一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!
菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。牛腩图片来源:图虫创意特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛腩通常是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,即带有筋、肉、油花的肉块。以香港粤菜师傅对牛肉的分割标准为例,牛腩大致可...
牛排没有八分熟?是时候全面了解牛排熟度了
是这样,因为牛肉根据不同部位,可以分成好多种,餐桌上常见的牛排有,菲力牛排,西冷牛排,眼肉牛排等。不同部位的牛排,肉质都是不同的,想要达到最佳口感,就需要不同的烹饪煎烤(熟度)。例如,肉质最嫩的菲力牛排,3-5分熟恰到好处,如果7分熟以上的话就显得太硬。而肉质相对硬朗的西冷牛排,5-7分熟适宜,如果3...
炒牛肉选哪个部位的比较嫩?揭秘嫩滑牛肉的选购与烹饪秘籍!
牛里脊(菲力):这可是牛肉中的“贵族”,位于牛脊椎两侧,肌肉纤维细腻,脂肪含量极低,几乎全是瘦肉。炒制时,无需长时间烹饪,就能保持其嫩滑的口感。无论是中式小炒还是西式牛排,牛里脊都是不二之选。牛冧肉(臀肉):性价比超高的一款牛肉,瘦肉多肥肉少,质地柔软,非常适合中餐炒制。比如广东的经典菜肴“菜心炒牛肉...
澳洲M5牛排原切安格斯和牛谷饲西冷菲力新鲜儿童雪花牛肉边角料
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牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?
菲力牛排其实是牛脊上最嫩的肉,几乎是不含肥膘的。菲力牛排的肉质非常的嫩,又不含肥膘,所以很是受那些喜欢吃瘦肉的人的青睐。其实在制作菲力牛排的时候,建议是煎成3成熟、5成熟、或者7成熟,这时候菲力牛排其实是最好吃的。2.肉眼牛排肉眼牛排用的是牛肋上的肉,它也是牛排的一种。牛肋上的肉,它是瘦肉...
自己煎牛排要买哪个部位的肉?
它位于牛的肋骨部位,肉质鲜嫩多汁,且带有明显的脂肪纹理,使得煎制后的牛排口感丰富,肉香四溢(www.e993.com)2024年10月23日。此外,西冷牛排也是备受推崇的部位之一。它取自牛的外脊肉,带有一条白色的肉筋,使得牛排口感更加有嚼劲,同时肉质也相对细嫩。除了这两个经典部位,菲力牛排也是一个不错的选择。菲力是牛里脊上的一块肉,运动量极少,因...
上海批发市场首个进口牛肉价格行情发布
二是满足高端消费引领特点,行情综合品种和价格,既有中等价位的美国安格斯牛肉、巴西草饲牛肉,同时也有高端价位的澳洲和牛。三是满足销售渠道多样特点,从部位来看,既有零售渠道常见的小排、牛仔骨、肋条、牛腱子等部位价格,也有中高端餐饮场景中常见的西冷、眼肉、菲力等高端牛肉价格。
牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?
牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。因此,牛里脊肉常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
更适合减脂期吃的牛排部位
1.菲力:菲力是牛腰腹肉中最少脂肪的一块,而且肌肉纹理清晰且稀疏,属于低脂肪高蛋白的肉类,口感柔嫩多汁,非常适合减肥期间食用。2.肋眼:肋眼牛排位于肋脊骨下方,肉质鲜红多汁,含有丰富的肌酸,碳水化合物和脂肪含量较少,比较适合减肥期间吃。3.西冷:西冷牛排是背部肩胛肉,也是牛肉中的顶级食材之一,其脂肪沉积...
教你做个懂牛肉的“火锅吃货”!建议收藏|上海市消保委美丽健康办
我们来往牛背上走一走,这里藏了一条“龙”,没错,就是吊龙,跨越了肋脊部位、前腰脊部位、上腰脊部位,堪称经典,肥的甘之如饴,瘦的柔嫩有趣,这一口有细滑也有劲道。吊龙伴:中式“菲力”就是它吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,跟脖仁一样,大概只占一头牛1%的分量。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,更...