一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!
属于西冷和菲力的衍生品,也就是内外脊肉附近部位,适合做厚切烧烤或者做烘烤。腹肉心日式烧烤称贝身,有细嫩的肉纤维和美丽的大理石纹路,口感柔嫩肉汁满溢。三角肉价格亲民,油脂适中,适合明火烧烤或煎牛扒。臀腰肉盖位于西冷腰脊的后上方,拥有着类似于菲力的嫩度和接近眼肉的味道。图片来源:图虫创意后腿...
西冷牛排和菲力牛排的区别,谁才是你的味蕾之选?
而菲力牛排,又称牛柳排,它的肉质则显得尤为嫩滑。这是因为菲力牛排取自牛的腰部靠后部位,这里的肌肉运动较少,因此肉质细腻,几乎不含肥膘。对于不喜欢肉质过于油腻、追求口感嫩滑的食客来说,菲力牛排无疑是更好的选择。在口感上,两款牛排各有千秋。西冷牛排的紧实肉质和嚼劲,让人在品尝时能感受到肉质的层次感...
解锁牛排世界的秘密,菲力与西冷的较量
菲力牛排,这位牛排界的“贵族”,出身于牛脊椎内侧,靠近牛里脊肉。这里可是牛身上运动量最少的一块宝地,因此肉质嫩滑得如同少女的肌肤。想象一下,在澳洲,它被誉为“眼菲力”,而在浪漫的法国和英国,它则化身为filet和fillet,中文音译为菲力,真是名字里都带着一股高贵的气息呢!而西冷牛排,这位牛排界的“...
揭秘牛排界的秘密!菲力与西冷,口感、营养大比拼
首先,咱们得知道,菲力牛排,也就是我们常说的牛里脊,它位于牛的脊椎骨内侧,这部分肉因为牛不怎么用到,所以特别嫩。而西冷牛排,它的位置在牛的腰部上方,靠近肋骨,这部分肉因为牛在活动时会用到,所以肉质比较紧实,吃起来口感更有嚼劲。二、口感对比说到营养,咱们得先明确一点,不管是菲力还是西冷,它们都是优质...
菲力牛排和西冷牛排的区别,看这里!
首先,菲力牛排(FiletMignon)是牛肉中最嫩的之一。它的嫩滑口感主要归功于其肌肉纤维结构。菲力牛排的肌肉纤维非常细腻,因此烹饪过程中容易变得嫩滑多汁。此外,由于菲力牛排的脂肪含量相对较高,这也为它带来了更加丰富的香味和口感。相比之下,西冷牛排(Sirloin)则具有更多的韧性。它的肌肉纤维较为粗壮,保留了一定...
牛排没有八分熟?是时候全面了解牛排熟度了
不同部位的牛排,肉质都是不同的,想要达到最佳口感,就需要不同的烹饪煎烤(熟度)(www.e993.com)2024年10月18日。例如,肉质最嫩的菲力牛排,3-5分熟恰到好处,如果7分熟以上的话就显得太硬。而肉质相对硬朗的西冷牛排,5-7分熟适宜,如果3分熟的话就显得太软。同时,也跟当地人的饮食习惯有关,就像法国人最爱的是3分熟,他们觉得这样才能...
更适合减脂期吃的牛排部位
适合减脂期吃的牛排部位有很多,如菲力、肋眼和西冷等。不同部位的牛排热量有所不同,其中菲力的热量最低,而西冷的热量最高。一、牛肉中脂肪含量较低的牛排1.菲力:菲力是牛腰腹肉中最少脂肪的一块,而且肌肉纹理清晰且稀疏,属于低脂肪高蛋白的肉类,口感柔嫩多汁,非常适合减肥期间食用。
9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
菲力牛排≠原切牛排/调理牛排菲力、西冷、眼肉等,只是牛肉不同部位的名字,和是否为原切或调理牛排没有关系。整切牛排≠原切牛排/调理牛排整切、拼接,只是牛排的成型方式,关乎是一整块肉、还是几块肉拼在一起。整切牛排可以做成原切牛排,也可以做成调理牛排。
江杨批发市场首发“江杨进口牛肉价格行情”,上海冰鲜牛肉进口量占...
三是满足了销售渠道多样特点,从部位来看,既有零售渠道常见的小排、牛仔骨、肋条、牛腱子等部位价格,也有中高端餐饮场景常见的西冷、眼肉、菲力等高端牛肉。”江杨冻品品牌交易中心作为江杨农产品市场进一步探索牛肉产业发展的新路径、新模式已然成为了进口“牛”牌集采地,现场颁发的江杨进口牛肉十大品牌商,集结了...
你吃的牛排是哪一种呢???——牛排选购的小贴士
牛排按分割部位,主要分为菲力牛排(Tenderloin/Fillet)、肉眼牛排(RibeyeSteak)、西冷牛排(SirloinSteak)、T骨牛排(T-Bone)。二、牛排区分有妙招(一)读标签标签明示信息较多,主要看配料和执行标准,来区分原切牛排、原切调理牛排和合成调理牛排。原切牛排配料只有牛肉或者牛排部位的名称,产品执行标准为《食品安全...