百年酒造研究了4年的新款,没想到这么有意思...

用了清酒酵母,同时像新派清酒一样低温发酵。喝起来完全不像烧酒,没有传统芋烧酒的泥土味苦味,竟有清酒里的一些青苹果香,口感干净柔和爽快,像喝了一口青苹果甘露,完全喝不出25%酒精度。(酒造大叔给咱兑了苏打水,吨吨吨好开心啊,然后发现有点上头...)这个牌子,你们应该都挺熟悉:萨摩酒造。居酒屋很常见的...

人在广西天塌了:原来桂林米粉没有汤

待发酵产生的酒精转化成醋酸,带有果香的酸甜汁也就形成了。夏天来一碗特别爽丨图片来自图虫创意讲真,广西好吃的粉实在太多了,有太多粉应该拥有姓名。而要想嗦到最正宗的,自然还是自己去广西~你喜欢吃哪种广西米粉?有没有广西人来给大家一些最地地道道的建议?

经常吃酵母发酵的馒头,对身体有影响吗?三大原因证明其无害

首先,酵母菌这种真菌,本身对人没有太大的伤害,我们人类很早就有利用酵母菌酿酒的历史,我还记得我家还曾经自己酿造过葡萄酒,具体办法,就是买来许多糖分很高的优质葡萄,把葡萄粒子一个个地揪下来,放在盆里,用水轻轻冲一下就行,不要把葡萄表面的白霜洗掉。然后把这些葡萄晾干,放在一个坛子里,用手把葡萄压碎,如果...

买料酒时,配料说明有“食用酒精”,无论什么牌子,都是配制料酒

下图这种配料里面主要油食用酒精、食用盐、焦糖色,还添加了大量香辛料,其他添加剂,这种配制料酒所含有的醇类物质非常单一,只含有有酒精能去腥,所以,作为料酒的核心作用去腥作用极度有限。食用酒精+黄酒+食用盐=配制料酒下图这种配料的料酒相对上面的那种好一些,起码有酒精和黄酒混合,料酒的去腥提鲜作用提高一些了,...

酿酒、做面包、拿诺奖:神奇的酵母是如何影响你我生活的?

酵母菌们本领强大。它们能在无氧的环境下,把果汁或麦芽汁中的糖类分解成酒精和二氧化碳,使糖变成酒。它们能使面粉中的糖类发酵,产生二氧化碳,蒸煮时二氧化碳受热膨胀,馒头就变得松软了,所以被称作发酵之母。(电子显微镜下的酿酒酵母)大部分酵母菌的营养丰富,它们体内有一半多都是蛋白质。据测算,100克干酵母中的蛋...

耐高糖酵母和普通酵母有什区别?

酵母,你听说过吗?它可是一种厉害的单细胞真菌,虽然长得很小,但是功力了得(www.e993.com)2024年10月30日。你知道吗,它能把糖发酵成酒精和二氧化碳!这就是我们喝的酒里面有酒精的原因哦。而且,酵母可不是只在某些地方出现,它可是分布于整个自然界的哦。不管是有氧还是无氧的环境,酵母都能活蹦乱跳,真是太厉害了!它可是一种天然的发酵剂,...

头孢配酒一点事没有?不要心存侥幸,严重时可致命

很多头孢类抗生素遇上酒精会引发“双硫仑样反应”,反应严重程度与药量、饮酒量及个人体质相关。有时“头孢就酒”之后没事,可以说是万幸。很多时候,双硫仑样反应有可能造成生命危险。所以医药专家建议,吃完头孢7天内不能喝酒,同样的喝酒后一周内也不能吃头孢。

女博主晒发霉酒精,为何灭菌的酒精长菌?厂家:75%浓度不能灭所有菌

厂家回应称75%酒精不能灭所有菌近日,短视频博主王女士视频爆料:2023年12月网购一瓶75%浓度酒精,今年6月27日同伴使用后发现保质期内酒精竟发霉了。王女士发视频只想求解答:酒精是灭菌的怎么会滋生细菌?随后多名网友留言称,想出价千元买下酒精,做化学实验使用。王女士告诉红星新闻记者,她只求解答不会出售,有人...

第三代天然鲜味配料,什么是酵母抽提物?

酵母是一种单细胞微生物,肉眼无法直接观察到其存在。它在自然界广泛分布,能够在有氧和无氧条件下存活。酵母的主要功能是将糖类物质发酵成酒精和二氧化碳,因此被称为天然发酵剂。除了可以在发酵过程中发挥作用,酵母还含有丰富的营养成分,包括人体所需的蛋白质、氨基酸和多种维生素,如B族维生素和维生素D2。此外,酵母还...

2024年2月“科学”流言榜:经常吃含酵母的面食致癌?车速越快越省油?

很多头孢类抗生素遇上酒精会引发“双硫仑样反应”,反应严重程度与药量、饮酒量及个人体质相关。有时“头孢就酒”之后没事,可以说是万幸。但生命只有一次,容不得一丝侥幸,很多时候,双硫仑样反应不是“一点事没有”,甚至有可能造成生命危险。所以医药专家建议,吃完头孢7天内不能喝酒,同样的喝酒后一周内也不能吃...