消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜?
这两年,餐饮行业举步维艰,今年上半年,国内餐饮业注销、吊销的企业数量达到了105.6万家,和2023年上半年47.2万家相比,再次翻了一倍多,餐饮市场迫切想要恢复以往的烟火气。迎合消费者日渐突出的抵制预制菜的需求,当然也可以看做是为了引流。所以,消费者本身对预制菜的接纳程度,注定了那些急需流量的餐厅要大刀阔斧地与预...
又爆雷!突然人去楼空!一夜之间大量关店,老百姓损失惨重
“清心鸡”和“山葵家日料”的“跑路”事件,不过是餐饮行业乱象的冰山一角。近年来,随着市场竞争日益激烈,餐饮行业“卷”出了新高度,不少商家为了抢占市场,不惜铤而走险,最终导致资金链断裂,不得不关门大吉。而那些被蒙在鼓里的消费者和辛勤工作的员工,则成为了这场“跑路”游戏的最终受害者。“清心鸡”和...
未来3-5年,可能是餐饮草根创业最后的窗口期
餐饮行业近几年越来越内卷,连锁化率攀升速度很快,因为连锁化率提升得越快,表明巨头越来越越多,行业竞争愈激烈。一个存量市场里巨头越来越多、越来越大的情况下,中小品牌可能生意日子就不太好过了。有数据显示,2023年餐饮业的连锁化率约21%,2025年预计将达到25%,而我预计今年餐饮业的连锁化率就能到提前达到25%...
小白搅局餐饮业:狂赔百万,退出无门
大批小白从其他行业跨界而来,加剧了餐饮行业过剩。从全国来看,今年上半年,餐饮企业净增29万家。再从压力高企的北京来看,据北京商报社等机构发布的《2024北京餐饮业观察报告》披露,2024年上半年,北京餐饮业注册量高达4842家,平均每天新开餐厅数量约为26.5家,且每月的新注册数量都超过注销数量。不妨再横向对比来看。
餐饮业内卷真相:不是没人消费,而是店太多了
面对餐饮行业进入整合期,很多人认为主要原因出在消费能力的下降,内需不足当然是原因之一。但从宏观数据来看,餐饮业的大盘其实依然是保持增长的。据国家统计局数据,今年1至7月,全国餐饮收入实现同比增长7.1%,这一增速高于上半年GDP、人均可支配收入和社零等指标。在大盘保持增长的情况下,餐饮行业出现了“冰火两...
餐饮业“最难”上半年:11家上市餐企8家净利润大降
京、沪餐饮市场更是直接收缩(www.e993.com)2024年10月17日。当地统计局数据显示,今年1-7月,北京餐饮收入744.2亿元,同比下降4.2%。同期,上海住宿和餐饮业实现零售额840.52亿元,同比下降4.2%。其中,在2024年上半年,北京规模以上(即年营收1000万元以上)餐饮业利润总额1.8亿元,同比下降88.8%,利润率低至0.37%。《消费者报道》记者...
餐饮业进入调整周期 西贝贾国龙:收缩消肿挤泡沫是必要
“市场不需要这么多供给,必须死一批关一批。”近日,在一则《今年餐饮这么难,为什么?怎么办?》的视频中,西贝餐饮创始人、董事长贾国龙针对今年以来的餐饮业瓶颈发表了观点。贾国龙认为,当下餐饮业出现了供过于求的现象,“中国的餐饮行业一直往上走,原来业余选手也都能活,未来可能业余选手还真上不了场,餐饮比拼的就...
当餐饮业失去“旺季”,900万家餐厅迎来生死劫?
2024年,依然有新的门店开张和倒闭,只要有人从事餐饮业,狗哥们就不会那么快失去“铁饭碗”。参考资料:经济观察报:《百万餐饮梦,塞进二手仓库里》市场MARKET:《二手餐饮设备回首:小众但从不缺生意》红餐网:《餐饮“收尸人”亲述:1个月收了42家火锅店,今年太惨了!》...
餐饮业大洗牌,如何破局?
自建工厂,一件难而正确的事当餐饮业内外的人还在热衷于讨论行业内卷时,真正的内卷早已铺开,这就是自建工厂。自建工厂无疑是一件难而正确的事,底层逻辑即是人无我有,人有我优的竞争力。如京东自建物流是追求快带来的用户体验一样,餐饮行业的自建工厂同样是为了快,以及快的背后,是食客们永恒追求“好味道”。
宴会少了,高端餐饮业如何自救?丨餐饮变局
在凯度大中华区CEO王幸看来,对未来预期变少也导致了非刚需不购买。“今年很明显非刚需不购买的趋势,与此同时,体验变成是刚需。以前产品端消费,如今大家过渡到体验端,但也不要低估这样的存量市场。”开拓场景面对压力,不少高端餐饮业也开始自救。黑木日本料理以近4000元的人均客单价,历来是上海日料界的标杆,在今...