保质期10年的葡萄酒,过期后还能喝吗?这样判断就知道了!

葡萄酒的氧化可以发生在酿酒和装瓶后的所有环节,有软木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的湿润,以防木塞干燥漏气使酒发生氧化。不过,葡萄酒内的酒精被氧化却常常与细菌和微生物的污染有着密不可分的关系,使酒精转化为乙醛、乙酸或乙酸乙酯,分别表现为烂苹果,酸醋和去指甲油溶剂的异味。05硫化物硫...

携手世界葡萄酒大师刘琳,美贺庄园家族典藏1968屡获赞誉

她指出：“美贺庄园至今还保留着传统的有机种植，并结合科技创新，既有传承又有创新,是很难得的一件事。我很欣赏美贺庄园在栽培葡萄时的态度。在酿造方式上，美贺庄园采用了先进酿造工艺配以世界先进的酿造设备，酿出非常优质的中国葡萄酒。我特别喜欢他们的葡萄酒,一点都没有苦涩的感觉。”8月，第一位中国籍的...

如何鉴别红酒档次?看产地、品酒标、尝口感,妙招全在这里

在鉴别红酒档次的过程中，我们需要不断地学习和积累经验。就像品酒师一样，通过长期的品尝和研究，才能练就一双敏锐的眼睛和灵敏的味蕾，准确地辨别出红酒的优劣。同时，我们也要保持一颗开放和探索的心，勇于尝试不同产地、不同品种的红酒，去感受它们的独特魅力。鉴别红酒的档次需要综合考虑产地、酒标、口感、颜色等...

卖出了1万支的香香葡萄汁,新口味有点好喝……

他们家还有一个独家操作:像酿红葡萄酒一样,短暂浸皮,萃取出葡萄皮中丰富的香气。也就是将葡萄皮短暂浸泡在果汁里,据我们所知,还没有第二款葡萄汁是这么做的。因为葡萄皮含有大量芳香类物质,含量比葡萄果肉高出10倍以上!这样做出的果汁,真的太作弊了:除了层层叠叠的莓果香,还有极为温柔的浅色花瓣香气......

米其林餐厅纷纷选中的国货之光,得有多好喝?

宁夏产区通常从早上开始采摘,一直忙到晚上10点,随后连夜处理。而小圃选择在夜间进行小批量人工采摘,在气温最高的下午到来之前结束。尽管这增加了采摘成本,但凌晨的低温有助于保持葡萄的新鲜,减少氧化,保留鲜嫩和果味。此外,低温下采摘的葡萄,糖分和风味更佳,有助于酿造风味浓郁、口感平衡的葡萄酒。

有多少人把热红酒熬成了老卤?

每个人都在分享自己浪费了N瓶红酒后得出的经验,平均每一条都价值数十元:比如干红比甜红煮出来更苦涩;香料不能多放,肉桂和丁香要适可而止,狂撒肉桂、八角甚至大料的人会为鲁莽付出代价;“新手下厨禁止开大火”要默念三遍,否则酒香蒸发,你只能和一锅红色的炖肉料面面相觑(www.e993.com)2024年11月11日。

如何判断一瓶酒已经坏掉了?变成这样的一定不要再喝

原因是霉菌可以在经过漂白水处理过的软木塞或橡木桶上生长,其分解代谢物质中2,4,6氯苯甲醚(TCA)是造成发霉、药味等不愉快气味的主要化学成份,是酒塞污染的罪魁祸首,可以轻而易举的将葡萄酒的香气遮盖和破坏。有报道统计酒塞污染的比率可高达5—6%,即每100瓶葡萄酒中有5—6瓶是受到酒塞污染的葡萄酒,不过有些保...

大众的香肠和江淮的葡萄酒,合在一起却略显苦涩

众所周知,德国人对香肠、啤酒十分热衷,1938年德国政府决定在沃尔夫斯堡建立群众厂区,大众为解决员工温饱问题,于是开始自制香肠,没想到的是大众香肠意外走红,成为大众销量最好的副业。同样是出于喜好,身处安徽的江淮汽车深爱酒文化,甚至在南美智利收购一座酒庄,专门为内部员工提供葡萄酒。不过,众所周知香肠最搭的是啤酒...

葡萄酒的“余味”究竟该怎么形容?

葡萄酒的苦涩余味,会像在口腔内壁刮削一样让人难受,通常这种感受来自于我们唾液中的蛋白质与一种叫做缩合单宁的物质相互作用的结果。苦涩型余味虽然在品酒时让人不愉快,但是这类型的葡萄酒与味道浓郁、脂肪含量很高的食物却是很好的搭配。此外,还可记录潜在客户的访问踪迹,清楚知道他对哪类酒感兴趣;也可即时主动发...

荷兰奶酪、意大利橄榄油、瑞士葡萄酒,欧洲特产怎么买?

“辛辣甚至微微的苦涩都是特定品种的风味,但是,如果当你闻到或者尝到酒精味、酸味、烂熟水果的味道,就要果断打叉了。”如果你实在看不懂意大利文,就寻找瓶身上的DOP(原产地保护名称)或者IGP(受保护地理标记),90%不会出错。瑞士本地才能喝到的葡萄酒,产区不同风味各异...