淮扬菜名扬天下 文化名人与扬州美食:烹煎妙处尽文章
2019年12月13日 - 网易
如“运司糕”“洪府粽子”“千层馒头”等等。最妙的是扬州的“小馒头”和“小馄饨”,袁枚说:“作馒头如胡桃大,就蒸笼食之,每箸可夹一双,扬州物也。扬州发酵最佳,手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高。小馄饨小如龙眼,用鸡汤下之。”这些食物,看上去都像是一种极为精巧的工艺品,让人舍不得往嘴里送。扬州...
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如“运司糕”“洪府粽子”“千层馒头”等等。最妙的是扬州的“小馒头”和“小馄饨”,袁枚说:“作馒头如胡桃大,就蒸笼食之,每箸可夹一双,扬州物也。扬州发酵最佳,手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高。小馄饨小如龙眼,用鸡汤下之。”这些食物,看上去都像是一种极为精巧的工艺品,让人舍不得往嘴里送。扬州...