贵州铜仁下饭的美味,当然要来这种私厨打卡!

蕨粑回锅肉,菜品里面你的蕨粑,是农家纯手工做的,粘糯Q弹,搭配猪肉肉爆香,再被干辣椒调味,主打一个土菜的下饭口味。农家锅巴,菜品里面是农家柴火饭的锅巴,口感本身就很脆,再淋上酸汤肉末,吃起来酸酸辣辣,记忆点十足的一道菜。韭香牛肉,牛肉也是来贵州必须打卡的美食,贵州的黄牛肉因为弹牙和鲜嫩出名,简单的...

「黔大叔」上海首店!5.5折请吃!陈晓卿怒荐的贵州菜!

多彩贵州在吃辣上也是颇有研究,作为黔菜的灵魂之笔,「黔大叔」搬来了各种形态的辣椒:糊辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒、油辣子、干辣椒、鲜辣椒……赋予菜品千滋百味的香!深谙吃辣哲学,书写了一本生动的《黔系吃辣教科书》。酸也是黔菜的重要特色,贵州酸有足足128种,古法发酵而成,每一种都是刻进DNA的味觉底色。一...

贵州菜,今年要火起来吗?

随着时间推移，多民族交流加深，贵州菜融合了少数民族菜和土司菜等多种风味，形成了辣醇、香浓、酸鲜、味厚的特点。历经千年演变，贵州菜的特色愈发鲜明。首先，贵州菜主打酸辣口味，口感独特，菜品丰富；其次，黔菜精通多种烹饪技法，如爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等；再者，贵州菜选材广泛，涵盖山珍野味和地...

对不起,贵州菜在全国都没有对手了

除酸汤之外,有着糟辣酸风味的糟辣脆皮鱼、醋酸风味的丝娃娃、以及黔西特色的酸笋鱼,都是贵州酸食的经典人气菜,代表着一方水土的特色。贵州人嗜酸,如今已成为一种割舍不去的生活方式;但在过去,这却是当地人不得已的选择。贵州多山地,有着“八山一水一分田”的说法,加上位于高原,交通受限,与外地进行贸易多...

贵州菜,要火起来了吗?

更重要的是，贵州菜存在明显短板。林岳表示，贵州菜有些菜品并不是大众能轻易接受的。如贵州人超爱的牛瘪汤、折耳根等，极具地方特色，但太地方化反而有悖于大众化，更多是作为尝鲜菜品出现。或许，现阶段最能令人接受的只有酸汤火锅，口味熟悉且带有陌生感，同时在制作上相对不复杂，以此切入大众赛道是个不错的选择...

贵州省十大家常菜,贵州人最爱吃的十道菜

贵州,这片神奇的土地不仅孕育了丰富的自然风光,更孕育了独特的美食文化(www.e993.com)2024年11月15日。提到贵州,人们往往会想到那令人垂涎的酸辣口味。而贵州的家常菜,更是将这种特色发挥得淋漓尽致。今天,就让我们一同走进贵州的家庭厨房,揭秘那些让黔人欲罢不能的十道家常菜。酸汤鱼:家家户户的酸辣秘籍...

贵州菜火遍北上广

游客到了贵州,吃酸的*自然是酸汤,最著名的当属毛辣酸和米汤酸。用汤色区分,一个呈乳白色,一个呈鲜红色,因此它们也分别被称作红酸汤和白酸汤。其中,红酸汤是用毛辣果——一种贵州野生西红柿制作、发酵而成,这种酸汤也因此烙印下了当地特色。这一锅红色,正是贵州菜的*C位——酸汤鱼的灵魂所在,而生活在贵州...

火遍北上广,贵州菜今年真的没对手了

其中,红酸汤是用毛辣果——一种贵州野生西红柿制作、发酵而成,这种酸汤也因此烙印下了当地特色。这一锅红色,正是贵州菜的绝对C位——酸汤鱼的灵魂所在,而生活在贵州凯里的苗族人,又拥有制作这一道菜的绝对权威。过去,当地甚至还有“做不了酸汤嫁不了人”的说法。

今年最火地方菜,轮到它了?

更重要的是,贵州菜存在明显短板。林岳表示,贵州菜有些菜品并不是大众能轻易接受的。如贵州人超爱的牛瘪汤、折耳根等,极具地方特色,但太地方化反而有悖于大众化,更多是作为尝鲜菜品出现。或许,现阶段最能令人接受的只有酸汤火锅,口味熟悉且带有陌生感,同时在制作上相对不复杂,以此切入大众赛道是个不错的选择。

“安顺屯堡灌汤猪脚”入选“贵州十大地标菜”

屯滋味·灌汤猪脚肥肠鸡总店负责人刘伟:我是地地道道的屯堡人,在酒席里面都会有一道菜,就是我们的屯堡灌汤猪脚,从而就感受了这个屯堡菜的魅力,所以才会去做这个灌汤猪脚,以灌汤猪脚成为我屯滋味的特色菜。常态的话,120、130桌,但这段时间六七月份的话,平均170、180桌,现在我们可以做成易包装,然后客人经常来到这...