为什么糖是战时“硬通货”?战争年代10斤黄金都换不来1斤糖?
糖是由碳元素、氢元素和氧元素构成的碳水化合物,不仅可以提供热量,还能生津止渴,在一战时期,一名英国厨师为了解决士兵口渴问题,发明了一种小糖豆。这种小糖豆糖分充足,味道极佳,而且可以分泌唾液,缓解口渴,甚至能帮助士兵们咀嚼干燥的压缩饼干,因此在战场上很受欢迎。值得一提的是,据英国专家研究发现,吃糖并不会引...
汇总篇 | 这可能是关于补镁最全面的一篇介绍
镁参与细胞内几乎所有主要的代谢和生化过程,并负责身体的多种功能,包括骨骼发育、神经肌肉功能、信号通路、能量存储和转移、葡萄糖、脂质和蛋白质代谢、DNA和RNA稳定性以及细胞增殖。镁在人体结构和功能中发挥着重要作用。成年人体内约有24-29克镁。人体中约有50%至60%的镁存在于骨骼中,其余34%-39%...
牙菌斑中钙、磷、氟的动态变化,其与龋病有何相关性?
龋病的发生是多种因素相互作用所导致的。其中,食物中的蔗糖已被认为是龋病发病的基本要素,作为牙菌斑细菌产酸代谢的底物,不仅可以通过发酵产酸,各种酶的作用将其转换为胞内、外聚合物并改变菌斑的结构,并引起菌斑内环境矿物质含量动态变化。通过研究个体的摄糖模式(摄取量和摄取频率)与菌斑内环境中及牙体硬...
味觉大起底:除了酸、甜、咸、苦、鲜,还有第六种味道?
甜食总是让人无法抗拒,那甜甜滋味的来源是小分子的糖类物质,如葡萄糖、果糖等等。而且唾液中的唾液淀粉酶能将一些大分子糖类转化为葡萄糖,所以在品尝米饭馒头等淀粉类食物时我们也能感受到甜味。而苦味的“使者”则包罗万象了,通常是生物碱或某些药物和植物中的特殊化合物。这些物质能够激活舌头上的苦味受体,让人感...
《科学》:揭示肝脏储存营养逻辑,助力脂肪肝防治
葡萄糖及其他糖类分子是由碳氢氧三种元素构成,这三种元素的原子经过系列化学反应过程,重新排布为甘油三酯。不过,这三种原子还可以通过另外的化学反应方式,转化为糖原。糖原是葡萄糖分子的聚合体,一个糖原聚合体可含有50000个以上的葡萄糖分子。“无论是糖原还是甘油三酯,其本质都是储存葡萄糖的能量,供机体利用。”黄波...
癌症病人该怎么吃?|肝细胞癌|葡萄糖|癌症|饮食|肿瘤|-健康界
图1.癌细胞的营养代谢过程(www.e993.com)2024年9月21日。粉色:葡萄糖(Glucose)和乳酸(lactate)通路;米色:果糖(Fructose);黄色:脂质吸收和降解;蓝色:氨基酸代谢糖类是重要的能量来源:葡萄糖是癌症生物学中研究最广泛的营养物质,是细胞的主要能量来源,它可以通过消化摄入的碳水化合物获得,或者通过肝脏和肾脏的合成代谢产生。
蛋白粉和食物蛋白有什么不同,到底健身需不需要吃蛋白粉
人体的三大产能营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质,平衡膳食的供能比分别为55%~65%,20%~30%,10%~15%,摄入后被分解为它们的基本构成单位——葡萄糖、甘油三酯和氨基酸后,被人体吸收利用,并且能够通过一系列复杂的生化反应完成相互转化。蛋白质作为构成人体的主要成分,供能并不是其最主要的生理功能。如果将蛋白粉...
【科学普及】甜蜜有代价,是友也是敌 ——高葡萄糖怎样促进胰腺癌...
而在分子生物学的概念里,糖类是一个更复杂的概念。其中最基本的组成单元是葡萄糖,它还有跟它相对分子质量相同、也就是“体重”一样的其他兄弟姐妹,如半乳糖和果糖,它们的组成都是C6H12O6,被称作单糖。聪明的你一定猜到了——还有二糖,多糖的存在。二糖和多糖由单糖们一个个手拉手肩并肩组成,它们可以被一...
研究公布 果糖比葡萄糖更能促进食欲
研究公布果糖比葡萄糖更能促进食欲我们食物中每天都有很多的糖类。其中最常见和可以直接消耗作为能量的是葡萄糖。而葡萄糖的一种同分异构体果糖,在食物(比如水果和蜂蜜)中也存在很大比例。而且成为了现代食品工业中常用的甜味添加剂,用在很多的饮料和其他制品中。在现代饮料中,如可口可乐和百事可乐中,早期使用的...
方舟子谈蜂蜜:基本上就是高度浓缩的糖
糖类包括多糖(例如淀粉、纤维素)、低聚糖(例如蔗糖、麦芽糖)和单糖。蜂蜜中的糖主要是两种单糖:果糖和葡萄糖,它们的含量差不多,果糖略多一些(果糖占大约38%,葡萄糖占大约31%)。其他的糖类在蜂蜜中很少。我们的消化道只能吸收单糖。食物中的糖被消化后,最终都变成了单糖才被吸收进人体。我们平时吃的蔗糖是一种...