水玉兰:酱
下酱简单,在早已刷洗干净的酱缸中放入霉好的豆子,加盐,倒入凉白开即成。在一年又一年的制作中,盐、水的量早在母亲的掌握中。其中下盐尤为重要,盐量不足,酱便会发酸,即使后期再追加也改变不了先天的酸性。三伏天,在烈日的极力撮合下,几经曝晒,几经蒸发,豆、水交融,浓稠有度、色泽黄亮的一缸酱就成了。立...
食物发霉长毛了还能不能吃?看上去就害怕,不要轻易尝试
5.这位朋友字写得挺多,看上去很可信的样子,说这是自然生出来的毛霉,春天的时候用刷子去清洗,彻底刷洗干净表面的毛后,再砍成小块状,在里面放入盐去浸泡,这样再倒入大缸中取发酵,早晨晚上还要打酱缸,这可不就是东北人做大酱的步骤吗。看了很多评论后,我总结出来了,大部分人都说这是用豆渣做的,是酱坯子,是...
厨房里这东西,建议马上扔掉,有“高致癌”风险,很多家庭还在用
去除黄曲霉毒素在一定程度上是可行的,但完全去除可能非常困难,尤其是当毒素已经深入食物内部时。有人说水洗。这只适用于表面污染的情况,通过反复用清水搓洗被污染的食物,可以去除一部分表面的黄曲霉毒素。但是,对于像玉米这样的食物,因其毒素存于胚芽内,水洗效果有限。高温加热可行吗?高温可以破坏部分黄曲霉毒素。
紧急提醒!此物比砒霜还毒!焦作人快自查→
劣质花生酱、芝麻酱也是黄曲霉菌感染的“重灾区”。长期不清理的冰箱:即使放进了冰箱,食物还是有它的保鲜期,过期就会发生霉变,更容易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。家中常用的木制砧板、木筷子:食物残渣会藏匿在砧板及筷子的细缝中,如果使用完后清洁不到位,或放置在潮湿阴暗的角落,就会很容易产生黄曲霉毒素。怎样...
大厨教你黄豆酱快速做法,不霉不发酵,做好直接吃,放一年都不坏
1,准备好三斤黄豆,要挑选比较饱满一点的,有坏的一定要挑出去,要不然做出来的黄豆酱会有苦味影响口感。倒入清水浸泡一个晚上。2,泡好的黄豆倒入锅中,加入足量的清水,大火烧开转小火煮40分钟。3,准备好一斤红辣椒清洗干净,控干水分切成小块放入料理机中,加入姜丝打碎,装入碗中备用。
自制黄豆酱,不晒不霉,泡一泡煮一煮,香辣可口,比买的还好吃
准备黄豆200克,先加上清水浸泡一晚上,第二天,黄豆就变得很膨胀(如果发现里面有坏豆子的话,要记得都捡出来),把泡好的黄豆,再一次清洗干净,然后倒在锅里,加上充足的清水,盖上盖子开大火煮开,把上面的白沫度撇出来,再转到小火煮,把黄豆煮软烂即可(www.e993.com)2024年9月8日。
酱油、黄豆酱如何买?北京消协比较试验揭示答案
本次比较试验样品由消协工作人员以普通消费者的身份从电商平台购买,其中酱油样品涉及11个品牌16批次样品,黄豆酱样品涉及9个品牌14批次样品。本次测试项目包括品质类理化指标氨基酸态氮、全氮、铵盐;污染物指标铅、总砷;真菌毒素指标黄曲霉毒素B1;食品添加剂指标苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯、三...
山东省聊城市市场监管局抽检:黄豆酱等22批次食品不合格
对抽检中发现的不合格产品,聊城市市场监督管理局已责令生产经营企业所在地市场监管部门查清产品流向,召回、下架不合格产品,控制风险,立案调查,并分析原因进行整改,涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。特别提示消费者,在购买到或在市场上发现通告中所涉不合格产品时,请拨打12345(12315)热线电话进行投诉或举报。
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此外,像豆腐乳、酱油、黄豆酱中都含有较高的盐分,在高浓度盐分的环境中,微生物几乎难以生存。只要在制作过程中,严格执行国家卫生标准、没有致病霉菌,这些发酵食品都是无害的,消费者但吃无妨。这些发酵食品大多由大豆制成,大豆中硝酸盐含量微乎其微,因此在发酵过程中并不会产生多少亚硝酸盐。不过,王浩提醒,这类...
教你自制黄豆酱秘方,比老干妈好吃,做一次吃15天,能拌面下饭
1、猪肉洗干净,切成肉丁备用2、杏鲍菇洗净,切成1厘米建方的丁备用3、黄豆酱放入醋、酱油、料酒、少许水调成浓稠适当的酱汁4、锅上火倒入色拉油烧三成热,下入大料、肉丁煸炒出香味5、下入姜片、蒜末,带油脂溢出,倒入杏鲍菇丁,煸炒出水份,倒入黄豆酱汁,炒匀,下入盐、糖慢慢熬,熬到水份减少,酱汁浓稠...