中国八大菜系全解析:种类、排序与代表菜,让你秒懂中华美食精髓
一、鲁菜鲁菜是我国老四大菜系之一,也是我国八大菜系之首,是最早成型的地方菜系之一。有关鲁菜的起源现在尚有争议,有人认为淄博博山是鲁菜的发祥地,也有人认为烟台福山才是鲁菜真正的发源地,这个姑且不论。除了博山菜、胶东菜之外,鲁菜最具代表性的名菜首推孔府菜,也是明清时期的官府菜;此外,还有济南菜、鲁西南菜...
“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈
中国八大菜系之中,如今川、湘两大重口菜系呈大势,广受年轻人的喜爱,粤菜、闽菜则坚守南派清鲜味,也一直有着固定的受众人群,而鲁菜、淮扬菜主打“国宴菜”,是中外交流、正式场合中的美食代表,剩下的浙菜、徽菜虽低调,但颇受生意人的欢迎,走出了“商务风”的道路。八大菜系走到现今风光无限,不仅受到了全国民众的...
“八大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变|文史宴
徽菜是明清时期最著名的菜系之一,以徽州为代表的皖南风味,早期的徽菜经历了北方氏族和土著山越风俗的融合,尤其讲究油、色、火功,经常是木炭微火单炖单烤,原锅上桌,非常质朴,例如“黄山炖鸽”、“问政山笋”。清代徽菜的发展和徽州商人密不可分,清代是徽商的黄金时代,以盐茶钱庄酒肆为经营范畴的徽州商人资本雄厚...
满大街的东北菜,为啥连“八大菜系”都挤不进,量大味美不是关键
清朝初年,鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜形成了最早的菜系,称之为“四大菜系”,清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜的新地方菜系形成,构成了如今能代表中华饮食的“八大菜系”。这些菜系的餐馆如今在各地大街小巷都随处可见,也充分体现了身为八大菜系的影响力,但还有一个例外,这就是广受欢迎的东北菜。经营东北菜的...
东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?
70年代商业部组织编写《中国菜谱》时,重提四大菜系之说。”而鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜是陶文台当时认为的四大菜系。也就是说,“菜系”之说的流行不会早于20世纪70年代。这也可以从当时的教材来佐证,在那时的教材中,未看见“菜系”之说。比如在1973年由山东济南市饮食公司编写的《烹饪专业教材》中,是用地名...
中国八大菜系的代表菜,这都不知道还算是地道“吃货”吗?
1、八大菜系之鲁菜八大菜系之首当推鲁菜(www.e993.com)2024年9月18日。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。山东境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量丰富,蔬菜种类繁多,品质优良...
八大菜系各有千秋,淮扬菜凭啥是国宴主角?看完评论真是涨知识了
哈哈,不容易出篓子真相了,所以还是综合考虑过的貌似国人大多数还是喜欢重油重盐的口味吧,所以喜欢吃淮扬菜的人是不是很少?但是真的养生又健康啊所以国宴其实也是在发扬中国美食文化的一种形式,淮扬菜就是低调的奢华感谢科普,涨知识了,淮扬菜可是中国传统四大菜系之一...
所有人奔赴的晚餐:年夜饭美食地理
徐珂的《清稗类钞》描述中国几大区域的口味说:“北人嗜葱蒜,滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品,粤人嗜淡食,淮扬人嗜糖。”正好对应清末形成的四大菜系——鲁菜咸香,川菜麻辣,粤菜清淡,苏菜甜软,算是比较流行的意见。谈到菜系,历来有四大菜系或八大菜系之说。四大菜系为鲁、淮扬、川、粤菜,后又细化出了浙、闽、湘...
全国生态食材与生态餐饮评定中心主任高炳义:拥抱生态大势、塑造...
高炳义:关于鲁菜的发展问题,我有一些观点想要分享。首先,鲁菜作为历史上形成的四大菜系之一,也是当今的八大菜系之一,它的影响力和历史地位是不能忽视的。鲁菜受众广,影响面广,像京津地区、华北、东北等地的美食烹饪都受到鲁菜的影响。然而,我们也不能否认,相比其他有的菜系,鲁菜这些年的发展相对比较平淡。这可能与...
去广东必点的粤菜十大经典代表菜!简直太有特色啦!你吃过几种?
粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一,是由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色,是起步较晚的菜系,但它影响深远。粤菜注重质和味,口味比较清淡,讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。接下来我们来看一看,粤菜十大经典名菜分别是哪些?第一、白切鸡、第二、烤乳猪、第三、红烧乳鸽、第四、广...