“世界美食之都”澳门的一曲高音四手:御花园X好酒好蔡
这放在世界舞台上都是高音级别,由“御花园”总厨庄嘉辉,与“好酒好蔡”餐厅及“蔡昊精选”威士忌品牌创办人蔡昊联袂制作。两位都给全球高度的云端大佬做过家宴。一位传承并发扬光大几近失传的中国瑰宝。一位是中国威士忌教父,是东西方的美酒美味使者。他用西方料理科技去解构与迭代传统舌尖之美,再从东到西,升华...
明天17点,杭州餐饮人朋友圈私藏,正宗潮州味儿打边炉吃播,牛肉丸...
这款每天新鲜现做的牛肉丸,来自一家潮汕人在杭州开的牛肉火锅店——牛磨坊。《舌尖上的中国》总顾问陈立、眉毛,文化名人许知远,甘其食老板童启华、好酒好蔡创始人蔡昊等鼎鼎有名的饭店总厨、餐饮老板都是牛磨坊的常客。几个月来,牛磨坊的牛肉丸在快抱已经售出了400多份,让不少杭州朋友吃到了正宗的潮州味儿。
杭州餐饮人朋友圈私藏!地道潮汕牛肉丸,临安黄牛当天宰,两钟头到店...
像《舌尖上的中国》总顾问陈立、眉毛,文化名人许知远,甘其食老板童启华、好酒好蔡创始人蔡昊,四季金沙厅行政总厨王勇,紫萱度假村总经理俞斌,东富酒家董总、访溪上酒老板王彬……都是牛磨坊的常客。▲神婆爱吃、靓味杭州等美食号负责人在牛磨坊打边炉▲好酒好蔡创始人蔡昊在牛磨坊烫牛肉丸▲甘其食创始人童启华...
红鹰奖“2023年度餐饮臻味典范品牌”出炉!粤菜、北京菜上榜品牌数...
例如好酒好蔡、厉家菜、许家菜、玉芝兰等。如好酒好蔡的主理人蔡昊在美食圈、品酒界享有很高的知名度,许家菜的创始人许凡在业内也具备较高的声誉。一些品牌则强调餐厅的视觉、空间享受,打造高端静谧、别致幽雅的用餐环境。例如民国红公馆、满满海佛跳墙、鹿园、京艷等。满满海佛跳墙的餐厅采用暗调风格却并不沉...
“好酒好蔡”掌门人蔡昊是美食美酒圈007一样的存在
这人是国内首屈一指的精致中餐“好酒好蔡”掌门人蔡昊。他曾为贝克汉姆举办家宴。杜琪峰、刘嘉玲、梁朝伟、陈奕迅、郑秀文、张艾嘉、汤唯等半壁演艺圈都是他的粉丝。最近他在为即将上线的名厨真人秀节目《主厨的荣耀》担纲核心评委,影棚里有硝烟,厨房研发室里有油烟,也许他看上了杭州的烟雨迷蒙?“三顾茅庐”邀请他...
蔡昊先生现身澳门四季,带来“好酒好蔡”快闪新年开运宴!
2020年1月,「金宴之好酒好蔡新年开运宴」于澳门四季酒店隆重开席(www.e993.com)2024年9月18日。这份2020年开年的第一份喜庆美味,集蔡昊先生15年餐饮心得之大成,其中配酒为“蔡昊精选”中精选的年份佳酿,更惊喜的是,本次新年开运宴由蔡昊先生亲手烹饪,迎接各方嘉宾的品尝,更显诚意。
丽新餐饮联同黑珍珠餐厅指南呈献 好酒好蔡 X 甬府 六钻春宴
限定呈献的12道菜春宴菜单(每位港币5,880元,另收加一服务费),由好酒好蔡创办人蔡昊及甬府创办人翁拥军主导,并由好酒好蔡行政总厨麦广文及甬府行政总厨刘震以匠心独运的烹饪工艺打造出别树一帜的跨菜系宴会。贯彻两家餐厅"食材优先"和"不时不食"的烹饪大原刖,精心挑选出一系列春季时令的新鲜食材入馔。
杭州的好酒好蔡
我甚至认为:如果蔡昊的烹饪理念被中国十分之一的厨师接受并运用,将会让中餐烹饪上升到一个前人不曾想象过的高峰。蔡昊的烹饪理念是对传统中式烹饪的革命,它将改变以经验主义和肌肉记忆为为主的中式烹饪传统,真正的用科学实现美味的呈现。也因此,我一直喜欢好酒好蔡。
蔡昊:北京米其林比较保守,侍酒师奖有助于精致餐饮进步
“好酒好蔡”创始人、“蔡昊精选”创始人、知名美食美酒评委蔡昊凤凰网美食:您怎么看2023北京米其林的榜单结果?蔡昊:我觉得今年经历了这么久的疫情防控,米其林还能够在中国进行评选,发布北京、上海、成都等地区的榜单,就已经很有勇气了。凤凰网美食:三星、二星餐厅无新增,您认为这是否意味着去年仍然是北京餐饮的“...
蔡昊:黑珍珠理事经营的餐厅参与评选确有不妥
围绕此次黑珍珠餐厅指南公布入围名单,凤凰网美食采访了“好酒好蔡”餐厅主理人、威士忌品鉴师、国际美食美酒评委蔡昊,聊了聊他的看法。黑珍珠与米其林、世界50佳榜单一样,只能取悦一部分人凤凰网美食:黑珍珠餐厅指南把自己称为“中国自己的美食榜”,这个榜单与米其林、世界50佳餐厅榜单有哪些区别或优势?