牛肋条自助又火了,“牛肉餐饮”仍是创业热土

另一卖点就是用来上价值的鲜切牛肉,门店内设置一专门的潮汕牛肉鲜切台,专门员工在你面前鲜切牛肉,三四片新鲜的牛肉放在盘中,还会特意分出雪花、吊龙、吊龙、匙仁等不同的部位。这样一来,价值感就比只卖牛肉卷的自助提升了不少。牛肋条也是这样的道理,通过牛肋条的价值感加持,激活消费,卖出高价。这样的招数在...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

吊龙其实就是牛里脊,但是并不是所有的牛里脊都可以被称为吊龙。吊龙是牛里脊和牛脊柱骨之间的一段肉,长条状,肉质特别嫩滑。在中餐里,吊龙常被切成片状进行烧烤或成为四川牛油火锅烫食的肉类食材。吊龙与普通牛里脊相比,其颜色偏淡一些。这是因为吊龙的脂肪呈细丝状分布,而不是块状。而这种细丝状的脂肪在瘦肉中...

为什么牛肉跌了,还是实现不了牛肉自由?|一线

而据《广州日报》报道，从7月开始，不少牛肉火锅店多个部位的牛肉价格都进行了调价，有店铺原来一盘吊龙原价36元，现在降至28元，降幅达到22%；原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板筋等，一并降至28元/盘，降幅最高达26%。这些现象，再结合9月份出炉的CPI数据，更显得异常。数据显示，9月份的食...

牛肉价格大降,已到5年来最低位,原因披露→

部分牛肉品类价格甚至降至“3”字头。随着牛肉价格下跌，不少市民偏向于购买牛肉。在海珠区昌岗附近一家超市内，牛吊龙47.9元／斤，鲜牛肉39.9元／斤，牛碎腩29.9元／斤。“进入5月后，牛肉明显开启下跌模式。现在牛肉价格和去年同期相比，下降约20%。”超市相关负责人介绍，店内销售的是黄牛肉，产地为...

来高明必打卡!「烤牛肉」集合来啦!滋啦冒油,一口biu汁~

牛花梅受访者供图老实人同样也是开店有10年之久了(www.e993.com)2024年11月6日。阿豪介绍,牛肉刺身(又称“牛生”)是这里的首创,它的做法类似于鱼生一样。不过老实人的牛肉采用的是自家养殖牛场的水牛肉,自家的质量有保障。做牛肉刺身的部位也有所讲究,只用里脊部位,这样吃起来才能口感鲜美。这里的牛生更是吸引了众多区外的食客前来打卡。

牛肉便宜了!平均价格下跌16%!吊龙、雪花、肥牛热销

记者来到广州沙园西华市场，一家牛肉店正在做促销。有市民表示，现在牛肉每斤便宜了10元左右。店员介绍，最近他们店铺促销，每斤嫩牛肉卖到38元。而另外一家专做精品牛肉的店主说，精品部位的牛肉降幅并不算大。牛肉摊摊主：最热销是吊龙、雪花、肥牛。每斤卖55元，现在每斤卖50元。根据农业农村部公布的统计数据，到...

牛肉价格“跳水” 特殊部位依然坚挺

据农业农村部数据监测,7月8日,全国农产品批发市场牛肉平均价为60.56元/公斤,与1月份均价70.93元/公斤相比,肉价出现了“大跳水”。尽管牛肉价格下跌,但像金钱腱、吊龙等特殊部位价格依然坚挺,安徽农家土黄牛腱子肉价格依然维持在90元/公斤,湖南散养黄牛牛腩肉也保持在108元/公斤左右。

牛肉“自由”的代价是一场价格暴跌

另外一家商户向鲸商表示:“以往39.98元/斤的牛肉,今天只需29.98元/斤。肋条26.51元/斤,牛腩26/斤,吊龙、里脊这些部位要贵点。之前牛肉价格更为低廉,现在端午节前稍有回升。”可以看出,前期的降价目前有了回升,但最近还出现了牛价涨,但肉价不涨的情况,屠宰户为了多卖肉,甚至赔钱做生意的现象。

中国哪个地方最会吃牛?

懂收缩的吊龙,只有恰到好处的涮熟,才能将鲜滑与细嫩融为一体……至今没有一头牛能在潮汕人的手下,因炖煮涮锅过久而被舍弃,只是因为鲜的奇迹,永远掌握在会吃的人手里。图2|vv??跟着广东代表队,见识过牛肉火锅的争分夺秒,也别错过考验广东厨师手艺的干炒牛河。