一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

挽手腩是筋膜、软膏都有的部位,连接在爽腩和坑腩之间,集坑腩和爽腩的优点于一身,牛味浓又有韧性。腩底是指连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,口感一般;腩角则是指爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少,四面都有软胶质,非常爽脆。图片来源:图虫创意事实上,牛腩只是一种统称,国外进口的牛腩,大多是以切成...

选牛腩时,留意以下两点,选出的牛腩又好吃又有嚼劲!

牛的身上有很多部位都称为牛腩,比如牛的肚子,叫无骨牛腩。牛的小腹那边,叫牛腩排。这些都有一个共同点,那就是瘦肉多而肥肉少,脂肪少,筋也是很少,人们普遍会用来红烧或炖汤。那么该怎样买牛腩呢?其实更提倡去买靠肋骨一侧的牛腩,这一侧牛腩的肉感口感,比起其他部位来说,更为优质。另外,选择牛腩的时候,还需...

买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏

这个部位位于牛的腹部,肉质富含油脂,形状扁长,犹如一块美味的“三明治”。牛腩的特点是肉质软嫩,口感丰富,非常适合用来制作经典的蔬菜牛肉锅,慢火炖煮时,牛腩中的胶原蛋白会慢慢融化,使肉质变得更加软烂,汤汁也更加浓郁。信息来源:中文网2022-4-1830秒教你看透一头牛,好好吃牛肉快收藏这份东方甄选“选牛”...

牛肉最好吃的6个部位,肉贩不会轻易告诉你,自己要学会挑~

牛腩说白了就是牛身上的“五花肉”,位于牛腹部和牛肋骨之间的松软肌肉,是去除肋骨的条状肉,瘦肉多脂肪少,筋也比较少,肉质较韧,吃起来肥厚香醇,最适合炖。5、牛腱肉牛腱肉是牛4条大腿上的肌肉,经过精细切割干净,剔出筋膜和油脂,没有肥肉,外形呈长圆柱形,肉质红色,新鲜细嫩,纹路规则,硬度适中,最适合做卤味。

不管卤牛肉什么部位,只要加入这4样,牛肉香味扑鼻,越嚼越香

卤牛肉以其独特的口感和浓郁的香气占据了重要的位置。无论是牛腱子、牛腩还是牛腿肉,只要加入一些特定的香料,都能让牛肉变得香味扑鼻,越嚼越香。接下来,就给大家分享一下在卤牛肉时可以放的4种香料。第一个是千里香在卤牛肉中,千里香的作用不容小觑,其具有浓郁香气,能够渗透到牛肉的内部,它会在炖煮的过程中...

价格大跳水!低至“2”字头

你有没有发现牛肉的价格下跌了不少?最近一段时间牛肉价格“大跳水”引发关注以往上好的牛腱子肉一斤通常需要花费百来元现在仅需几十元就可以拿下农业农村部监测数据显示,4月份,全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元,比1月份的每公斤80.41元下跌5%(www.e993.com)2024年11月20日。5月,牛肉价又开启下跌模式,据农业农村部最新监测,...

牛腩是牛身上的哪个部分? 买牛肉的时候, 傻傻分不清?

我在网上搜了一下:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

猪身上这个部位的肉最好吃,比牛腩还香,加上这个调料后味道更美

今天小编教大家做的是白切肉。而且我们使用到的肉类是猪身上的肉。做白切肉的话一般都会用鸡肉之类的比较多,很少拿猪肉来做,因为猪肉的脂肪比较高,吃起来起来口感会有点差。但是我们今天所用到的猪肉是猪身上这个部位的肉最好吃,比牛腩还香,加上这个调料后味道更美。

牛腩和牛腱指的是牛身上哪个部分?这两种哪种好吃,营养价值高?

牛腱肉和牛腩肉,当然了,牛腩肉喜欢的人最多,有的小伙伴的家里也是养牛的,每到年底的时候呢,家里会宰杀一头牛,当然要分很多的牛肉,那时候村子里的牛肉都是供不应求,他们这些人对牛肉,任何一个部位都是比较了解的。牛腩就是里面夹的有肥肉,有筋的都叫牛腩,在饭店里我们吃的牛肉也基本上就是这些肉,在农村...

牛腩指的是牛身上的哪个部分?

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,肉质特点是瘦肉较多,结缔组织较多[1]。广义上,带有筋、肉、油花的肉块都可以被称为牛腩。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在...