关于酒的15个有趣冷知识
根据《葡萄酒观察家》的数据,不同品种的葡萄酒所需的葡萄数量有所不同,酿造工艺和葡萄品种也会影响所需葡萄的数量。例如,贵腐葡萄酒由于需要更高的糖分和风味浓度,所需葡萄数量可能更多。11.把酒放进冷冻柜里也不会结冰将酒放进冷冻柜里通常不会结冰,主要原因在于酒精的冰点远低于水的冰点。纯酒精的冰点为-11...
原料都是葡萄,白兰地和葡萄酒有什么区别?
酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它的酒精度数要高得多,一般会在40%左右。酒液颜色不同。根据酿酒葡萄的不同,葡萄酒的酒液一般呈现为紫红色或者是淡黄色。而白兰地的酒液颜色则会随着橡木桶陈酿时间长短的不同而呈现不同深浅的琥珀色。
对话新晋葡萄酒大师邢威:七年赶考,一夜成名
举个例子,你会发现西方现在对葡萄酒的审美强调酒精度轻一些,要用很好的葡萄做少一点的萃取,追求成熟,但不能「过熟」丧失风土表达。可事实上,在掏钱买酒的人当中,还是有相当一部分人喜欢酒精度高的,浓郁的、饱满的、强劲的葡萄酒,这正是宁夏擅长的葡萄酒类型。所以宁夏应该一股脑去追求轻盈吗?还是应该更多的照顾到...
关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
如果用鲜食葡萄来酿酒,一般风味会十分寡淡,酒精度数也会不足,酿造的葡萄酒品质不佳。因此,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免...
近年来中国葡萄酒销售下滑 奔富唐沐今:最大原因是缺少一个领导...
我们依然认为葡萄酒是一个朝阳品类。从西方国家的情况来看,随着健康意识的提升,消费者越来越倾向于相对低酒精度的品类,当中也包括葡萄酒。中国出现这种趋势,只是时间问题。过去几年,我们和国内经销商交流得到的反馈是,葡萄酒的消费场景在减少。“双反”实施后第一年,确实有其他一些国家的葡萄酒在中国实现了增长,...
中国葡萄酒商“清醒”了!一位从酒吧转型专卖店的进口商如是说……
“葡萄酒只占中国酒精饮料市场的2%(www.e993.com)2024年10月27日。”Yin说,在中国,人们更喜欢喝啤酒和国产白酒。“中国在很大程度上仍是一个尚未开发的葡萄酒市场,还有很大的拓展潜力。”摩尔多瓦酒商AbdukhalilovRysbek从他的祖国向中国进口葡萄酒。“我们想进入中国市场,主要是因为乌克兰战争。我们过去每年能向俄罗斯和乌克兰销售1500万瓶葡萄...
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
葡萄酒里的二氧化硫是怎么来的?就像有光的地方必有影,葡萄酒中永远都存在二氧化硫,只是含量高低不同。因为在葡萄酒的自然发酵过程中,不仅会产生酒精和二氧化碳,还会产生出少量的二氧化硫。但这只占葡萄酒中硫含量的一小部分,绝大多数硫都是酿酒师主动添加进去的。
Hopscotch Sopexa发布第10版葡萄酒贸易调研:谁是酒类市场的明日...
主要的国际葡萄品种依然位于最受欢迎之列,但在不同国家有明显波动:霞多丽(预计在比利时持增长态势,在美国潜力有限)、赤霞珠(在亚洲持增长态势,在德国潜力有限)、黑皮诺(在韩国备受欢迎,但在荷兰却无人问津)。白诗南、品丽珠和绿维特利纳发展势头良好,直线上涨:这些葡萄品种酿造的葡萄酒口感清新,酒精度较低,特别...
葡萄酒也有“身材”?带你认识葡萄酒的酒体
酒体,是一个比较抽象的概念,用于描述葡萄酒在口中的“重量”或者“质感”。简单来说,酒体就是指葡萄酒在口腔内的感觉,即葡萄酒给口腔带来的“重量感”或“厚重感”。就像人有高矮胖瘦,葡萄酒也有其独特的“身材”,这种“身材”并不是指葡萄酒的物理重量,而是指它在口中的感觉,是酒精度、酸度、糖分、单宁和...
弃葡萄酒扬威士忌,保乐力加绝对安全了吗?
法国葡萄酒和烈酒出口商联合会报告指出,有39%的35岁以下法国人现在更喜欢啤酒而不是葡萄酒。葡萄酒产量过剩、民众消费减少的双重作用下,酒厂库存积压,甚至无处安放下一季成熟的葡萄。为此,欧盟先是拨款1.6亿欧元,法国在此基础上追加到2亿欧元(约合15.84亿),把积压的葡萄酒蒸馏成工业酒精,用于美妆和制药行业。