买牛肉时,记得专选这4个部位,肉摊老板:都是牛肉精华!

牛里脊,又称牛柳,是牛身上最为细嫩的一块肉,位于牛脊椎骨内侧,几乎不含肥油,肉质纤维细腻,口感极为柔嫩。无论是煎、炒、烤还是炖,牛里脊都能展现出其独特的魅力。尤其是西餐中的菲力牛排,更是以牛里脊为原料,其入口即化的口感让人难以忘怀。选购技巧:外观:优质的牛里脊色泽红润,肉质紧实有弹性,表面微干不...

买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

这块肉是位于牛外脊后方,位于腰部和腿部之间的臀部的部位,这块肉是比较大的一块肉,也比较容易买到的,特点就是脂肪比较少,瘦肉比较多,这块肉有比较丰富的大理石花纹,所以要比其它部位的瘦肉软嫩一些,所以比较适合做烧烤,爆炒等吃法。也有一些人认为牛臀肉的口感会略硬,实际上这并不是它的缺点,因为凡是瘦肉比例...

牛身上最值得吃的部位,原来是这里

一、腱子肉二、里脊肉三、臀肉另外,《中国居民膳食指南》建议成年人每日摄入禽畜肉为40～75克,牛肉好吃,但别吃过量哦。正好到饭点了,欢迎肉食爱好者们在评论区分享你吃过最美味的牛肉种类,祝大家常吃牛肉,牛气冲天!科学审核兰晓芳中国注册营养师、中国农业大学食品加工与安全硕士科学审核高博文...

买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏

牛里脊肉就在牛脊椎的两边,这块肉被认为是牛肉里最嫩的一部分。因为几乎没有筋膜,所以肉质特别鲜美,非常适合用来快速烹饪。在做牛里脊的时候,可以利用它特别嫩的特点,用快火快炒或者快速煎烤的方式来锁住里面的肉汁,这样能保持它的原汁原味。不论是用大火快炒,还是放在火锅里涮着吃,牛里脊的柔软和美味都会让...

哪个部位的牛肉营养最好?是这里

除此之外,里脊中维生素与矿物质含量也非常丰富,烟酸与铁的含量明显高于其他部位,可以算是牛肉中营养价值最高的一个部位了。牛腑肋肉是所有部位中脂肪含量最高的,维生素A含量也比其它部位高,铁、镁、锌等矿物质含量则较低。牛腿肉与腱肉营养成分较为相似,蛋白质含量稍高于腑肋,脂肪含量稍高于里脊。前后腿不同...

牛肉要想炒得细嫩不柴,这一步是关键

牦牛肉色泽棕红,形状规则平整,肌纤维清晰,仅经盐水煮熟,冷却后切成薄片,拌点辣椒粉,不加其他调料,都非常好吃(www.e993.com)2024年11月1日。诗仙牦牛肉制作:肖长春牦牛肉经过滚揉碰撞之后,口感鲜嫩无渣;外裹两层被子,酸甜香辣与牛肉的原香交织在一起,口感丰富独特,操作简单方便。

为猪肉平反!吃猪肉未必长肉肉

红烧肉、酱肘子、糖醋排骨、农家小炒肉、梅菜扣肉等菜式所用的猪肉脂肪含量的确不低,要不怎么味道那么吸引人呢?肉香都在脂肪里!可是一概而论说猪肉脂肪含量高这个观点还是过于片面,不同品种的猪、不同部位的肉脂肪含量差异很大。猪里脊肉、瘦牛肉和鸡胸肉的营养素对比如下表:...

猪肉不如牛肉健康?关键看你怎么吃!

总之,猪肉没想象中那么可怕,牛肉也没想象中那么优秀,关键是选对部位。1“红榜”,脂肪含量都在12%以下:①猪肉:里脊肉、梅花肉、后腿肉。②牛肉:牛后腱、牛前腿、牛后腿、牛里脊、牛前腱、牛肋条。2“黑榜”,脂肪含量在25%以上:①猪肉:猪小排、猪后肘、猪后臀尖、猪肋条肉、五花肉。

牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?

1.牛里脊牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。因此,牛里脊肉常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

什么成就了平凉红牛的美好滋味

无论是什么做法,决定口感的是牛肉的部位,不同的部位牛肉的品质和口感都有所不同。牛里脊肉是平凉红牛身上高档肉之一,肉质非常柔软,在嫩度、霜降、肉香等各个方面都有较高且平衡的分数,而且几乎不含油脂。除了口感上的优势,牛里脊还富含蛋白质、铁元素和胶原蛋白,这些成分不仅有助于滋养皮肤,还能提供持久的饱腹...