启蒙老师“君之”的烘焙配方不够专业?被网友痛批:太商业化!

其实,君之的配方,是比较接地气的,你想,让吃馒头大饼长大的人,一下子接受纯西方的烘焙味道,你能接受吗?橄榄油是西方传过来的,都知道有营养,到现在很多家庭也接受不了,为什么?因为太西方的味道不符合国人的口味!在中国现在烘焙大军异军突起,很多之前专业烘焙师才能分清的海绵蛋糕,戚风蛋糕,乳酪蛋糕,现在随便一个...

夏天快过去了,来一块梦幻的芒果慕斯~(文末有投票)

和制作戚风蛋糕一样,拌的时候尽量快速大幅度从底部往上翻拌,尽快拌匀,避免长时间搅拌导致蛋清消泡。将蛋糕面糊倒入30*40cm的长方形烤盘(底部铺油纸)中。抹平,提起烤盘震几下,使表面变得更平整。然后放入预热好的烤箱,中层偏下的位置。上下火175℃烘烤15分钟。请根据实际情况调整烘烤的火候和时间。出炉后等待...

小调查|那些帮我们入坑的“伞包书”

初学烘焙,小陆买了当时市面上最红的《跟着君之学烘焙》,她评价这本书说,“写得很清楚,小白很好操作。我看过书之后,做出了本以为很难的戚风蛋糕,很好吃,挺有成就感的,作者把注意事项都写得很细致。”最近,小陆因为看了朋友推荐的《橡皮章中毒》,又入了橡皮章的新坑,烘培已经玩得少了,但她称自己玩烘焙的后遗...

东芝面包机的优点 东菱 面包机做蛋糕方法【注意事项】

做法就和一般戚风蛋糕一样,拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热,拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了,不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时,最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟,烤好后提出面包桶倒扣,1-2分钟就可以取出蛋糕了,因为蛋糕肯定掉下来了。2、海绵蛋糕:这个还挺...

零失败的戚风蛋糕攻略,最详细的戚风蛋糕图文解说

戚风蛋糕质地蓬松柔软,口感细腻香甜。同时做戚风是蛋糕入门第一步,很多人都败在这看似简单的戚风蛋糕上面,也因此有了“气疯”这个称号。其实呢,只要细心、耐心、用心的去研究制作,你会发现,戚风蛋糕还是很简单哒。6存戚风准备材料:鸡蛋3个、玉米油35克、玉米淀粉5克、纯牛奶40克、低筋面粉50克...