中国农业科学院农产品加工研究所毕金峰研究员等:多频脉冲超声
进一步利用Power-Law模型(表1)对表观黏度结果进行拟合(R2=0.97~0.99)发现,随着脉冲超声频率的增加,样品的稠度系数(k)升高,流动指数(n)降低,表明在相同的剪切速率下,多频脉冲超声处理能够提升共混凝胶体系的表观黏度。这可能是由于脉冲超声降低了分子间和分子内力如氢键、疏水力和范德华力等的相互作用力,进而诱导高...
酸性条件下热处理对果胶流变和结构特性的影响
稠度系数显著降低(P<0.05),同时引起果胶流变特性指数显著性增大(P<0.05),果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度和分子质量分布均无显著性变化(P>0.05),但果胶分子由分散和舒展状态转变为聚集状态,引起果胶空间立体结构的改变,从而导致果胶表观黏度和流变特性的改变,致使果胶的增稠效果减弱。
Applied Thermal Engineering | 结晶过程中相变分散的传热和流变...
图5.PCD在1–200s??1剪切速率范围内不同温度下的动态粘度。图6.上图:PCD在不同温度范围内的流体行为指数n,根据实验试验台和流变仪中的数据计算得出,下图:PCD在不同温度范围内经过冷却过程的稠度系数K,由实验试验台和流变仪中的数据计算得出。请注意,阴影区域表示从DSC中识别的结晶区域。图7.使用实验测...
绿豆蛋白对荞麦淀粉糊化和流变特性的影响
结果显示,相关系数R2在0.9878~0.9985范围内,表明幂定律对流变特征曲线的拟合度较高。随着蛋白添加比例的增大K值降低,说明体系稠度降低,这也证实了RVA得出的复合凝胶黏度降低得到结论。流体指数n的大小反映了与牛顿流体的接近程度,n=1时为牛顿流体。较低的n值表明流体具有较高程度的假塑性。表中所有的流体指...
钙离子添加量对苹果果胶-苹果多酚复配物体系流变、凝胶及质构特性...
随着钙离子添加量的继续升高,流体指数又开始出现回升,说明钙离子添加量高于0.3%后,稠度系数开始减弱。如图2A所示,在整个动态频率扫描过程中,随着钙离子添加量的上升,复配物的tanδ不断降低,钙离子添加量为0.3%时tanδ达到最小值。说明钙离子添加量低于0.3%时,体系所对应的相位角逐渐减小。而钙离子添加量大于0.3...
专家PPT分享 | 污泥流变特性分析
从浓度来讲,现有的研究看,污泥浓度的变化随着污泥浓度的增加,污泥的黏度、屈服应力、稠度系数和流动指数,都呈一个指数形式的变化,这是我们几组的实验结果,规律性非常明显,而且规律的重现性也非常好(www.e993.com)2024年8月5日。我们可以看一下曲线在什么地方突然拉升起来了,突然变陡了,突然变陡了以后会怎么样?大概可以看一下转变的转折点,...
胶同学小课堂 | 黏度、稠度及流变学的基本知识总结
1黏度和稠度的概念首先这里要解释一下粘聚性和粘接力,这说的就是黏度和稠度,所谓黏度,就是物质内摩擦力的总和,是流动阻力的一种量度,是剪切应力与剪切速率的比,因此也叫黏度系数。但是这个名称有待商榷,原因马上会提到。而稠度,是物质本身所处状态的描述,两者并不一样,比如有的东西很稠,但是不黏,但针对流动...
温度对锂离子电池极片工艺的影响,终于有人能讲明白了
实际流体可分为牛顿型流体与非牛顿型流体。所有的气体和大多数的液体都属于牛顿型流体,其剪应力(σ)与速度梯度成正比,比例系数(μ)即为黏度。对于大多数非牛顿型流体,剪应力(σ)与剪切速率(γ)的n次幂成正比,比例系数(K)为稠度系数,指数(n)为流变指数。
【盘点】回顾2020年仪器行业的收购大事件
旋转流变仪有助于维持稠度和流动性等参数,进而可以对稳定性、质地和保质期进行预测。毛细管流变仪能够优化关键产品功能的工艺条件和材料性能。旋转流变仪、毛细管流变仪通过测量材料的一致性和流动性等参数,了解体系组分、结构等对流变性能的贡献,优化材料物理和力学性能设计、配方设计、工艺设计等,并有助于预测稳定性...