中国人吃“脑壳”地图

羊头肉,可以独立成菜,也可以是羊杂的一部分。图/图虫·创意摄影/赵先森、图瑞白水羊头,羊脸切片烫熟,蘸点醋汁提味,吃的是鲜;椒盐羊头,多一道调料工序,吃的是味;火燎羊头,河南开封特产,烹饪前施展两轮火攻,烧尽毛发也让羊皮紧实、提味,之后再下卤水慢炖,直至羊头酥烂,手出力一掰就开,不下点美酒,...