在大蒜面前菜刀不堪一击 决定刀具坚固与否的是啥

其次,要了解刀具的材质,目前菜刀的主要材质大多数都是马氏体不锈钢,但是钢也分“三六九等”。“以拍蒜导致断裂的菜刀为例,据报道,这款刀具材质标识为50Cr15MoV。”任博士解释,这个材料的名义成分通常写作5Cr15MoV,是一种马氏体不锈钢,其中50(5)代表含碳量0.5%左右。Cr15则代表铬含量15%左右,铬含量越高,厨刀...

蒜没事,刀断了?菜刀真的不能横着用吗?为什么中式菜刀还要德国制造?

刀面上“50Cr15Mov”字样,是不锈钢的材质标号,意味着硬度是HRC56-58度,材质标号一般有30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢、50Cr15Mov不锈钢,数字越大材质越好,硬度也越高。50Cr15Mov属于次高端刀具的常用材质。但对于刀具来说,衡量一把好刀,不光要看硬度,还要看韧性。硬度较高的刀具比较锋利,但会牺牲韧性,所以一般...

十几元的菜刀和上百元的菜刀,有什么不同

不过,就算是大品牌,也会为了让产品线完整而开发一些很鸡肋的单品,比如2CR、3CR13钢材的菜刀,用起来保持性差,需要经常磨刀,属于很鸡肋的,所以建议入手的时候,从各个品牌的明星单品开始,出现鸡肋单品的可能性会低很多。十八子作的5CR套刀、邓家刀的9铬夹钢刀、陈枝记的碳钢桑刀,都是各家的镇店之宝,买了不会亏。

谢霆锋厨艺是不是真的好?看他切菜时这些小动作就知道!

这套刀叉是我自用款,原材料是18/10的医用级不锈钢,款式是最经典的意大利风弧度设计,再加上握上去恰到好处的手感,绝对会刷新你对刀叉的固有印象!没错,就是之前一个高压锅卖到上千块的那个拉歌蒂尼!同时也是意大利百年厨具拉歌蒂尼!当然,赠品数量有限,送完即止!好刀当然要配好菜板!贴心如我,天然抗菌不发霉...

张小泉断刀引热议 专家:“拍蒜不断”是材料使用的正常要求

对于张小泉“拍蒜断裂”的菜刀，董瀚指出，这把菜刀材料为50Cr15MoV(习惯称为“5Cr15MoV”)不锈钢，相当于德国1.4116，这种材料比4Cr、3Cr马氏体不锈钢的材料含碳量高一些、硬度也要高一些，韧性较好，一般用于制作中高档菜刀的使用，相对来说也是较贵的材料。用来拍蒜应该是没有问题的。对于菜刀拍蒜后断裂的情况...

广东省质监局抽查250批次刀剪产品 不合格3批次

本次抽查依据GB/T15067.2—1994《不锈钢餐具》及明示质量要求,对不锈钢餐具—刀的耐腐蚀性、强度、手柄连接的牢固性、刀片硬度、抗冲击、非金属手柄抗热变形、空心手柄抗渗水、标志包装、不锈钢化学成分、卫生要求等10个项目进行了检验;依据QB/T1924—1993《菜刀》、GB9684—2011《食品安全国家标准不锈钢制品》及明...

99%人都忽略的下厨省时技巧!有它事半功倍,料理轻松做!

而且刀身面积大,切好了能直接当“容器”腾移食材。对于传统中式家庭,厨房里是不能没有菜刀的。不过对于力气小的女生来说,它的体积和重量却不是很好把控;对于新手小白来说,宽大的刀背造成的视觉盲区,以及使用技巧的掌握难度,会比较高。-西式厨刀-...

想买到一把无惧大蒜的刀 听听专家支的招儿

首先，选择有质量保证的厂家。其次，要了解刀具的材质，目前菜刀的主要材质大多都是马氏体不锈钢，但是钢也分“三六九等”。图片源于网络图文无关“据报道，因拍蒜导致断裂的菜刀材质标识为50Cr15MoV。”上述不愿具名的业内专家解释道，50代表含碳量0.5%左右；Cr15则代表铬含量15%左右，铬含量越高，厨刀...

张小泉拍蒜惊奇

菜刀拍断了，谁的错？拍蒜刀具断了，锅在谁？7月15日晚，张小泉通过公司官方微信公众号就该事件发布公开说明，指出本次事件中消费者购买的产品名称为“龙雀斩切两用刀”。刀身选用50Cr15MoV不锈钢，产品特色在于锋利度较高、耐用性较好。按照夏乾良的说法，事件涉及的刀具类型，是定位于处理精加工食品功能的，对锋利...

颜值与实力并存!爱做饭的你,一定需要这样一套刀具!

坚韧锋利,切起菜来如行云流水,不牵不连,是好刀的基本标准。这就要求做刀的材料要好。好钢才能锻造出好刀,无论是大厨,还是街头卖鱼卖肉几十年的老师傅,用的都是复合不锈钢材料锻造的刀。锐瓷刀也是这样,它所采用的3cr13+不锈钢材料,自然锋利的分子结构,同时具有优良的耐腐蚀性能、和较高的强度和耐磨性。