你一直认为“菲力牛排”是个牌子?恭喜你,想错了!真相是这样的
菲力牛排指的是牛身上的一块肉,或者说是牛里脊。如果再具体一点说,它指的是牛里脊中的牛内脊,在脊柱下方,靠近整条牛外脊的末端。由于在英国,它被称之为“filet”,在法国被称之为“fillet”。所以,就取其谐音,起名为“菲力”。这个部位的肉,在数量上是非常有限的。一头上千磅的牛,甚至只能切出来几磅的...
解锁牛排世界的秘密,菲力与西冷的较量
菲力牛排,这位牛排界的“贵族”,出身于牛脊椎内侧,靠近牛里脊肉。这里可是牛身上运动量最少的一块宝地,因此肉质嫩滑得如同少女的肌肤。想象一下,在澳洲,它被誉为“眼菲力”,而在浪漫的法国和英国,它则化身为filet和fillet,中文音译为菲力,真是名字里都带着一股高贵的气息呢!而西冷牛排,这位牛排界的“...
牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?
3.菲力(FiletMignon):菲力是牛脊椎骨后部的一小块瘦肉,也是牛肉中最嫩的部分之一。它的肉质细腻,几乎没有筋膜和脂肪,因此口感十分鲜美。但是由于其产量较少且需求量大,所以价格也非常昂贵。这些部位之所以如此昂贵,是因为它们具有极高的品质和独特的风味。当然,除了以上三个部位外,还有眼肉(Ribeye):眼肉位于...
降!降!降!昔日“牛魔王”为啥不牛了?
①菲力牛排,也叫牛柳,它是牛的里脊肉。这是牛身上肉质最细嫩、最瘦的部位,它没有粗大的肌肉纤维,脂肪含量较低。虽然牛肉香味不及西冷和肉眼,但因为其最细嫩,价格也是三款中最高的。②西冷牛排,来自于牛的外脊肉,它有一定的脂肪,最明显的标志就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚,脂肪含量比菲力...
揭秘常见牛排的种类与特点(2)一、牛肉部位决定牛排口感
③菲力牛排也叫牛柳,是牛的里脊肉。菲力是牛运动最少的部位,没有粗大的肌肉纤维,肉质比较松散,瘦肉多、脂肪含量比较低,牛肉香味不及西冷和肉眼,但口感最嫩。对于同一头牛,价格上一般是菲力>肉眼>西冷。④上脑牛排上脑位于牛的后颈位置。这块肉脂肪和肉筋交错分布,红白相间。因为出肉率高,价格相对亲民。
干货!聪明人买牛肉专挑这几个部位!老板不敢瞎忽悠!
10.牛腹肉是位于牛腹部的肉,肉质松软鲜嫩,肥瘦相间,口感细腻(www.e993.com)2024年8月5日。适宜炖煮、红烧、烤。最适合制作的美味有炭烤牛腹肉、扒牛肉条。牛腹肉11.牛里脊肉又叫牛柳,是从腰内侧沿耻骨前下方顺着腰椎紧贴横突取下的带有完整里脊头的肉。在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力,平时说的菲力牛排就是牛里脊制...
想要理想身材,西肴纪牛排和减脂、增肌更配哦!
牛腱牛的大腿肌肉,属于常运动的部位。经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。蛋白质含量高,而脂肪含量非常低。有肉膜包裹的,里面还有筋。牛里脊我们说的小里脊肉,又叫腰内肉,像是菲力牛排就是这部位的肉。这个部位的运动量最少,所以吃起来肉质是牛肉中最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量超级低的瘦肉。
秋季增强体质就要多吃牛肉火锅
吊龙是牛的腰脊肉,相当于西餐牛排中的菲力,所以侧边会有一点点白色的肉筋,吃起来十分顺滑甜美。三花趾是牛前腿上的一块肉,位于匙柄下面。这一部位的特点是肉质酥脆多汁,而且没有什么脂肪,只有一条粗筋通过,所以很好辨认。五花趾对应的是牛后腿肉,比三花趾多出一些筋膜,口感爽脆,更有弹性,肌肉感十足。
庖丁解牛——教你贵州黄牛各部位吃法 吃货看过来
里脊(牛柳或菲力)里脊是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉,大部分都是脂肪含量低的精肉,低脂高蛋白,是牛身上运动量最少、口感最嫩的部位,最适于生拌、熘炒、烧烤,也可薄切做涮牛肉。这个部位被多重肥膏包裹浸润,可以说天生的极致鲜美。里脊做成牛排,只要三至五成熟,凭借鲜嫩多汁的本色发挥,便能征服味...
带着学问吃牛肉,雪花、西冷、菲力等部位都有哪些特点!
菲力牛排打开网易新闻查看精彩图片和西冷牛排齐名的另外一个部位就是菲力牛排,也叫牛柳,是上文提到的前、后腰脊肉之间的一小块腰内肉,中国人习惯叫它里脊肉。这个部位由于运动量非常小,没有粗大的肌肉纤维,所以肉质非常细嫩,很适合用来煎牛排,口感会很鲜嫩。而且菲力牛排瘦肉多、脂肪含量比较低,对于想要品尝牛排...