你一直认为“菲力牛排”是个牌子?恭喜你,想错了!真相是这样的
菲力牛排指的是牛身上的一块肉,或者说是牛里脊。如果再具体一点说,它指的是牛里脊中的牛内脊,在脊柱下方,靠近整条牛外脊的末端。由于在英国,它被称之为“filet”,在法国被称之为“fillet”。所以,就取其谐音,起名为“菲力”。这个部位的肉,在数量上是非常有限的。一头上千磅的牛,甚至只能切出来几磅的...
买羊肉时,懂行人专挑这4个部位,全是羊肉精华,羊肉贩不敢骗你
羊里脊,又称羊菲力,是羊身上的瑰宝,低脂高蛋白,鲜嫩多汁。这一部位的羊肉肉质细腻,适合用来煎或者爆炒。煎羊里脊时,保持肉质的原汁原味,让每一口都是香嫩可口;而爆炒则可以搭配大葱等各种调料,使得菜品更加美味。四、羊腿肉羊腿肉肉质有韧性,肉中夹筋,适合用来炖汤,具有温补脾胃的功效。炖羊腿汤时,可以搭配一...
揭秘常见牛排的种类与特点(2)一、牛肉部位决定牛排口感
③菲力牛排也叫牛柳,是牛的里脊肉。菲力是牛运动最少的部位,没有粗大的肌肉纤维,肉质比较松散,瘦肉多、脂肪含量比较低,牛肉香味不及西冷和肉眼,但口感最嫩。对于同一头牛,价格上一般是菲力>肉眼>西冷。④上脑牛排上脑位于牛的后颈位置。这块肉脂肪和肉筋交错分布,红白相间。因为出肉率高,价格相对亲民。
买肉时别只会挑肥瘦,专挑这几个部位,花少钱买好肉~
①菲力牛排,也叫牛柳,它是牛的里脊肉。这是牛运动最少的部位,没有粗大的肌肉纤维,肉质比较松散,瘦肉多、脂肪含量较低,牛肉香味不及西冷和肉眼,但口感是最嫩的,价格也是三款中最高的。②西冷牛排,来自于牛的外脊肉,它有一定的脂肪,最明显的标志,就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚,脂肪含量比菲...
牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?
3.菲力(FiletMignon):菲力是牛脊椎骨后部的一小块瘦肉,也是牛肉中最嫩的部分之一。它的肉质细腻,几乎没有筋膜和脂肪,因此口感十分鲜美。但是由于其产量较少且需求量大,所以价格也非常昂贵。这些部位之所以如此昂贵,是因为它们具有极高的品质和独特的风味。当然,除了以上三个部位外,还有眼肉(Ribeye):眼肉位于...
更适合减脂期吃的牛排部位
1.菲力:菲力是牛腰腹肉中最少脂肪的一块,而且肌肉纹理清晰且稀疏,属于低脂肪高蛋白的肉类,口感柔嫩多汁,非常适合减肥期间食用(www.e993.com)2024年7月13日。2.肋眼:肋眼牛排位于肋脊骨下方,肉质鲜红多汁,含有丰富的肌酸,碳水化合物和脂肪含量较少,比较适合减肥期间吃。3.西冷:西冷牛排是背部肩胛肉,也是牛肉中的顶级食材之一,其脂肪沉积...
如何像行家一样在西餐厅点牛排?
▍05.选择什么部位很多人点牛排遇到的最大难题可能就是部位的选择了,西冷、肋眼、菲力……很多陌生名词让人无从下口,随便点一个又不知道能不能对自己的胃口。牛身上有很多部位,牛排选取的就是牛身上相对细嫩的地方,比如不怎么运动的牛脊椎周围,几款比较具有代表性的牛排都集中在这里。
降!降!降!昔日“牛魔王”为啥不牛了?|牛肉|牛排|牛腩|西冷|牛腱子...
菲力、西冷、肉眼,分别是牛的哪个部位?①菲力牛排,也叫牛柳,它是牛的里脊肉。这是牛身上肉质最细嫩、最瘦的部位,它没有粗大的肌肉纤维,脂肪含量较低。虽然牛肉香味不及西冷和肉眼,但因为其最细嫩,价格也是三款中最高的。②西冷牛排,来自于牛的外脊肉,它有一定的脂肪,最明显的标志就是边缘带一条白色的油...
万万没想到这些肉都是“人工合成”!这么多年吃的肉,终究是错付了!
肉眼、西冷、菲力,代表了什么?肉眼、西冷、菲力……其实是牛身上的各个部位。经常吃牛排的妈妈一定知道,牛排的口感与它属于哪个部位的肉有很大关系,即使从同一头牛上切下来的牛排,不同位置的口感也不一样,价位自然也不同。怎么根据自己的需求挑选合适的牛排,直播间会给大家详细介绍。
5 分钟搞定孩子营养早餐,做法简单,30 天不重样,老母亲还能多睡半...
肉眼、西冷、菲力,代表了什么?肉眼、西冷、菲力……其实是牛身上的各个部位。经常吃牛排的妈妈一定知道,牛排的口感与它属于哪个部位的肉有很大关系,即使从同一头牛上切下来的牛排,不同位置的口感也不一样,价位自然也不同。怎么根据自己的需求挑选合适的牛排,直播间会给大家详细介绍。