中国人吃豆角地图,这豆角真的吃不完!
碧绿色的外衣下,稚嫩的荚果微微隆起,从表皮上看是一道柔和的曲线。在浙江衢州,人们也把这种嫩得能掐出水的四季豆叫做“清明豆”,意指清明前后,雨水充沛,适合种瓜点豆。上图:水嫩嫩的四季豆。摄影/小混er,图/汇图网;下图:橄榄菜肉末炒四季豆,是夏日里的下饭神器。摄影/wfygyfuyu,图/汇图网到了初夏,刚采摘...
6种蔬菜,或许自带“毒素”,炒前要“焯水”!你是否做对了?
2,豆角焯水时最好加点碱豆角在生长过程中,表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质,这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素。豆角的碧绿色不突出,豆角的角质和蜡质不溶物,只是溶于热碱水中在豆角焯水的时候添加少许的碱豆浆会更加碧绿。当然不能加碱过多,否则会影响营养物质。3,蔬菜焯制后,若不立即烹调应拌点...
焯水有讲究 焯水的关键你知道吗?
2、豆角焯水时最好加点碱这是因豆角在生长过程中,表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不突出,豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只溶于热碱水中,故在豆角焯水时添少许碱,豆角便显得碧绿。但须注意:加碱切忌过多,否则会影响菜肴的风味特色和营养价值...
最全焯水的关键与诀窍!必看!
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怎么把豆角保存到冬天吃?
把鲜嫩豆角放入沸水锅中,放适量盐,别盖盖,保持碧绿色。烫九成熟,别太过,捞入冷水过凉。捞出控干水,挂在通风处晾干。把豆角挂在阳台,既通风又晒不到太阳,不几天便晾干了。把晾干的豆角装入袋子密封,以免受潮,可以保存好久。冬天可以用来炖肉,蒸面条。准备配菜时提前泡开,干豆角的确别有风味啊!
做了这么多年菜,你真的懂焯水吗?来尝尝冰火九重天的滋味!
在100℃的沸水中烫2分钟,维生素的损失率便高达65%(www.e993.com)2024年10月23日。若焯水时加入1%的精盐,便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。豆角焯水时最好加点碱这是因豆角在生长过程中,表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不突出,豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只...
吃这3种素菜,好比直接"喝油"!难怪瘦不下来,想要营养健康就该这么吃
暖暖提示:这道菜做法虽然简单,但是焯水这一步尤为关键。因为是直接食用的做法,所以需要焯水时需要加入姜葱、盐、味精、白糖,最重要的是加几滴食用油。姜葱段、盐、味精、白糖可入底味去除异味,而加几滴油可保持西兰花碧绿色泽。-4-将西兰花加入锅中,稍加焯煮1分钟左右至熟透,即可捞出沥干水分。(西兰...
瓜甜鱼肥_新闻中心_新浪网
这里向大家推荐的是“客家酿豆角”。客家人几乎什么都可以酿,比如豆腐、青椒、茄子等等。不过这个酿豆角则格外别致,它先把豆角编成一个个小盏,看起来还真像个碧绿色的篮子。然后再把鱼滑酿进去,豆角吃起来很爽口,里面的肉馅也弹牙,搭配起来比较清爽。民间认为冬瓜是夏季养生的最好选择。大家都知道冬瓜是最好的...