中国人的冬天,为什么被这颗菜拿捏了?

萝卜划成两半,浸到盐卤里泡一会,埋到坑里,第二天翻出来晒,傍晚收回坑里。如此反复两三天,再一层一层叠在土坑里,一层一层地撒海盐,用脚踏实,十天后,白嫩嫩的萝卜,就变成一片一片巴掌左右厚的淡褐色的菜脯了。制作中的和成品菜脯。上图/视觉中国,下图/图虫·创意菜脯可以久储,存了二三十年的老菜...

活着真难!网友偶遇酸菜车,恶臭菜汁腐蚀车身,场面吓人

一位网友倾囊分享了酸菜的制作过程，其实成本并不高，操作步骤也十分简单，只需用白开水浸泡青菜，再用石头压制即可。为了使酸菜尽快变酸，可加入一些白醋。不久之后，就可以品尝到自己亲手制作的酸菜了。然而，这车酸菜的去向却并不明确，最终是否会上消费者的餐桌也无法确定，还有许多其他的可能性。这车酸菜可能是...

这篇文章真的“酸”死我了!

把新鲜的大白菜撕开,洗干净,用力将水挤出去,放在酱菜缸中,平铺一层白菜就撒一层盐,这样铺到缸口,用大石头压好,然后密封约一个月即大功告成。酸菜缸视角看酸菜在这段时间里,菜叶间的乳酸菌大量滋生,发酵产生的乳酸,会一遍遍梳理着白菜的每一丝纹理,让白菜彻底酸到心里。做的时候,酸菜会搭配其他的食材,...

吃了一顿自制老坛泡菜,一对母女ICU里住了20天!这个毒素竟还是医美...

肉毒素对热敏感,这些食品要充分加热!原来,小花家中有自制老坛泡菜食用的习惯,这次检出肉毒杆菌的泡菜坛已使用长达6年,家人定期向坛中添加蔬菜(豆角、叶菜、辣椒、萝卜等)、食盐然后密封浸泡,坛子里的“酸汤”从不更换,泡发的泡菜直接食用。“这次顺利的抢救和康复,后续不会对小花的学业和生活造成任何影响。”陈...

泡菜怎么做,起了白花怎么处理,泡菜汤需要保养吗?

●泡菜坛子选择陶瓷或玻璃材质,无破损,不漏水,盖住不跑气。然后里外洗干净,里面开水烫了,晾干;●泡菜水用凉开水,净水器出来的水也可以用,但是当心净水器,滤芯过期、出水管有污染什么的,都是安全隐患,不如烧开水摊凉来得保险;●用来泡的菜,新鲜刚采割,无腐烂,无虫眼,没有可以看见的其他问题。洗干净,晾干。

食用老坛泡菜后住进ICU!“罪魁祸首”竟是它

1.饭菜要尽量现做现吃，尽可能不要剩饭菜(www.e993.com)2024年11月19日。如果需要存放食物，应在高温处理后，将食物用保鲜膜包好，置于低温（接近或低于10摄氏度）环境中保存，同时，在食用这些食物前应将其彻底加热。2.不要食用可能有毒性的食物，如野生蘑菇、发芽土豆、高温熬炼的食油或过期、变质食品等，不要随意食用不熟悉的动物、植物。3...

吃自制老坛泡菜中毒进ICU?这些食品食用时要充分加热

原来，小花家中有自制老坛泡菜食用的习惯，这次检出肉毒杆菌的泡菜坛已使用长达6年，家人定期向坛中添加蔬菜(豆角、叶菜、辣椒、萝卜等)、食盐然后密封浸泡，坛子里的“酸汤”从不更换，泡发的泡菜直接食用——“完美”地符合了肉毒素产生的要素。陈运超强调，肉毒素对热敏感，100℃持续10分钟即可被破坏，食用发酵类...

科普一下丨吃泡菜、臭豆腐,如何防中毒?

近日,广东某地母女二人食用自家腌制的泡菜后,出现恶心、呕吐、四肢乏力、胸闷气促等症状,进入当地医院ICU抢救。经当地疾控中心检验,她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”,而中毒元凶则是肉毒毒素。那么,肉毒杆菌在什么情况下容易滋生肉毒毒素?食用发酵类食物时,我们该注意什么?请专家科普一下。

泡菜坛总“生花”,原因主要在3点,教你1招轻松解决,早看早受益

所以我们在夹泡菜的时候一定要用无油无水的干净筷子去夹,这样也能防止菜坛子生花。3.泡菜坛密封性不好前面有提到,腌制泡菜的时候会出现厌氧菌,也正是这些菌类才能让泡菜腌制好,但是泡菜坛的密封性如果不好,就会有大量的杂菌进入到坛子里面,而杂菌和厌氧菌就会进行“战斗”,如果杂菌的数量过多,厌氧菌“战败”...

安全吃酸泡菜要注意这5点,硬核内容来了

所以呢,有关酸泡菜的食品安全问题,记住这么几条就够了。1买酸泡菜的时候,选择味道清香、质地脆爽的,安全性比较高。2自制酸泡菜的时候,一定要注意隔绝氧气,封好坛子,以便让乳酸菌有机会成为主流。3做的时候不要性急,要多等几天,待亚硝峰过去之后再打开食用。