藕带炒肉丝,鲜嫩脆爽、嫩滑鲜香,开胃又下饭

是莲的幼嫩根状茎由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成膨大后就成了藕被视为“夏季第一鲜”今天分享一道藕带炒肉丝藕带鲜嫩脆爽、肉丝嫩滑鲜香特别开胃下饭真是夏季不可或缺的美食食材:猪板筋、藕带、姜、葱、蒜调料:花生油、盐、生抽、蚝油、淀粉藕带洗净斜刀切小片猪板筋肉加1小勺盐、1...

买猪肉,聪明人只会挑这4个部位的肉,老板一看便知这是个行家

板筋肉其实就是长在猪背上的那个里脊肉,然后去掉肥肉和瘦肉,中间留下的那一层,其口感很爽滑,十分Q弹,而且这个部位的肉一般是买不到的,得提前预定才行。3、臀尖肉这个部位的肉大家都清楚,就是长在后腿臀部的肉,其肉质还是十分鲜嫩的,但很多人都不懂,都会觉得后腿上的肉都偏肥、偏硬,所以其臀部上的肉应该...

猪身上最好吃的一块肉!90%的人竟不知,随手一炒香掉魂!

猪板筋这个位置挺奇妙,夹在猪里脊肉和肥膘之间,是一层软糯的筋膜。分割的时候,要附带一层鲜嫩的里脊肉,就形成了它独有的口感:软糯、鲜嫩又富有嚼劲。所以在潮汕、贵州、川渝人民餐桌上,是常见且矜贵的肉肉。一头成年猪,大概只能产出2斤左右的猪板筋。在我们潮汕老家,若是晚了一步去菜市场,又没有我妈...

猪身上“口感”最好的一块肉,看见了一定要买,卖肉的都是自留!

卖肉大哥说,这个就是月牙骨啦,说起月牙骨,相信大家都很陌生,它还有另外一个耳熟能详的名字,叫做猪板筋是和里脊肉相连的一层筋膜,一头猪身上只有那么一块,猪板筋很薄,但却分了两层,上面是一层软糯的筋状物质,下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后,同时兼具软糯和嫩滑的口感,爆炒一下很好吃呢!而且营养价值也很...

卖猪肉大哥20年经验,猪身上“最好吃”的一块肉,碰到就买别犹

先来个食材小百科:何谓“猪板筋”呢?即是猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜。它的质地由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成。它的大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。这层筋膜如果同里脊肉一块儿切成肉片,一般会连刀而不易...

孕妇点菜17-绝大多数人没听说过的猪肉部位,更别说吃过了

所谓猪板筋是猪肉外脊连着的一层白色筋膜,白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成,其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系(www.e993.com)2024年11月17日。因为这层筋膜影响外脊的口感,所以一般剃肉的时候会把这层筋膜从外脊上剃下来,剃下来的猪板筋都会带着点瘦肉,一边白一边红...

了不起的贵阳美食·【宫爆板筋】

在黔菜里,“宫爆”指的是烹饪中加入糍粑辣椒带来的“酱辣”味道。而当糍粑辣椒和猪板筋相结合,就产生了一道贵阳人特别喜爱的下饭神菜——宫爆板筋。猪板筋是猪背上的一小块通背肉,每头猪身上只有两小块。猪板筋很薄却分了两层,上面是一层类似肥肉的筋状物质,下面是里脊肉。猪板筋瘦肉软糯,肥肉弹牙,口感...

90%的人不知道,猪身上最好吃的肉竟是它!香糯Q弹,早该火了!

梅子肉、猪颈肉、护心肉……虽然听起来奇奇怪怪,但只要是能吃的部位,就绝逃不过我们的舌头!不过猪有个绝妙的部位却一直“逍遥法外”,它就是猪板筋!猪板筋夹在猪里脊肉和肥膘之间,是和里脊肉相连的一层筋膜。虽然薄,却同时兼具了软糯的筋膜和嫩滑的里脊肉,吃起来又韧又嫰,能够同时吃到肉和肉筋两种口感...

好吃广东 味在揭阳 | 非遗美食 尖米丸

猪肉米尖米丸主料:肉丸,肉饼,板筋肉(猪瘦肉),猪粉肠,猪肝辅料:葱花、芹菜、香菜、生菜做法:烧开锅水,水开后下尖米丸煮熟,用滤勺把它捞到大碗里,用煮尖米丸的水把生菜焯熟并放进大碗里,另起一锅烧开适量的水,水开后放猪杂焯熟放盐,作为汤底倒进装尖米丸的大碗里,放少量葱花蒜末调味。

水陆俱陈真本味——肉食的极致吃法(一)

(潮州的粿条店在处理猪板筋。猪板筋是和里脊肉相连的一层筋膜,一头猪身上只有那么一块。师傅把里脊肉刮得干干净净,剩下薄薄的一层筋膜,切成小块,放在汤里灼煮,作为粿条汤的配料之一。)(煮熟的猪板筋,卷成一圈,呈半透明状,弹口软糯不肥腻,让人一口难忘。)...