一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

肋排肉是包围着粗壮牛肋骨的那一圈带筋的肉,即牛的第6根到第12根肋骨上的肉,肉质很嫩。肋排肉可说是最受欢迎、也最被人熟知的牛排部位,常被用于煎制,上桌时连骨一起,卖相相当不错。牛小排特点是口感细嫩,油脂分布均匀。牛小排是从肋排延伸过来的部位,骨头与肉中间有一层脂肪,更容易分开骨肉,常被...

猪肉火腿里吃出血管状组织?青岛华清:肉中带筋,消费者可去检验

根据王女士提供的照片，该火腿为肉灌制品（西式火腿），配料前三位分别为猪肉、水、食用淀粉（≤6%）。王女士怀疑，这部分组织是腱子肉外围连着的那些筋和血管，因为没有处理干净所以和肉混在一起做成了火腿。“火腿肠里面这个血管、筋还是能吃出来的，那如果是淋巴掺在肉里绞碎了吃不出来的呢？”一想到这个问题...

猪肉上长“痘痘”?这是猪肉中“最毒”器官,如今还有很多人食用

猪身上不同的部位,可是各有各的营养价值,适合不同的烹饪方式。如果你喜欢追求健康饮食的,就可以选择猪瘦肉、猪里脊、猪耳朵、猪腿肉这些高蛋白低脂肪的部位。如果你哪天想放纵一下味蕾,就可以试试猪颈肉、猪肋条肉、猪五花肉,但要记住,高脂肪高热量,适量就好。很多人觉得,去菜市场或是超市,看到现杀的猪肉会...

猪肉各部位吃法详解

脊骨脊骨指猪的脊椎部位的骨头,也称龙骨,一般用于煲汤,也可以红烧或者做酱骨头,物美价廉。猪舌猪舌,别名口条、招财。肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏,味道都很独特,是极不油腻的美味佳肴。护心肉护心肉就是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸...

它是最平和的肉,绝大多数人都能吃,但这3个部位不建议多吃!

接下来三个部位不适合食用。1.淋巴组织2.猪脑3.猪肺这三个部分脂肪和胆固醇含量都非常高,而且含有细菌和寄生虫,特别是淋巴组织含有大量病毒、毒素、病原微生物等有害物质,食用后对健康危害非常大。说完这三部分不适合食用的,就来聊聊要如何吃猪肉。

警惕这种“黑心猪肉”!看着新鲜,实则剧毒!4招就能辨别→

猪蹄筋猪蹄筋也是个十分优秀的部位，蛋白质含量高出其他部位不少，脂肪含量却很低(www.e993.com)2024年11月17日。满满的胶原蛋白，吃起来还不会有负担。凉拌菜蹄筋，吃起来Q弹有嚼劲，而如果焖、炖几个小时，口感则会变得嫩滑，还没有油脂的腻感。非常解馋！马上过年了，家家户户要囤不少肉，希望今天这份“猪肉选购指南”可以帮到你~觉得...

猪肉选购图鉴

里脊肉:猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩、最易消化的肉,几乎都是瘦肉。适合:炸、熘、炒、爆。糖醋里脊。臀尖肉:猪臀部上的肉。肉质紧实,富有弹性,可作里脊肉的替代品。适合:炸、熘、炒。鱼香肉丝。坐臀肉:猪后腿上方,臀尖肉下方部位。全瘦肉,肉质较老,纤维较长。适合:白切肉...

猪身上这 3 个部位,宁可扔了也别吃!

平时应该没少吃猪肉吧在你吃的过程中有没有考虑过一个问题猪身上所有的部位是不是都能吃呢?要知道中国人可是把猪吃的干干净净的连猪脑花都没有放过猪大肠、猪肾、猪肺就更不在话下了各种煎、炸、烧烤、火锅、煲汤……甚至还有人直接生吃...

猪身上"最精华"的4个部位,肉贩子都想留着自己吃,你吃过吗?

或许在他们眼中,猪身上这4个部位不是一般的美味,此乃猪肉中的“极品中的极品”,到底是哪些部位呢?猪肘子通常情况下,一头猪肉大约在200斤左右,身上能吃的肉不少,然而最好吃的部位却不多,懂得人也不多,猪肘子就是其中之一。提起“猪肘子”,那叫一个香啊,也是许多人心中最解馋、最过瘾的部位,说是猪身上...

小笼馒头“游出海” 在法国品尝“中国味道”

“南翔小笼馒头制作技艺”第六代非遗传人游玉敏:我们一般在上海都选择猪肉的夹心肉,就是前腿肉。到了这里一看,前腿肉是前腿肉,但是没有肥肉,只有很瘦的瘦肉。只能夹心肉用五花肉替代,因为这里的五花肉还比较肥,通过几个部位猪肉配比,觉得还是比较瘦,用了一点肥膘。