川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超32万家
川菜成为全国第一大菜系门店数量已超32万家日前,《川菜产业高质量发展报告2023》(以下简称《报告》)发布。报告显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量,是名副其实的全国第一大菜系。《报告》还提到,“辣”成为“80后”消费者最喜欢的口味,麻辣、香辣、青花椒等...
辣椒,凭什么成为中国人的第一口味?
三个料理人/文无论是豆瓣酱还是老干妈,中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道,中国也成了一个名副其实的辣椒大国:辣椒种植面积居世界第一——在中国,辣椒的种植面积仅次于“国民蔬菜”大白菜——辣椒产量居世界第一,辣椒消费量居世界第一,吃辣椒的人数也是世界第一……然而就在400年前,中国人还不知辣...
创业密度居全国首位,深圳“民营经济第一城”何以养成
深圳被誉为“民营经济第一城”,与其他城市相比,最突出的特点就是民营企业不仅数量多,而且实力强。一方面,全国工商联发布的2023中国民营企业500强榜单中,前十名有4家来自深圳;另一方面,深圳的商事主体已突破400万户,创业密度居于全国大中城市首位,每5个人中就有1个“老板”。不仅拥有华为、腾讯、比亚迪、大疆...
中国四大菜系:川鲁粤淮扬,各出一道菜在今天谁能登上最高宝座?
鲁菜,可能是最早形成体系的一个菜系,也是四大菜系中历史最为悠久,难度最高、最考验刀工技法的一个菜系,早在2500多年以前就形成了自己一定的特色,而真正让鲁菜发扬光大的同样是在清明两朝,由于当时在齐鲁大地之上出现大量厨艺精湛的鲁菜大厨,也使的鲁菜成为了当时的“皇家菜”,有了当时朝廷的响应,使得鲁菜进一步发扬光...
【民风】中国:十大最爱吃辣的省份,山东上榜且“独一无二”
川菜目前在全国的普及,源自于上世纪80年代以来的又一次人口大流动。当时,作为出省务工人员数量最大的省份之一,劳务川军在走向全国的同时,也把川菜带向了全国,很多城市中出现了四川夫妻档开的“川菜馆”。川菜遂以其麻辣诱惑且物美价廉迅速征服各地食客,火遍全国。
首创“椒盐水煮鱼”,全国门店超150家!川菜市场迎来破局者
提到川菜,大多数人的第一反应都是两个字:麻辣(www.e993.com)2024年9月17日。早年,不少川菜馆正是以麻辣为特色打造门店,“麻辣”口味的川菜单品也因此走向全国,比如毛血旺、水煮肉片、辣子鸡等。随着川渝火锅、串串香等品类在全国大规模铺开,进一步加深了川菜只有麻辣的刻板印象。
对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
四川美食有很多值得出川甚至出海的赛道,秋金川味小炒选择了一条过往很少有人碰的赛道。过去在全国最先出川的是川菜馆,后来做得领域最宽、最有品牌价值、最有溢价空间的实际上是火锅、麻辣烫、串串香。后来小吃和茶饮也开始出川,包括冷吃兔、冷吃牛肉等预包装零食,再之后是卤味和凉菜。以上都是可以规模化的产品,...
从山珍到海味,中国“干货第一大省”有多鲜?
厦门曾是福建最主要的丁香鱼产地。人们将丁香鱼混合进蛋液,煎炒后的鸡蛋也多了一丝嚼劲;或者直接把丁香鱼加辣椒、豆豉等爆炒,还能收获一份大口吃“小菜”的快乐;近年,有的川菜馆将炸丁香鱼干作为配菜加进辣子鸡,多了一份融合的快乐。丁香鱼剁碎后和鸡蛋一起烹饪,营养多多。
中国乐队简史:从一无所有到等待天才
新世纪乐手和“前辈”相比,最大的不同是,他们不再把“乐队”当做唯一的生活支柱,他们是“斜杠青年”的一代。大部分乐队白天奔波在写字楼中朝九晚五,盘尼西林的贝司手熊花目前在某公司做运营工作;鹿先森的乐队成员中有结构工程师和建筑设计师;发光曲线乐队主唱薛染,在山东老家开了一个川菜馆养活自己。这些年轻人...
为什么江浙菜没能像川菜、东北菜一样,火遍全中国?
2010年代表了“辣味殖民”里程碑式的节点,根据清华大学调查:全国菜系受欢迎排行榜中,川菜以51.2%的绝对优势独占鳌头,而后依次是东北菜、湘菜和鲁菜。江浙菜已经经历、也正在经历着边缘化。以江浙菜的大本营上海为例:大众点评上,有8685家店经营着本帮江浙菜,而川菜馆数量也达到了8579家,大有分庭抗礼之势。要知道,...