一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

吃了半辈子的火锅原来牛肉卷是这样做的难怪怎么都吃不饱

吃了半辈子的火锅原来牛肉卷是这样做的难怪怎么都吃不饱2024年01月25日16:01新浪网作者帆帆趣闻举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有...

9.9元抵100元、9.9元嫩牛肉……火锅市场“卷低价”前路何在?

早在2023年9月,海底捞就全新推出子品牌“嗨捞火锅”(后改名为“小嗨火锅”),主打平价火锅,锅底低至9.9元,并调低部分菜品价格,带动海底捞平均客单价降至百元以内。此举让众多品牌产生了危机感,最终在2024年把价格战推向高潮。今年初,巴奴开始调整价格,平均客单价从1月的144元降到了5月的130元。3月,鸿姐老...

鲜切牛肉火锅卷上天,自助不限量!

牛肉火锅的“常驻嘉宾”吊龙,一摞直接搬上桌,咔咔炫就完了!位于牛脊背上一长条肉,微厚,有脂肪却不肥腻,涮6-8s捞出刚刚好。口感软嫩顺滑,肉质香甜,沾一点点香油生抽,或是直接空口吃,能尝到牛肉的香味。°02鲜切匙柄一头牛身上最嫩的部位·推荐涮8s·认准中间这条白白的肉筋,辨识度颇高的匙...

2.2万牛肉火锅,被羊毛党“薅红”

不只是热点赛道，火锅头部企业也在对牛肉赛道进行探索。不久前，海底捞“牛肉工坊”安徽首店对外营业，新开的“牛肉工坊”均取材自当天屠宰活牛，现宰现配，涵盖雪花、吊龙、匙柄、五花趾等经典部位，专车4小时内可直配到店。在海底捞牛肉工坊，顾客可以在工坊内现场挑选，不同部位的牛肉经处理后即可新鲜上桌。雪花...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

1、老品新做,牛肉依旧最经典牛肉不仅营养健康,吃了也不长脂肪,一直以来都是涮火锅的最经典食材(www.e993.com)2024年11月20日。无论是川渝火锅还是粤式火锅,牛肉的占比都很高。随着消费者对新鲜感的追求,各大火锅品牌也开始在牛肉这个传统食材上花心思,打造差异化,行为记忆点。首先,主打牛肉的细分火锅扎堆出现。比如,去年火爆全国的贵州酸汤牛...

火锅卷出新花样,不仅现切,还是自助...

那么,究竟是什么让"现切牛肉自助火锅"既受到创业者的青睐,又深受消费者喜爱呢?接下来,我们将从创业者和消费者的角度,对其魅力进行剖析。1、创业者角度:模型新颖、食材新鲜,口感鲜嫩首先,牛肉+自助,性价比直接拉满。鲜切牛肉自助火锅,其独特之处在于聚焦牛肉,每一片都是现切,且按不同部位精心码放,赋予消费...

竞争“白热化”,汕头牛肉火锅如何突围谋变?

“火锅+小吃”已成为常见的组合,例如鲍你牛的金玉满堂、凉拌爽肚、金瓜烙;雄盛李记店里常见的脆皮酥鸭、芹菜牛肉卷、酸甜萝卜等。潮汕小吃制作考究,有选料养生、粗料精制等特点,多少年来一直让老饕们流连忘返,成为“潮系”饮食的一块金字招牌。牛肉火锅搭配潮汕小吃,各式特色小吃争奇斗艳,做到既好吃也好看,满足不...

满城尽飘牛肉香!鲜牛肉火锅在扬州为什么这样“火”

记者走访扬州美食集聚区和商业综合体了解到,主打鲜牛肉火锅的火锅店越来越多,成为冬天餐饮行业的绝对主角。即便不是专营火锅的餐饮店,商家宣传时也不忘以“鲜牛肉火锅”吸引食客。记者探访了解到,与以往火锅店卖牛肉卷不同,现在的鲜牛肉火锅主打牛肉新鲜,大部分店家采用明档形式,让食客“眼见为鲜”。

牛羊肉卷市场:爆发前夜的乱象和机遇

9月9日,职业打假人@王海发视频称:疯狂小杨哥带货的“鲜多裕”假原切牛肉卷已被罚款50万,有4.2万名消费者被骗,退一赔十只需要赔偿4200万给消费者。天眼风险信息显示,今年7月,该公司因虚假宣传被青山区市场监督管理局罚款50万元。处罚事由显示,去年12月,监管部门收到并受理大量关于该公司销售疑似合成拼接肉的投诉举...