【芯历史】味之素垄断封装原材料的“秘方”;大禹智芯、睿思芯科...
1908年,东京帝国大学(东京大学前身)的池田菊苗博士从海带中意外发现了另一种味道来源“谷氨酸钠”(MSG),他将其命名为“鲜味”。次年,味精正式实现商业化买卖。池田菊苗博士从海带中提取的谷氨酸;来源:味之素1970年代,味之素开始研究制备谷氨酸钠产生的一些副产物,并对氨基酸衍生环氧树脂及其复合材料展开了基础研究。到...
味精真的对人体有害吗?
MSG最早是由日本化学家池田菊苗(KikunaeIkeda)在20世纪初分离并申请专利,成为了东亚烹饪中常见的添加剂。大约在1926年左右,MSG开始通过两条途径进入美国:中国餐馆和像Campbell'sSoupCompany这样的罐装食品。在郭医生写信的时候,MSG几乎已成为各种加工、包装和餐厅准备食品中的普遍添加剂,甚至成为家庭调料。多...
味精为什么被抵制?从中国到西方,揭开味精被误解的半生
首先从味精的历史说起。味精可以说是食盐的近亲,是含谷氨酸的钠盐,这意味着它一部分是盐,一部分是谷氨酸,而谷氨酸是一种与大脑中神经递质连接相关的氨基酸。味精本身的味道并不太好吗,但是当添加到食物里,就会起到增强鲜味的效果。1908年,日本化学家池田菊苗从海带中提取出了谷氨酸钠。随后,池田和一家碘制造...
味精是“害人精”,不仅伤身还致癌?提醒:真正致癌是这4种食物
1.味精的历史与用途味精,即谷氨酸钠(MSG),被发现于1908年,由日本科学家池田菊苗提炼自海带,旨在复制海带汤中的自然鲜味。此后,它迅速成为全球厨房中的常客,尤其是在亚洲料理中。作为一种食品添加剂,味精的主要功能是增强食物固有的味道,而不是掩盖或改变原有风味。这种“第五味”——也就是人们所说的鲜味,...
高明士︱永怀东洋史学泰斗池田温先生
高明士︱永怀东洋史学泰斗池田温先生2023年12月11日,恩师池田温先生在东京去世,享年92岁,诚是学界重大损失。先生系出名门,为尊翁池田醇一(1893-1974)长子,而池田醇一亦是池田菊苗(1864-1936)长子。菊苗先生为日本“味之素”(AJI-NO-MOTO味精)的发明人,被日本专利局评选为日本十大杰出发明家之一。菊苗先生...
吃味精会让人“头秃” 健康流言的科学真相
一、味精的起源与安全性味精,又称谷氨酸钠,是一种广泛应用于我国餐饮业的调味品(www.e993.com)2024年10月26日。它的起源可以追溯到1908年,日本化学家池田菊苗发现了一种名为“麸氨酸”的物质,具有浓郁的鲜味。随后,这种物质经过提炼、改良,成为了我们现在所熟知的味精。关于味精的安全性,我国和国际上的机构都曾对其进行过评估。世界卫生组织(...
回顾:味精真的是害人精?它怎么变成了毁坏菜肴的产物?还能吃吗?
认为味精属于工业产物,对人体的健康有害,而且吃多的人还会患癌,很快味精就淡出了人们的视线。为何风靡全球的味精如今却变得人人唾弃?是否真的对人体有害?#图文万粉激励计划#味精是如何被发现的?在1908年,日本东京的池田菊苗教授在家吃饭时发现妻子做的黄瓜汤格外美味,于是询问妻子为何会有如此鲜味的汤?妻子...
牌里牌外 | 味之素VS梅花生物:中日“味精大王”的百亿江湖
1907年,日本化学家池田菊苗教授在品尝一碗海带豆腐汤时发现,汤水中有一种不同于酸、甜、苦、辣四大基本味道的鲜味。经他研究发现,海带中所含的谷氨酸钠可使味道变得鲜美。基于谷氨酸钠的发现,1909年味之素公司成立,同年5月在日本推出了世界第一款味精产品。
你们家里做饭放味精吗,味精是怎么被发现的,味精对人体有害吗?
所以,味精这个东西,就是在汤里被发现的,发现味精的人是个日本人,他叫池田菊苗。这个池田菊苗是个挺有意思的化学家,他是日本最好的大学的化学教授。那是在1907年,有一天,这位池田教授在家里吃饭,吃得特别开心。因为他觉得,这天煮的汤,特别鲜美,特别好喝。吃着吃着,他突然意识到一个问题,为什么今天的汤格外...
我国癌症高发,都是味精惹的祸?
而胃镜检查也发现,大叔的胃部已经出现了很多问题,并且不排除会变得恶化的情况。再加上大叔本身就患有糖尿病,如果不戒掉味精,长此以往很可能会对他的生命产生严重威胁。02味精是“害人精”,不但伤身还致癌?味精最早是由谷氨酸钠提炼而来。20世纪初,日本化学家池田菊苗为了弄清自己喝的海带黄瓜汤为何出奇鲜美,将...