一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!
菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。牛腩图片来源:图虫创意特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛腩通常是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,即带有筋、肉、油花的肉块。以香港粤菜师傅对牛肉的分割标准为例,牛腩大致可...
9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
菲力、西冷、眼肉等,只是牛肉不同部位的名字,和是否为原切或调理牛排没有关系。整切牛排≠原切牛排/调理牛排整切、拼接,只是牛排的成型方式,关乎是一整块肉、还是几块肉拼在一起。整切牛排可以做成原切牛排,也可以做成调理牛排。二好好的牛肉为什么要“作假”?“假肉”口感牛肉的存在,自然有它的意义。01...
牛排十大种类,十大受欢迎的牛排排名,哪款才是你的味蕾之选?
菲力牛排,又称牛柳、里脊,取自牛脊椎内侧,靠近牛里脊肉的部分。它的肉质嫩滑,瘦肉多,脂肪含量低,是追求健康饮食的食客们的首选。菲力牛排适合快速高温的烹饪方式,如煎、炒或烤制。三分熟、五分熟或七分熟都能展现出其独特的嫩滑口感和自然奶香味。对于初次尝试牛排的人来说,菲力牛排是一个不错的选择。四、肉...
牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?
菲力牛排其实是牛脊上最嫩的肉,几乎是不含肥膘的。菲力牛排的肉质非常的嫩,又不含肥膘,所以很是受那些喜欢吃瘦肉的人的青睐。其实在制作菲力牛排的时候,建议是煎成3成熟、5成熟、或者7成熟,这时候菲力牛排其实是最好吃的。2.肉眼牛排肉眼牛排用的是牛肋上的肉,它也是牛排的一种。牛肋上的肉,它是瘦肉...
解锁牛排世界的秘密,菲力与西冷的较量
一、部位:出身名门,各有千秋菲力牛排,这位牛排界的“贵族”,出身于牛脊椎内侧,靠近牛里脊肉。这里可是牛身上运动量最少的一块宝地,因此肉质嫩滑得如同少女的肌肤。想象一下,在澳洲,它被誉为“眼菲力”,而在浪漫的法国和英国,它则化身为filet和fillet,中文音译为菲力,真是名字里都带着一股高贵的气息...
你吃的牛排是哪一种呢???——牛排选购的小贴士
牛排按分割部位,主要分为菲力牛排(Tenderloin/Fillet)、肉眼牛排(RibeyeSteak)、西冷牛排(SirloinSteak)、T骨牛排(T-Bone)(www.e993.com)2024年10月23日。二、牛排区分有妙招(一)读标签标签明示信息较多,主要看配料和执行标准,来区分原切牛排、原切调理牛排和合成调理牛排。原切牛排配料只有牛肉或者牛排部位的名称,产品执行标准为《食品安全...
为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?
菲力牛排。图源|图虫创意干炒牛河里的“牛”,一般会选用牛的里脊肉。牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,蛋白质含量高,脂肪含量低。“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是牛排中最顶级的部位。曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉...
噗噗冒汁,还自带奶香,这牛排香的我受不了!
小米龙牛排它位于臀部半肌腱部位,是牛身上超级嫩的肉块之一,肉质精瘦,没有那么多筋,即便不小心煎到过熟,肉的口感也还是很嫩,对掌握不好火候的新手也很友好。而且它非常容易咀嚼消化,不仅健身减肥人士当口粮,也很适合给小朋友和消化系统不太好的人吃。
中国人吃牛到底有多牛? | 庖丁系列
牛里脊,又称牛柳、菲力,肉质最为细嫩的部位,按照产品质量分为A、B、S、SS等级。烹调方式推荐为西餐牛扒、韩式烤肉、日式烧烤原料,中餐中可炒制食用。牛肩胛肉,又名板腱,肉丝细密,含有一条内夹筋,推荐切片后煎制或烤制食用。牛外脊,又称牛西冷,牛背部最长肌,肉质较嫩、肉质细密且多汁,适合煎烤食用。
菲力牛排一头牛身上最嫩的部位制作的牛排
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