...醍醐花见”,平安神宫包场祈福,还有米其林星级怀石料理,余位告急!

位于京都世界遗产下鸭神社附近的吉泉,就是一家以茶怀石为代表的传统日本料理。此次樱花小团,我们就将安排大家去这里享受一场日式美馔盛宴。吉泉主厨兼创始人谷河吉巳(YoshimiTanigawa)是个奇人。他9岁开始接触烹饪,15岁的时候只身前往京都拜师学艺,26岁就担任岚山一家著名料亭最年轻的料理长。1983年,谷河吉...

京都“追枫”,景美食更美!附赏枫胜地!

料理人丸山嘉樱曾在日本多家知名料亭学习和担任过料理长,有着丰富的料理经验,深谙怀石料理的精髓,使用当季最新鲜的食材制作,上菜注重细节,每道菜中的每一样食材都会仔细地介绍,推荐品尝12道菜的套餐,有日式小菜、汤菜、刺身、烤物、汤面、主菜、主食、蔬菜、水果甜点等。图|携程官方图册、携程社区@doris圈圈...

日料店为什么都喜欢给自己取名叫“鮨”?|寿司店|日本料理|怀石...

从人均消费1000元以上的“鮨吟SushiGin”“鮨一日本料理”,到人均消费100~700元的“鮨味亭·日料·铁板烧”“本湖·鮨·日本料理”“鮨·和牛烧”“鮨政·Omakase”“鮨·匠龍”“鮨味鲜OMAKASE日料”“鮨久谷”“興鮨”“鮨嵐SushiArashi”,不同档次的“鮨”字日料店应有尽有。图源:大众点评那么,...

东京近郊「水户市」2天1夜推荐:偕乐园春梅祭、四季满吃之旅

水戸芸术馆??地址：茨城県水戸市五轩町1-6-8??营业时间：9:30～18:00，每周一及年末年始公休??交通方式：自JR水户站北口巴士亭4～7号搭乘口搭到「泉町1丁目」站，步行约2分即可抵达。「水户市」美食推荐：千波湖畔怀石料理、好文亭甜点、鮟鱇鱼锅冬季必吃！摩登怀石料理「TOUSUIAN」「TOUSUIAN」是千...

日本怀石料理的哲学

怀石料理遵循“少即是多”的原则。它的制作方法尽量简单,减少浪费,旨在突出食材的原始味道。这种简约的哲学来源于日本的禅宗,强调简单和内敛。还有是体现和谐与平衡。无论是食材、口感、颜色还是烹饪方法,怀石料理都追求一种和谐和平衡。这种追求和谐的思想是日本文化的核心,它强调人与自然、人与人之间的和谐关系。

每道菜都有一个故事?媲美日本怀石料理的贵州文化餐饮:黔香阁

可不,你看他在贵阳打造的黔元傩,以贵州富甲全国的非物质文化遗产为元素,以贵州民族美食为内容,以复活了的古建筑为舞台,打造岀了一个鲜活的贵州民族民俗博物馆(www.e993.com)2024年11月22日。作为老友,我体验后的评价是:文化演绎达到了世界水准,餐炊水平足可比肩日本怀石料理。虽然目下地处僻远有曲高和寡之惑,但伴随其升级版明年上海亮相,...

读日本:怀石料理、拉面和浮世绘,居然都跟中国文化有关

高端料理的代名词怀石料理,在发明之初,其实非常素简,而且还和苏东坡有关系。日本最初的乌冬面、荞麦面的上源确实来自于中国。国民美食——拉面也确实由一些在日本的中国厨师发明的。以美人图闻名的浮世绘,第一部署名画册画的却是一群“胖男人”。哪位浮世绘画家是鲁迅最爱呢?又是哪幅浮世绘让梵高看后创作了...

日本怀石大厨料理中国食材 优酷《大地私宴》邀您来尝怀石料理

《大地私宴》旨在弘扬世界美食文化,并向观众传递“美食也是一段旅途”的食之哲理。节目先后邀请了BOShanghai的联合主厨DeAille和Simon,Alan’Kitchen的创始人Alan,上海超级厨娘汪姐,北京拾久新京菜主厨段誉、怀石料理餐厅“黑木”的主厨由水正信先生、海派西餐大厨周永乐等多位世界顶级大厨,踏上各自的美食之旅,并从中...

太精致了!带你走进日本气息浓厚的怀石料理

第一次认识日本怀石料理,是从著名美食家蔡澜的口中——“怀石料理的精神也不是给客人吃饱的,但是道数之多,绝对吃不完。”刚开始听这句话时,我觉得怎么也解释不通,为什么道数多得吃不完,却吃不饱呢?后来才发现,日本怀石料理的确是一种独特的料理,不能简单地以普通食物的标准来进行点评。

日本顶级怀石料理大赏

3-怀石料理的文化蕴含-怀石料理除了食物本身,更多的是意境和文化成分。我们下面来了解一下怀石料理包含的文化。日本料理很讲究,五味、五色、五法、五适、五感,更加接近于玄学。五味对应了五季,我们都熟知春、夏、秋、冬四季,由于夏季明显长于其它三季,所以夏末秋初独立为一季,称为「秋梅雨季」,也就是我们...