鸡柳 鸡心 鸡胗……怎么区分?这篇“吃鸡”攻略请查收→
很多人在烧鸟店吃到提灯的时候,都很疑惑:这究竟是鸡的哪啊?这个形状不免会让人往鸡睾丸上想,但其实,它来自母鸡。母鸡通常只有左侧卵巢正常发育,卵巢内很小的卵泡逐渐长大并积蓄卵黄。产卵期的母鸡体内可以同时有4个左右带有卵黄的卵泡。卵泡进入输卵管,在输卵管的不同部位陆续完成受精、包裹蛋白、包裹蛋壳的...
人均百元的烧鸟,竟成了“地摊货”
羽炙烧鸟位于北京的烧鸟自选大排档,提供新鲜食材和各式烧鸟串,还有铁板烧鸟和各类鸡肉串;鸟万烧鸟创始店作为京城烧鸟老品牌,专注烧鸟,有多种稀有部位可选,还有各种主食和小吃;鸟鹏则是深圳知名的烧鸟居酒屋,提供串烧拼盘和各式日式美食,环境氛围体验极佳。02烧鸟为啥翻身了?烧鸟已不再高贵,已然成了平民小吃之...
人均消费过百,烧鸟成了地摊刺客?
在鸡肉系列产品上,贝三少拥有多种部位的烧鸟产品。其中,既有鸡肝、鸡心、鸡胗等内脏产品,也有鸡腿肉串、鸡隔膜串、鸡皮串、脆骨鸡肉丸、提灯、鸡翅串、鸡脚筋串、鸡膝软骨、鸡翅串、鸡蚝肉等烧鸟产品。另外,贝三少还提供牛肉、海鲜、猪肉等多个系列的烧鸟产品。其中,海鲜系列产品有鲭花鱼、鳗鱼串、墨鱼香肠串...
日本“烧鸟”始祖,就在咱东北烧烤摊?
这个被东北人称为鸡棒骨的部位,是鸡大腿骨从关节处一砍两段后,上骨头带一丁点肉的那个部分;鸡叉则是鸡肋骨;鸡脆骨则是鸡身上所有的关节……从这个拆分学来说,我们东北人每一个都是行走的鸡骨百科词典,熟悉一只鸡每块骨头里暗藏的每一分肉。论骨头缝里找肉吃,可以说是这代东北人的绝活。卤味店里那按斤卖...
鸡柳到底是鸡身上的哪个部位?
卵泡进入输卵管,在输卵管的不同部位陆续完成受精、包裹蛋白、包裹蛋壳的过程,最后排出体外形成鸡蛋。所以,如果我们“杀鸡取卵”,在母鸡的卵巢内并不能取到成型的鸡蛋,只能得到一串如葡萄一般的蛋黄,日式烧鸟店会形象地将这样的一串食物称为“鸡提灯”或“鸡灯笼”。鸡提灯黄色的是蛋黄|小K拍摄■鸡心&鸡胗...
厦门摆在路边的烧鸟摊,意想不到的好味!
鸡真的是烧鸟中“百宝箱”的存在,每个部位都有自己的受众(www.e993.com)2024年10月26日。油脂较高的凤尾玉肥而不腻,令人惊喜的有爆汁感。其他几个部位也是在口感上有不错的表现,鸡皮或者掌中宝都是很经典的下酒菜!海鲜青椒虾滑这串的青椒辣度很足,烤出虎皮的青椒和十分Q弹的虾滑结合得很巧妙!
专门跑到浦东也要吃的烧鸟?
根据不同品种、不同部位的特性,烤制方式又有些许不同:如嫩鸡肝默认7分熟度最好;鸡尖蚝要在备长炭的重高温下极速让表皮焦化锁水,待肉芯熟透的瞬间,装盘上桌;乌骨鸡烤制时间比清远鸡更短...这种细节处理极为难得,而且还是在人均不到200的烧鸟店里。
一串入魂,来闵行这家店品尝日式烧鸟丨荟生活
对烧鸟师傅的手法和穿制结构要求很高分割处理鸡肉在穿串过程中肉块的大小形状松紧程度、手和肉接触的温度时间都有讲究像鸡生蚝和横膈膜这样的烧鸟稀有部位都需要提前预约猜猜看这是什么?对,它的名字叫“提灯”从外观上看是不是很形象?几位餐厅刚开业时很多食客确为提灯而来提灯由鸡肠、肝、蛋穿制...
现场解鸡的烧鸟店
现场解鸡的烧鸟店烧鸟,烧烤鸡肉,在日本撸串就是它了。街头巷尾诸多烧鸟店,有的以奇怪的部位叫卖,而这家是以整鸡现场分解,而后现场打串烤制的。就像很喜欢看切鱼一样,师傅每个动作只一刀的熟练程度,看着就放心,觉得他烤出来的一定好吃!(但是也有可能就练切鸡了)在烤前简单撒盐,丢上烤架,忙下一个。不同...
冬夜里的焦香,就来自这家烧鸟屋!
烧鸟和鸟无关。日本人把鸡叫为鸟,烧鸟其实就是日式串烤而已。将鸡各个部位的肉切成一口可吃下的大小,然后串成串儿烤制而成的食物。因地域不同,食材也会有猪肉、牛肉、蔬菜等加入,只要是串都统称叫烧鸟。烧鸟有盐烤和酱烤两种,前者品肉本身的新鲜度和品质,是食材本身的风味。后者品店家的酱汁功夫,酱汁...