读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
只见他将10斤面粉倒在案板上,用手轻轻一推拉,在面粉中间挖出一个洞,随后加入5斤鸭蛋和碱水,接着缓缓搅匀蛋液和碱水,开始揉面。他说,开粉不加一滴水,就靠鸭蛋和面,能让面条充满蛋香。面团和好后,放上案板,一根长竹竿的一头压在面团上,他骑坐在竹竿另一头,控制脚尖蹬踩地面的力度,一边弹跳,一边移动,直到压出...
粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
只见他将10斤面粉倒在案板上,用手轻轻一推拉,在面粉中间挖出一个洞,随后加入5斤鸭蛋和碱水,接着缓缓搅匀蛋液和碱水,开始揉面。他说,开粉不加一滴水,就靠鸭蛋和面,能让面条充满蛋香。面团和好后,放上案板,一根长竹竿的一头压在面团上,他骑坐在竹竿另一头,控制脚尖蹬踩地面的力度,一边弹跳,一边移动,直到压出...
肠粉怎么吃减脂晚餐
减肥晚餐可以选择低热量的食物、低脂肪的食物、高膳食纤维的食物,以及高蛋白的食物进行搭配吃,不仅可以补充人体所需的营养,还可以促进减肥。肠粉是指用猪或牛的小肠,在面粉中加入各种调料加工而成的粉末状食物。肠粉可以用来做减肥餐,有利于肠道健康,也可以促进脂肪的代谢,但要配合其他主食和蔬菜等一起吃,才能更好...
淀粉、生粉、面粉啥区别?上浆、勾芡、挂糊怎么用?用错毁一锅菜
也可以用来做煎饼之类的食物,也可以与面粉混合制成杂粮面条,吃起来比较清爽,如果暖粉想自己制作糕点,也可以用绿豆粉制做绿豆糕。小麦淀粉05小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉,是一种无筋的面粉,能调和味觉,增加劲道,提高食物的口感。重点是它看起来晶莹剔透,一些广式点心如:水晶虾饺、粉果、肠粉等都要用到它,而...
《狂飙》大结局!广东人关心的“肠粉没酱油”,导演亲自回应!
带有oldschool风的窝篮肠粉是最古老的做法之一,将米浆倒入竹篾制成的扁平篮子上,“杂技”似地旋转竹篮,让米浆均匀分布,再撒上馅料蒸熟,这时的肠皮薄到像铺开了一层宣纸一样。图源:视频《Bamboo-trayRiceRolls》因为透气性好,窝篮做出来的肠粉,质地干爽也能保持较大程度的爽滑,吃起来滑韧有米香。
广式肠粉,配方和比例告诉你,零失败,北方朋友想吃的可以在家做
肠粉的制作和我们北方的凉皮差不多,也是将米浆上锅蒸熟,然后再搭配各种蔬菜和料汁来食用,凉皮的原料是面粉,肠粉的原料是大米,但是肠粉的口感比凉皮更劲道Q弹,大米一定要提前浸泡5-8个小时,然后打成米浆,再来制作,今天我也是第一次在家里自己做肠粉,配方和比例掌握好,一次成功零失败,下面就把具体制作步骤分享给大家...
肠粉:潜藏了太多粤人独门绝技的小吃
客家的捆粄,用大米做成米浆,然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张薄薄的米膜。对于为什么不用面粉而用米粉,有人推论客家人南迁后,想制作中原的传统美食春卷,但他们客居的岭南只产大米不产小麦,客家人便因地制宜地用大米磨粉以替代面粉,这就是现代肠粉的前身。这种说法有一定的道理。
肠粉最好吃的做法,上锅一蒸,鲜香味美又多汁,上桌全家人抢着吃
其实肠粉的做法很简单,大家只需要掌握2个小技巧,肠粉好吃又入味,第一做肠粉的时候,大家需要先调粉糊,粉糊里面不能有面疙瘩和干面粉,必须是非常的细腻,这样肠粉的口感才会更加细腻。第二下面再来调蘸料,这一步是很关键的,只有把蘸料调入味了,肠粉才会更加好吃!做肠粉的时候,大家要多多留意这两个小技巧!
一句话摧毁广州人和潮汕人的友谊:你吃的肠粉不“正宗”
吃起来,用筷子夹起一块“装扮精致”的广式肠粉,细细品味,酱油的鲜甜,外皮的弹滑,內馅的饱满在口腔中一一展现,若是个专业人士,说不定还能尝出个前调中调后调;潮式肠粉更宜大快朵颐,将米皮伴着大份馅料,再混着浓郁酱汁,将美味的合体嗖嗖吞下,个中满足难以言语,只想着再来一碗,可惜肚子已在不知不觉中吃撑...
自制肠粉家庭版,肠粉筋道爽口,口感鲜香,舔盘一点不夸张
1、我一开始是用粘米粉+澄粉+玉米淀粉按照不同的比例去调配,虽然味道也很好,但是口感一直不如意!后来无意间看到有肠粉专用粉卖,于是就好奇买了回来,没想到口感非常嫩滑,还不容易软烂。2、正宗的肠粉是薄薄的,有韧性,用大米做原料的,我做的这个是家庭简单版。