30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

雪花牛肉通常具有丰富的口感和细腻的质地,以及独特的香味和营养价值。四、里脊牛里脊,也称为牛柳或腰柳,是牛身上最嫩滑的部位之一。它位于牛的脊柱骨两侧,沿着肋骨和脊柱之间的缝隙分布,形状呈长条状。由于其独特的肌肉纤维结构和脂肪含量,牛里脊的肉质非常嫩滑,是许多高级料理的首选部位。无论是中式炒菜、西式煎...

宁夏隆德首批和牛出栏 高端雪花牛肉走出“大山”

这些牛肉如同雪花般美丽,脂肪均匀分布于肌肉组织中,形成大理石样花纹,口感柔润鲜嫩。经过相关专家检测,能达到A5级标准。隆德县位于六盘山西麓,海拔高、气候冷凉、光照充足、昼夜温差大,得天独厚的气候条件,让隆德肉牛生长在青山绿水、无污染的环境中,吃优质牧草、饮甘甜泉水,洁净的空气、科学的管理与饲养,让其生长...

牛肉最好吃的6个部位,肉贩不会轻易告诉你,自己要学会挑~

2、牛上脑牛上脑和牛脑是八竿子打不着的关系,位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉,瘦肉中夹杂着一丝丝的脂肪,呈现出大理石纹,肉质鲜嫩多汁,口感绵软,上乘的雪花牛肉就是牛上脑肉,适合涮火锅、煎炸、烧烤。3、牛眼肉同样,牛眼肉和牛眼也没有任何的关系,这个部位在牛前腰上方,由于肉中有一块像眼睛的脂肪,因此...

买牛肉时,这4个部位不划算,肉质差价格高,看完再买不吃亏

牛脖子肉也被称为“牛颈肉”,牛脖子肉由于位置特殊,纹理相对混乱,看起来肥瘦相间,很多人会误认为是雪花牛肉,要知道雪花牛肉可是牛肉中的上品。但是,牛脖肉只是看着像,但是品质与雪花牛肉却差远了!牛脖肉的肌肉纤维相对比较多,肉质也会粗糙一些,但是价格便宜,因此会被一些不良商贩当做雪花肉来推销,但是建议大家还...

一头牛卖出20多万元丨凤冈县做优“养殖端+加工端+销售端”牛产业...

“最顶级的凤冈牛身上的A5级雪花牛肉，是牛的肋脊部分，售价每克价格在7至9元之间。”总店负责人冯黔刚介绍。牛肉论克卖！凤冈牛凭什么这样贵？据了解，“凤冈山地雪花牛”简称凤冈牛，是十多年前陆续由国外引进的和牛、安格斯、西门塔尔等多个品种与本地肉牛品种杂交而成，并进行了基因改良。一头凤冈牛从出生到...

一头牛价值一台小轿车|“凤冈牛”为何这么“牛”?

5月13日，在全国连锁的龙滩口集团野肆餐厅凤冈总店里，一头牛在经过“庖丁解牛”后，被分割成27个部位，根据肉质优劣又分为A5—A1几个等级(www.e993.com)2024年11月25日。其中，A5是最高等级品质的雪花牛肉，被称为“舌尖上的奢侈品”。“凤冈牛不仅拥有艺术品般柔美细腻的雪花纹理，同时还拥有不可思议的柔嫩质感。”前来采购牛肉的广东客商...

新春走基层|牛郎山刷新吃货认知,宜昌好牛养出“雪花”来

牛郎山的技术人员介绍，一头800斤的夷陵牛出肉率约为38%，其中A4级以上的雪花牛肉不到20斤。这部分牛肉直接作为鲜肉售卖，主要是外脊、眼肉、上脑等靠近牛背部的位置。产出雪花牛肉后，每头牛价值从1万多元提高到7万多元。这类雪花牛肉，主要采用冷冻真空礼盒包装，销往武汉、深圳等地。去年，公司冷鲜牛肉及相关...

郏县:“牛”产业奏响强县“新牧歌”

公司负责人李书岐说:“郏县红牛雪花牛肉高价部位每公斤可以卖到上千元,今年公司红牛存栏3000多头,屠宰(含代加工)4000多头,每头牛屠宰后进行排酸、分割包装,一头牛实现产值近10万元。”目前,郏县红牛产业链条进一步完善,品质进一步提升,涌现出郏县红牛高档雪花牛肉、瑞宝红牛、国润红牛等一批自主企业品牌,也走出了一条...

文山州:奋力打造“中国牛都”核心产区

跻身云南六大名牛的高峰牛,经文山世居少数民族群众和数代地方畜牧人长期驯化选育而成。2014年,经国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家鉴定,其牛肉品质达到国际高档牛肉A3级以上标准,是国内少数能产出雪花牛肉的黄牛品种。优质种质资源,恰似现代农业的“芯片”,需要科技的呵护与赋能。“我们从现有公畜样本的93个家系中精选...

高质量发展调研行丨22亿元的凤冈肉牛产业链,是怎么形成的

为打造凤冈山地雪花牛肉品牌,2023年当地开展了以凤冈山地雪花牛肉品牌为主的知识产权保护,并制定了评级标准。凤冈县肉牛办副主任陈余进“日本有A字开头的雪花标准,欧洲的M开头的标准,我们推出了雪花牛肉的分段的标准,从C1到C6,按部位按雪花等级这样来进行区分,易于推广。”凤冈县肉牛办副主任陈余进说道,“下一步...