米之乡具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等独特技艺风味的生态清水来凤鱼,是渝味江湖菜系的代表。现在的“来凤鱼”作法和口味,是在古法烹饪技艺上结合了300年来荟萃南北名厨的烹饪河鲜方式逐渐演化来的。他自16岁开始学习厨艺...

《川菜发展报告2024》:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

与此同时，不少川菜品牌也凭借爆品菜实现了突围，快速打出知名度，形成差异化。例如，主打烧鸡公的石灰石烧鸡公门店数已超过130家，主打水煮鱼的椒爱水煮鱼川菜门店数已超过了150家。此外，毛血旺、来凤鱼、璧山兔、蹄花等菜品也成了不少品牌的爆品打造对象。川菜朝着细分化、精致化、全球化发展，品牌与上游企业携...

必吃榜!盘点崇州人钟爱的10家吃鱼宝藏地

此外,肥肠头、红烧兔、辣子兔、传统坨坨来凤鱼也是他们家的特色。门店:肖师来凤鱼地址:崇州市永安西路180-190号????电话:13688124608Let'sgo渔喜小院打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片渔喜小院,一家别具匠心的新津特色鱼鲜,...

川渝美食“联手” 铜梁这场展示会预热“五一”餐饮市场

铜梁本地的油烧兔、璧山的来凤鱼、合川的合川肉片、黔江的黔江鸡杂、綦江的北渡鱼……这一道道色香味俱全的菜品,不仅是各地地标菜,更是市级非遗技艺。据了解,“渝味360碗”是重庆旅游美食品牌,源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化。“360碗”从全市各区县评选出360道菜品,以渝味串联美景,以美食IP提...

半月谈丨“重庆味道”走出三峡

????来凤驿是成渝古驿道上“四大名驿”之一,“来凤鱼”因此远近闻名。为进一步做大“来凤鱼”产业,璧山区人大来凤街道工委将如何做大做强“来凤鱼”品牌作为重大调研课题,提出将“来凤鱼”品牌纳入非遗传承,号召本土餐饮行业参加十大名店名菜评选赛事,打造“来凤鱼”特色餐饮文化小镇。

炭火鱼、椒麻鱼、石锅鱼、来凤鱼…多种都江堰特色美味都属“鱼”你!

来凤鱼是属于藤椒味的,汤色看起来是清花亮色的,上面浮着的油也不多(www.e993.com)2024年11月28日。吃来凤鱼是不用打蘸碟的,直接把鱼夹到碗里就吃了。锅底里面的蒜也很好吃,因为煮得很软,又吸收了锅底的汤汁,除了浓浓的鱼香外,还有淡淡的蒜香。鱼肉鲜嫩,入口即化,轻轻一啜,便化到嘴里。麻,辣,鲜,香,爽……爆炒香了的“糊辣椒”更...

出门游玩,不妨多吃来凤鱼,营养价值丰富,重庆特色传统名菜

我们都知道鱼肉中富含丰富的蛋白质会为人体提供很多营养成分,而且经常吃鱼对孩子的大脑发育也是很有帮助的,所以鱼肉是我们日常生活中常见的美食之一,但是他的做法也是十分多样的,比如说红烧鱼是最常见的,而今天我们要介绍的是一个不太一样的做法,它的名字叫做来凤鱼,是重庆的传统美食之一,大家如果对它感兴趣的话,...

“来凤鱼”特色美食产业链 助力餐饮服务业长效发展

“这一系列的比赛不仅是我区餐饮行业间的相互交流,更是来凤鱼、璧山兔等璧山特色美食的展示活动。”区商务委相关负责人表示,赛事不仅让热爱美食的市民、游客品尝到地道的璧山美食,更让他们感受到璧山的热情,从而爱上这座城市。在我区,餐饮服务业已经成为了区域经济的重要组成部分,而来凤鱼这道美食所衍生出来的种植...

火爆广安城的华仔特色酒家的江湖菜,泡椒兔、醉鸡、来凤鱼……

来凤鱼那道加了酸菜等烧出来的“来凤鱼”,还有麻辣可口的辣子田螺,都是曾经风行巴蜀的江湖大菜,这里我就不细说了。由于这几道菜都是口味相对较重的辣味菜,所以店家给每桌都免费送一份清水煮的白菜汤,而吃完盘里的菜所剩下的汤汁,还可让店家帮着煮些红苕粉条,拌匀了吃。

苌弘鲶鱼、巫山烤鱼、来凤鱼……成渝路上鱼味鲜

在成渝之间,古时的驿道造就了沿线各具特色的“鱼美味”,如四川资中球溪鲶鱼、重庆潼南太安鱼、璧山来凤鱼和大足邮亭鲫鱼等。随着两地交通往来不断密集,这些特色美味也不断出圈、改良。来凤驿与龙泉驿、双凤驿、白市驿、南津驿并称成渝古驿道上的“五大名驿”,是旧时官员、客商往返成渝古驿道休息的中转站。借助于来...