周末美食DIY丨清蒸大闸蟹,鲜透秋天

蟹肠是打开大闸蟹白色脐盖后的黑色条状物,里面含有大闸蟹排泄物等杂质;蟹鳃在螃蟹头胸的两边,状如眉毛,灰白色,在过滤水中的氧气时,也会吸附水中的各种杂质、细菌等;蟹胃是螃蟹眼睛下方,蟹嘴后边的立体三角形的囊状物,里面可能含有大闸蟹未消化的食物。4.大闸蟹性寒,不宜贪多。食用时最好搭配含有姜末等温性食材的...

原来,全国有这么多好吃的蟹!

阳澄湖水面宽阔、水质清澈、水草丰茂且富含矿物质,鱼虾和浮游动物在此聚集,为大闸蟹提供了丰富的食料;且由于湖底泥土较为坚硬,以及大闸蟹经常踩在水草上爬行,这使得其腹部甲壳及爪子较为洁净、有力。阳澄湖大闸蟹养殖区另外,大闸蟹是洄游性生物,每年秋分过后,这里的大闸蟹都会成群入江,顺流东去,到入海口的浅海区交配。

今年大闸蟹“行情”如何,怎么吃?看这一篇就够了

吃蟹时需要去除蟹肠(打开白色脐盖后的黑色条状物)、蟹鳃(螃蟹头胸的两边,状如眉毛,灰白色)、蟹胃(在螃蟹眼睛下方,蟹嘴后边,立体三角形的囊状物)才可食用。母蟹脐部相对圆滑(图左)、公蟹脐部尖锐(图右)。新京报记者王思炀摄8、大闸蟹能与西红柿同吃吗?“螃蟹与西红柿同吃会中毒”的传言流传已久。传言...

阳澄湖大闸蟹“虽迟但到”,产量预计9900吨!各路“大闸蟹”群雄逐鹿

#大闸蟹不再非阳澄湖不可#阳澄湖大闸蟹“虽迟但到”,产量预计9900吨!各路“大闸蟹”群雄逐鹿#各湖区大闸蟹开启争霸赛#螃蟹赛道如今卷到了全国各地。9月25日,阳澄湖#大闸蟹#开捕,总产量预计9900吨左右,部分电商平台明日将开始在全国上线阳澄湖大闸蟹。在高温天气等作用下,今年的阳澄湖大闸蟹错过了中秋节,但山东...

大闸蟹蟹黄是黑色的是什么?怎么挑选蟹黄金黄色的螃蟹?

大闸蟹蟹黄中间黑色的部分是螃蟹的胃部。大闸蟹的胃部大多数都是被螃蟹的蟹黄所包裹着的。平时小伙伴们在外面吃的螃蟹都是经过餐馆把螃蟹放进清水里面进行清水喂养,在这段清水喂养的过程中,螃蟹胃里面的食物也逐渐消化,完全都已经排泄干净了,所以很多酒楼蒸出来的螃蟹整个蟹黄都是金黄色的,而中间的胃部也是也显得非常小...

“苏蟹名牌榜”揭晓:全国每两只大闸蟹就有一只姓“苏”!

再看另一道参赛作品《煎炸虾蟹两样》,采用了火腿+鱼子酱、以蟹虾酥皮托底,衬以干海带造型(www.e993.com)2024年11月17日。但两名评委当场给予了质疑:深褐色的海带衬托造型,但却选用了黑色餐盘,相比食物有点“吃色”。江苏海洋大学的教授阎斌伦点评道:“作品创意虽大胆,但呈现给食客的视觉感略显逊色,若是将深褐色的海带换成生菜或青菜,更有...

两只蟹为什么比六只蟹贵?|蟹黄|河鳗|大闸蟹|羊杂汤|油豆腐|阳澄湖...

这家店叫蟹帝楼(龚氏蟹业店),是那一片最高的大酒楼,主打还是大闸蟹。带我去的朋友一直是他家的常客,往年都是做单位生意,今年明显采购量下降,于是对个人零售有了点精力。朋友说,一箱蟹少则六只、多则六对,单身狗或者小夫妻吃不完,问老板能不能出小包装,一年也就吃这么两三次,吃好的、大的,但不需要多...

东北的黑木耳,东北的大米饭,说啥呢?不必说!

▲插树岭一级黑木耳。还有来自辽宁盘锦的东北蟹田米,粒形完整、胶稠度高、糊化度低,清香浓郁、口感极佳,堪称米之珍品。▲东北蟹田米。▲戳图可购买。黑木耳,是很多人家里常备的干货,都说东北黑木耳品质好,这次我们优中选优,找到了“中国黑木耳之乡”——吉林省蛟河市黄松甸镇。

国家螃蟹地理

生在东北的江南大闸蟹因为缺少文献记录,今天已经没人能说清盘锦的河蟹起源于何时。这种与江南大闸蟹同根同种的螃蟹,植根于黑土地的历史,也许最早能追溯到东北农业大开发时期。19世纪中叶之后,清政府积弱,逐步放弃了对东北地区的边禁。朝鲜移民大批进入东北,并开始种植水稻。盘锦作为距离鸭绿江最近的沼泽地区,成了最早...

摊牌了!杭州居然产“黑黄金”,还是全国第一?

说起鱼子酱，想必大家一定不会陌生，鲟鱼的鱼子酱具有极高的营养价值，有“黑色黄金”之称。其实，源自杭州千岛湖的中国鱼子酱，如今已走向全球市场，年产量近80吨，占据了全球35%、中国80%的市场。鲟鱼生长的水体环境对鱼子酱的味道会有很大的影响，用千岛湖水滋养长大的鲟鱼产出的鱼子酱在欧盟的几次检测中全部达标...